黄酒炖黑鱼的功效

⑴ 黑鱼的功效与作用

黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅版助作用。黑权鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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黑鱼的药用价值

黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

此外黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

黑鱼适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良和贫血的人。广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，因此三北地区的产妇、风湿病患者、小儿疳病患者常多吃乌鳢，作为一种辅助食疗法。

⑵ 老酒泡黑鱼的做法，红糖老酒泡黑鱼怎么做好

• 步骤

• 

  4.然后将鱼肉以及高压锅内的黄酒配料放入砂锅内 并请酌情加水或者黄酒 大火烧滚后小火慢炖 1-1.5小时

• 5.开动！！！

⑶ 怎样炖黑鱼汤

配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖回1小勺、大葱1截、青蒜1根。

黑鱼汤的炖答法：

1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。

小贴士

1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。

2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

⑷ 如何炖黑鱼块

在河边的草丛里面，黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船，拿着那个打鱼的工具，带电的，现在禁止了，一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效。

总结

炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下，不用煎的太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白。

⑸ 常吃黑鱼的好处

1、可以有预防贫血的作用，对于增强体质有帮助作用，而且也可以有帮助恢复回疾答病的功效。

2、吃黑鱼还能改善贫血，黑鱼中的营养物质铁质很丰富，可以有补铁补血的作用。黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一。

3、黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。

挑选黑鱼时需要注意，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

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注意事项：

1、一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

2、有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

3、若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

⑹ 黄酒炖黑鱼汤对缝过针的病人有坏处吗

1、汤色乳白来最关键点是自：大火烧开并保持一段时间。
2、倒入黄酒，马上加锅盖，去腥效果更佳。
3、如果给哺乳期的妈妈吃，千万记得只能加微量的盐，葱、姜少放，胡椒粉不加。
材料：黑鱼1条
配料：香葱、姜、黄酒1匙、盐、胡椒粉
做法：
1、黑鱼切成 1.5厘米厚片，葱打结，姜切片。
2、热锅下油，油热后，入黑鱼片煸炒，至鱼片稍变色，倒入黄酒，马上加锅盖，10秒钟后开盖。
3、加开水没过鱼身，放葱、姜，再加盖，大火烧开并保持，一般8分钟左右，鱼汤就变白了，改中小火，再炖20分钟。
4、加盐，再炖2分钟，去掉葱、姜，出锅前洒少量胡椒粉、葱花。

⑺ 黑鱼吃了又什么好处

黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。</FONT>
1、食疗</FONT>
黑鱼冬瓜汤。黑鱼1条(约500g)，去鳞、鳃及内脏、洗净，加等量冬瓜，同煮烂，加少量葱白、大蒜，不加盐。熟后，吃鱼喝汤。每日1次，连吃3-7日，治脚气浮肿、孕妇水肿、肾脏病及心脏病水肿，和营养障碍性水肿等。</FONT>
清蒸黑鱼豆。黑鱼1条，去鳃及内脏，不去鳞。将赤小豆和大蒜瓣填入鱼腹内，以填满为度，不加盐，蒸熟后可蘸少许糖醋，分数次食用，连服数日，治慢性肾炎或肾病综合症。</FONT>
黑鱼姜枣汤。黑鱼1条(约500g)，生姜3片，红枣3枚。黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，加姜、枣同煮，每周服2-3次。治肺结核久治不愈，身体虚弱。</FONT>
黑鱼当归汤。黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏、洗净，加当归15g，益母草30g，共炖至肉脱骨，去骨、药渣，加红糖适量。治月经不调。</FONT>
2、民间验方</FONT>
2.1 去湿利尿，消浮肿</FONT>
①黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，同冬瓜、葱白煮汤服用。(四川民方)</FONT>
②黑鱼同冬瓜皮、冬瓜籽炖食。(广东民方)</FONT>
③或将茶叶加水煮沸，放入黑鱼煮食。</FONT>
④或赤豆2两(用高梁酒浸一夜)，大蒜头2两，填入鱼腹，隔水蒸2小时，不加盐，淡食，治各种浮肿(上海市武夷地区医院)。</FONT>
⑤或鱼腹纳入大蒜瓣、纸泥封固，炭上煅存性，研末，日服3次，每次2g，温水送服。</FONT>
2.2 肠痔下血：黑鱼1条，大蒜、白芨适量，煮汤服。(四川民方)</FONT>
2.3 预防麻疹：黑鱼2片，煎汤洗小儿周身。(四川、东北民方)</FONT>
2.4 耳痛、火气上升：黑鱼半斤、水豆腐1斤，咸橄榄4个，加水煮熟吃。 (广西民方)</FONT>
2.5 口眼歪斜：黑鱼头1个，天南星1钱，天麻1钱，草乌1钱。将鱼头捣烂，加入上述各药，共捣之。用时糊在腮部，左歪右涂，右歪左涂。(东北民方)</FONT>
2.6 抽搐麻木：鱼头骨5分，焙干、苍术5钱，胡椒3分，木耳5钱，共为细末，每服2钱，酒送下。(东北民方)</FONT>
2.7 砂眼、鱼胆汁加冰片少许，点眼。(东北民方)</FONT>
2.8 促伤口愈合：黑鱼1-1.5斤，煮食，有收敛生肌之效。外科手术后食之能加速伤口愈合。(广东、福建民方)</FONT>
2.9 腰酸背痛：黑鱼整条、摔死，去鳞、鳃，不去内脏，与葛菜或西洋菜、豆腐、蜜枣一起煮熟，饮服，吃时去内脏。(广东民方)</FONT>
2.10 关节炎：活鱼1条，用黄酒灌醉，炖食。</FONT>
2.11 肾炎：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，加红糖炖食。</FONT>
2.12 胸闷、胀气：黑鱼1条，焙干，研末，睡前以黄酒送服10-15g。</FONT>
2.13 风疮、顽癣、疥癞年年不逾：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，腹内填入苍耳子叶15g，并以苍耳子垫入锅内，鱼放上面，文火煨熟，淡食。</FONT>
2.14 急、慢性肾炎引起的水肿：黑鱼肉100-150g，和冬瓜(连皮)500g，赤小豆60g，葱头5个，共炖汤服，不加盐。</FONT>
2.15 小便不利：黑鱼250g，去鳞、鳃及内脏，洗净，加蜂蜜5g，肉苁蓉3g，煮汤服，连服3-5剂。</FONT>
2.16 产后乳少：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，将洗净，捣烂的蚯蚓肉泥10g堆入鱼腹，隔水蒸熟。</FONT>
2.17 月经不行，积久成痨：黑鱼头5个，烘干研末，每日2次，每次15g，酒冲服。</FONT></FONT>

⑻ 醋炖黑鱼有什么功效

黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或回池塘里的其答他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
营养分析
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适宜人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

⑼ 吃黑鱼对身体有什么好处

黑鱼，是乌鳢的俗称，吃黑鱼对身体有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。

1、乌鳢营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%。

2、脂肪：乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现乌鳢中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对乌鳢质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。

3、矿物质：乌鳢肌肉及骨骼含有丰富的人体必需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量元素。乌鳢体内发现的Fe，Zn两种微量元素的含量显著高于鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼和虹鳟。

乌鳢骨骼中的矿物质含量丰富，特别是K，Mg和ca是人体维持正常生理功能和肌肉兴奋的基本元素，此类矿物质含量丰富，可能还与乌鳢的抗炎、抗疲劳等功效相关。

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经常吃鱼的好处：

1、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。长期随访研究发现，认知功能正常的老年人每周享用煎鱼或烤鱼，其海马、楔前叶、后扣带回和眶额皮层灰质体积明显增大。

2、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。

而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

3、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

4、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

⑽ 黑鱼有什么功效

2.1 去湿利尿，消浮肿 ①黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，同冬瓜、葱白煮汤服用。(四川民方) ②黑鱼同冬瓜皮、冬瓜籽炖食。(广东民方) ③或将茶叶加水煮沸，放入黑鱼煮食。 ④或赤豆2两(用高梁酒浸一夜)，大蒜头2两，填入鱼腹，隔水蒸2小时，不加盐，淡食，治各种浮肿(上海市武夷地区医院)。 ⑤或鱼腹纳入大蒜瓣、纸泥封固，炭上煅存性，研末，日服3次，每次2g，温水送服。 2.2 肠痔下血：黑鱼1条，大蒜、白芨适量，煮汤服。(四川民方) 2.3 预防麻疹：黑鱼2片，煎汤洗小儿周身。(四川、东北民方) 2.4 耳痛、火气上升：黑鱼半斤、水豆腐1斤，咸橄榄4个，加水煮熟吃。 (广西民方) 2.5 口眼歪斜：黑鱼头1个，天南星1钱，天麻1钱，草乌1钱。将鱼头捣烂，加入上述各药，共捣之。用时糊在腮部，左歪右涂，右歪左涂。(东北民方) 2.6 抽搐麻木：鱼头骨5分，焙干、苍术5钱，胡椒3分，木耳5钱，共为细末，每服2钱，酒送下。(东北民方) 2.7 砂眼、鱼胆汁加冰片少许，点眼。(东北民方) 2.8 促伤口愈合：黑鱼1-1.5斤，煮食，有收敛生肌之效。外科手术后食之能加速伤口愈合。(广东、福建民方) 2.9 腰酸背痛：黑鱼整条、摔死，去鳞、鳃，不去内脏，与葛菜或西洋菜、豆腐、蜜枣一起煮熟，饮服，吃时去内脏。(广东民方) 2.10 关节炎：活鱼1条，用黄酒灌醉，炖食。 2.11 肾炎：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，加红糖炖食。 2.12 胸闷、胀气：黑鱼1条，焙干，研末，睡前以黄酒送服10-15g。 2.13 风疮、顽癣、疥癞年年不逾：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，腹内填入苍耳子叶15g，并以苍耳子垫入锅内，鱼放上面，文火煨熟，淡食。 2.14 急、慢性肾炎引起的水肿：黑鱼肉100-150g，和冬瓜(连皮)500g，赤小豆60g，葱头5个，共炖汤服，不加盐。 2.15 小便不利：黑鱼250g，去鳞、鳃及内脏，洗净，加蜂蜜5g，肉苁蓉3g，煮汤服，连服3-5剂。 2.16 产后乳少：黑鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，将洗净，捣烂的蚯蚓肉泥10g堆入鱼腹，隔水蒸熟。 2.17 月经不行，积久成痨：黑鱼头5个，烘干研末，每日2次，每次15g，酒冲服。