绍兴黄酒出口量

① 谁知道[转载]日本人为什么从中国进口黄酒

日本人是爱每天来小酌一杯的民族源，常喝的酒度数都不高，一般不超过20度，而绍兴酒一般是15度左右，加上芳香宜人，日本男女都很喜欢。但是由于水质和酿造工艺等原因，日本人偷艺学习。还是没办法酿造出，向住的黄酒口味，所以从中国大量进口绍兴黄酒。
中国黄酒在日本几乎没打过广告，拓展销售渠道靠的是口碑和质量。中餐馆是黄酒的主要销售渠道，其次是日本的各餐馆。在传统的日本料理店里，一排排大瓶清酒当中，时不时能看到绍兴酒。日本超市也可以买到绍兴酒。日本《朝日新闻》曾经报道，2001年开始，中国浙江省绍兴黄酒出口日本的数量激增，2002年后出口日本的黄酒达到8617吨。东京大学上世纪90年代的实验表明，日本很多食物介于生熟之间，让胃肠消化起来非常吃力，加上日本人的肠子较其他亚洲人长一些，因此很多日本人都便秘，黄酒可以去掉肠壁上的油腻，防止肠道堵塞。此外，黄酒含有丰富氨基酸，可以抗疲劳、延缓神经疼痛。后来，日本主流电视台也介绍中国黄酒，因为很多黄酒的原产地是浙江绍兴，日本人就开始称其为绍兴酒。
一些日本大酒商如朝日等也开始酿制黄酒，但日本酿的黄酒口味比不上从中国进口的。

② 中国黄酒有哪些 中国十大黄酒品牌

1、古越龙山黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

2、会稽山黄酒

会稽山绍兴酒有限公司是国家大型一档企业，年产绍兴酒8万吨，固定资产4.8亿元，拥有260多年酿制绍兴酒的技术与经验，在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证。

其精心酿制的“会稽山”牌绍兴酒，酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿。据科学测定，含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。

3、石库门酒

在中国十大黄酒排名中，石库门创立于1939年，是上海最大的黄酒生产商，而且在全国的多个地方都设置生产基地，总占地面积达38.8万平方米。

早在上个世纪，石库门黄酒就被中科院鉴定其中含有非常优质菌种，成为了个大黄酒企业争相模仿的代表品牌。

4、塔牌黄酒

作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量在绍兴黄酒企业中雄踞榜首，是绍兴酒的重要出口基地。

塔牌绍兴酒多次获得国内外金奖，并被认定为“中国驰名商标”、”中国品牌“、”国家地理标志产品“等荣誉称号，是业内最早获得”中华老字号“称号的品牌。塔牌就以其出众的品质及醇厚的口味和优良的服务，享誉三十多个国家和地区。

5、女儿红

女儿红是大家在电视剧中最常见的一种酒，而它最早是出现是在晋代，是一个具有千年历史的黄酒品牌，目前也是隶属于绍兴女儿红酿酒公司，从上个世纪初就一直负责着女儿红的研制与生产。而且在这期间，一直秉持着女儿红最传统的酿造方式，将其发扬成中国最具代表性的黄酒之一。

6、即墨老酒

产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

③ 绍兴的经济

唐代以前，会稽一直是浙江的政治、经济、文化中心。境内所产的越国青铜剑，汉代到三国的铜镜，唐及其以后的陶瓷、茶叶，隋唐开始闻名的丝绸，南宋时进入全盛期的绍兴黄酒等，质量、产量都曾名扬海内外。南宋绍兴三十二年（1162），绍兴府茶叶总产量达38.5万多斤（《宋会要辑稿》）。明末清初，平水镇逐渐成为浙东重要茶叶集散地。清末，每年从平水镇运销外洋的茶叶约为880万斤，运销国内的180万斤（《会稽县劝业所报告册》）。同期，绍兴黄酒每年酿造达30万缸，计300万坛（约7.5万吨）。民国时期内忧外患，天灾人祸，生产停滞，民生凋敝。据《中国实业志》记载，21年（1932），绍兴、上虞、嵊县、新昌、诸暨5县茶叶总产量仅为16.71万担，绍兴黄酒108万坛（约2.70万吨），蚕茧13.93万担，生猪饲养量6.22万头，粮食106422万斤，其中绍兴县49390万斤。绍兴人口众多，粮食不能自给，每年从苏、皖、赣及省内金华、兰溪、建德、桐庐等地运入2亿斤左右。工业生产则更为薄弱，以当时较发达的绍兴县为例：”机制工业惟面粉、碾米、电灯、丝袜四业，共12家，职工663人”（民国38年《绍兴概况调查》）；手工业6798家，从业人员24907人（酒坊203家从业人数无记载）。主要产品产量未见记载，而出口数为：锡箔320万块，绍酒108万坛，茶叶12万担，腐乳13万坛，各种绸缎（含官纱）19.5万匹。据《浙江经济年鉴》记载，至民国36年，工农业生产进一步萎缩，5县粮食产量仅7.75亿多斤，茶叶8.4万担，酒11285吨，锡箔90万块，春茧（收购量）8663担。到解放前夕，绍兴已陷入生产落后、百业萧条、人民困苦的境地。1949年，全地区工农业总产值3.42亿元，年人均仅153.4元。其中农业总产值2.62亿元，占76.52%，人均117.4元；工业总产值0.8亿元，占23.48%，人均36元。粮食总产量48.54万吨，亩产114公斤，人均218公斤。发电量100万千瓦时，黄酒1.26万吨，棉布43.6万米，绸缎54.29万米，日用陶瓷7.87万件。
绍兴所属五县（市）全部进入全国综合经济实力百强县行列。2012年绍兴市工业经济先抑后扬，农业生产平稳增长，工业增加值1738亿元，比上年增长9.9%，实现农林牧渔业总产值279亿元，增长2.8%。生产总值（GDP）达到3620亿元，比上年增长9.7%，人均GDP为73304元，增长9.4%。居民收入也实现较快增长，农村增速高于城镇。
2012年，绍兴市有效投资总体回稳，完成固定资产投资1723亿元，比上年增长20.8%，其中工业投资881亿元，比上年增长18.4%，总量居全省第一。基础设施投资284亿元，增长17.9%。社会消费稳重趋升，绍兴市共实现社会消费品零售总额1159亿元，比上年增长15.1%，全年旅游总收入506亿元，接待游客4935万人次。
2013年全市实现生产总值3967亿元，增长8.5%；公共财政预算收入293亿元，增长10.3%；固定资产投资2002亿元，增长16.2%；社会消费品零售总额1318亿元，增长13.8%；外贸出口279亿美元，增长9.2%；城镇居民人均可支配收入40454元，农村居民人均纯收入19618元，分别增长9.6%和10.8%；居民消费价格上涨2%；城镇登记失业率2.9%；人口自然增长率0.05%。；预计研究与试验发展经费支出占生产总值比例为2.1%。其中，生产总值增幅低于预期0.5个百分点，城乡居民收入增幅分别低于预期0.4和0.2个百分点。 新石器时期，越人使用骨耜、木耜和木锄，从事稻作生产，开创境内水稻栽培历史。
夏代，“大越海滨之民，独以鸟(岛)田”(《越绝书》)，“复随陵陆而耕种，或逐禽鹿而给食”(《吴越春秋》)，开垦沼泽平原和丘陵旱地，种植水稻、麦黍等粮食作物。
春秋战国，越王句践采用范蠡、计倪之策：“兵之要在于人，人之要在于谷”，把发展粮食生产作为强国之本。粮食作物扩大到粢、黍、赤豆、稻粟、麦、大豆、穬7类。东晋、南北朝，“垦起湖田”(《宋书·孔季恭传》)，出现一批地主庄园(别业)，粮食种植面积进一步扩大。唐代，元稹在越州“命吏课郡人，冬筑陂塘，春贮雨水，夏溉旱苗”，大量开发粮地。南宋，“仲秋种麦，春种八谷”，粮食种类增多。“处处稻分秧，家家麦登场”，全面推行麦稻两熟制和麦肥(苜蓿)轮作制，粮食产量进一步增长。明万历年间(1573～1619)，引入玉米、甘薯；清乾隆年间(1736～1795)，引入马铃薯，旱粮迅速发展。民国时，粮食播种面积扩大。30年代，常年粮食播种面积为491.19万亩，常年粮食总产量为1178.64万担，播种面积亩产240斤。但“绍兴人口众多，五谷出产虽丰，尚不能自给，丰年仅及全年需要额(供应量)之半，若遇荒年，则二三折不等”(民国22年《中国实业志》)。40年代初，日军侵绍，农业生产遭受破坏。40年代后期，粮食生产恢复缓慢。 1949年，5县耕地276.58万亩，其中水田229.84万亩，粮食播种面积425.18万亩，总产量48.54万吨，全年粮食亩产183公斤，播种面积亩产114公斤。50年代，以改革耕作制度为中心，形成三熟制为主体的耕作制度。1959年，粮食亩产331公斤，总产86.58万吨，比1949年增长78.34%。60年代初，提倡复种指数越高越好、种植越早越好、播种越密越好，违反粮食作物生育规律，导致粮食减产。1962至1966年，开展群众性科学实验，实行科学种田，绍兴县东湖农场创造“良田、良制、良种、良法”四良配套经验，被湖南省农业厅副厅长李炎巨誉为“遂成就东湖农学特色，在全国农业领域中独树一帜”。80年代，农村经济体制改革，农业技术分级培训到户，年培训20万左右人次，农民科学种田水平迅速提高。1990年，开展吨粮田工程建设，52.75万亩亩产超吨粮，占全省首位；增产粮食7.6万吨，占全省增产总数的五分之一以上。绍兴市粮地222.45万亩，粮食播种面积537.15万亩，总产量186.20万吨，亩产833公斤。绍兴市是以粮食作物为主，经济作物、蔬菜作物内容丰富，品种多样的综合农业种植区，又是以水稻生产为特色，双季稻为主体的三熟制地区，拥有绍虞水网平原、新嵊盆地、三界—章镇盆地和诸暨盆地“四大粮仓”。
2012年，绍兴市农作物播种面积494.69万亩，比上年增长0.9%，其中粮食作物播种面积277.23万亩，增长0.5%。蔬菜、生猪、茶叶、淡水产品、花卉苗木等五大特色主导产业总产值126.84亿元，占绍兴市农林牧渔业总产值的56.2%。农业龙头企业进一步发展壮大，绍兴市拥有各级各类农业龙头企业1266家，同比增加58家，其中超亿元企业64家，同比增加9家。至年末，绍兴市农产品共有中国名牌产品12只，中国驰名商标26只，浙江名牌产品48只，浙江著名商标65只。现代农业和绿色农业发展取得较大成果。2010年有10个现代农业综合区、27个主导产业示范区和39个特色农业精品园被批准列入省级现代农业创建点。新增土地承包经营权流转面积9.81万亩，累计达到89.07万亩。新发展规范化农民专业合作社149家，总数达1808家。绍兴市共建立各类农业标准化示范区165个，示范推广面积67万亩；认证无公害农产品363只、认证A级绿色食品53只、认定无公害农产品产地409个，发展无公害农产品产地面积116万亩，其中新认证无公害农产品68个，新认证绿色食品9只。 春秋时期，越国境内已有铜锡开采、兵器铸造、酿酒、缫丝、绸织、麻织和陶瓷等业。东汉时期，境内成熟青瓷的烧制成功，奠定了会稽作为我国青瓷发祥地的地位；铜镜制作工艺的 迅速提高，使会稽成为江南铸镜中心，并在三国时期达到全盛阶段。晋代，会稽地区社会安定，经济繁荣，造纸、陶瓷业加快发展。隋代，越州丝织品列为贡品。唐代越州所产之越罗、剡藤纸、越窑青瓷，名重朝野。越窑青瓷以其“类冰”、“类玉”质地，达到生产鼎峰期。 宋代，绍兴府制药业、食品加工业日趋兴盛，酿酒业更为闻名，酒肆遍布街头，“蓬 莱春”等名酒誉满江南。明代，绍兴府出现一批酿酒、酱园工场，腐乳开始销往海外。清代，酿酒作坊增加，规模扩大，黄酒最高年产量达7万多吨，一批大酿坊纷纷在北京、天津、上海、杭州等大城市开办批发零售业务，同时销往东南亚国家。平水珠茶以其优良品质，大批加 工出口欧美及东南亚地区。绍兴城区南街和华舍、齐贤等农村集镇盛产的官纱、绸、缎，绍兴柯桥周家桥一带出产的黑白纸扇，新昌、嵊县的工艺竹编等，陆续销往国外。
绍兴的近代工业始于清末。光绪二十一年（1895），使用机器的开源永丝厂在会稽县白 米堰（今中塘乡）开业，为浙江省近代首批工业企业之一。民国初年，绍兴城区金恒丰铁工厂、建新修理机器铁工厂、华光电气股份有限公司，诸暨、嵊县小型火力发电厂的建成，以及在此推动下发展起来的机器碾米、化工、印刷业，为绍兴地区的现代工业奠定了基础，并且促使传统工业的改造和进步。
中华人民共和国成立后，绍兴地区各县（市）人民政府一面尽快恢复生产，一面陆续新 办绍兴茶厂、新华印刷厂、新建染织厂、绍兴酒厂、云集酒厂，嵊县新建机械修理厂，诸暨人民电厂，上虞利民米厂，新昌县生产救济院粮食加工厂等30余家公有制工业企业，为以后的工业发展打下基础。同时引导势单力薄的私营小企业，实行私私合并；对火柴、肥皂、食油、毛 巾、棉布等生活必需品私营生产企业，从生产原料、资金及产品销售等方面予以扶持，帮助克服困难，恢复生产，发展经济，稳定社会。
1979年起，工业生产迅速发展，先后建成绍兴弹力丝厂、浙江涤纶厂、诸暨毛纺织厂、浙江建筑卫生陶瓷厂、新昌毛纺织总厂、华越微电子有限公司等一批现代化企业。至1990年，绍兴市已拥有纺织、食品、机械、冶金、化工、建材、电子等20多个工业部门，初步形成以轻纺工业为主体，酿造为特色，纺织、机械、食品三大工业为支柱的工业体系。
2010年，绍兴市工业经济以开展省级工业转型升级综合配套改革试点为契机，全力推进工业结构的战略性调整和发展方式的根本性转变，取得明显成效。绍兴市工业企业完成工业总产值8623.86亿元，比2009年增长21%。其中：5545家规模以上工业企业完成工业总产值6797.39亿元，同比增长23.17%；完成销售收入6993.85亿元，同比增长23.08.73%；实现利税588.87亿元，其中利润405.27亿元，同比分别增长31.88%和35.77%，呈现效益增长高于产销增长的良好发展态势；完成出口交货值1225.54亿元，同比增长20.79%，继续维持稳健增长势头；企业成本费用利润率6.45%，比2009年提高0.65个百分点，工业经济总体处于”较为景气区间”。 绍兴市主要开发区及新区绍兴高新区管委会 袍江新区 镜湖新区 嵊州经济开发区绍兴生态产业园 柯桥经济开发区 绍兴县滨海工业区 新昌高新技术产业园区诸暨经济开发区 上虞经济开发区 上虞杭州湾精细化工园区 参考资料来源 绍兴地区贸易起源甚早，代有盛衰。早在战国时期，大越城内就出现商事活动。范蠡经商“积著〔贮〕之理”，影响至今。秦汉时，城内商事活动已见记载，在郡城都亭桥有大市，越人于此为市，相传即蓟子训卖药处。东汉永建四年（129），吴、会分治，山阴成为会稽郡治，从此商业发展迅速。永和五年（140），会稽郡守马臻主持修筑鉴湖，为发展经济奠定了基础，加以汉代实施减赋政策，提倡“食货并重”，境内商贸活动益见繁盛。三国吴赤乌八年（245）八月，孙权“遣校尉陈勋将屯田及作士三万人，凿句容中道，自小其至云阳西城，通会（稽）市，作邸阁”。其时，会稽郡为全国最重要的铜镜、青瓷器交易中心，越布、丝绸市场海外有名。唐代，国家盛平，经济发达，越州城不仅是一州首府，又是浙江东道节度使驻所，俨然一大都会。其越瓷、交梭、白纱、花纱、轻容、吴绢等闻名全国，畅销各地，有“杭州在唐，繁荣不及姑苏、会稽两郡”之说。南宋，建都临安，绍兴当时与金陵不相上下，成为首都以外的全国两大城市之一。宋高宗在此驻跸逾年，城市扩大，市容繁华，街衢整齐，交通便利，商业发达，茶叶交易已居全国第一。元、明、清时期，绍兴手工业发展迅速，促使商业繁荣，尤其是丝绸、酿酒等业，在全国已居重要地位。
鸦片战争后，绍兴市场开始出现洋货，民族工业兴起，商品种类增加，行业扩大，专业分细。清宣统三年（1911），城内有行栈290家，其中米行60家、棉花行27家、煤油行7家；有商店1719家，计74个行业，如米业、酒业、酱业、茶食业、南北货业、百货业、绸布业、钟表业、金银业、油烛业、茶漆业、铜锡业等。民国前期，商业又有所发展。民国25年（1936），绍兴城区商业有103个行业，计4887家，资本总额940.1万元，年营业额4828.8万元。据37年7月21日《绍兴工商报》载，绍兴商会调查统计，时有商店2471家，从业4518人。
1956年，绍兴市被批准实行全行业公私合营的有45个行业、5837户、1.14万人；直接过渡为国营商业的有98户、331人；实行定股定息公私合营的有531户、4325人；组织合作商店15个、79户；合作小组361个、4713户。此外，尚有416户仍独立经营，占总数的7.13%。
1978年起，改革商业管理体制，还权于企业；改革计划体制，扩大非计划商品供应；改革价格体制，开放商品价格。
1990年，绍兴市社会农副产品收购总额212626万元，比1978年增加8.21倍；社会商品零售总额358915万元，比1978年增加6.3倍。绍兴市零售商业机构48444个，为1978年的7.32倍；商业人员85605人，为1978年的3.59倍。绍兴市商业零售机构中，国营和合作社商业占6.44%，集体商业占4.64%，个体商业占88.92%。社会商品零售总额中，国营和合作社商业占56.96%，集体商业占11.51%，个体商业占31.53%。
交通
2012年，交通基础设施项目投资额93.25亿元，增长14.6%，投资额完成年度目标的124.33%。年末绍兴市公路通车里程9081公里，同比增长0.02%。大力推进农村公路建设，投入资金8692万元，完成农村联网公路和通村公路建设目标任务。推进城乡公交一体化，实施农村客运班线公交化改造，绍兴市更新农村客运班车94辆，农村客运通达率99.2%。公路营业性客运量17314万人次，周转量45.88亿人公里，分别比上年增长1.7%和1.4%；公路营业性货运量7890万吨，周转量70.75亿吨公里，两者均比上年增长3.7%。
邮电
2012年邮电业务收入48.87亿元，增长3.2%。年末城乡固定电话用户（含小灵通）201.80万户，固定电话主线普及率45.98号线/百人。年末移动电话用户数（通话用户）436.45万户，移动电话普及率99.44部/百人；互联网用户数（不含手机上网用户）87.70万户。特快专递业务发展迅速，全年特快专递184.29万件，同比增长11.8%。
金融
2012年年末绍兴市金融机构本外币存款余额4948.32亿元，同比增长19.5%，其中城乡居民储蓄存款余额1945.72亿元，增长14.0%。金融机构本外币贷款余额3934.27亿元，同比增长19.3%，其中短期贷款2839.61亿元，中长期贷款951.88亿元，分别增长18.1%和29.9%。
外贸
2010年，绍兴市外贸出口首次突破200亿美元，达210.89亿美元，比2009年增长33.80%，出口额占全国总量的1.34%，占比较2009年提高0.03个百分点。出口额在全国所有城市中排名第18位，增幅排名第6位；在地级市中排名第7位，增幅排名第4位。
绍兴市共引进外资项目235个，新增合同外资14.46亿美元，比2009年增长53.56%；实到外资9.53亿美元，同比增长17.52%，完成预计目标8.41亿美元的113.30%。其中，市区新批外资项目34个，新增合同外资2.13亿美元，同比增长13.36%；实到外资1.47亿美元，同比增长6.47%，完成预定目标的83.70%。除袍江经济技术开发区外，绍兴市其他县（市）、开发区均超额完成了预定的目标，其中上虞市实际利用外资达3亿美元，居各县（市）之首。
绍兴市新批境外投资企业164家，总投资额29885万美元，其中中方投资额为28169万美元，比2009年增长52.80%。绍兴市已运营的107家境外投资企业总营业额106594万美元，带动出口98918万美元，同比分别增长81.90%和87.50%。绍兴市新签承包劳务合同额52764万美元，营业额50260万美元，分别同比增长31.30%和18.50%。其中，实际境外工程营业额10095万美元，同比增长11.70%。绍兴市外派劳务49人次，期末在外人数309人。

④ 绍兴黄酒

1 琳琅满目的黄酒品种

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。

2 最新国家标准中黄酒的分类法

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：

·干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得 较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很 低。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。

·半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖 份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称 为 “加饭酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中，要求较高。 酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口 酒，均属此种类型。

·半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成 品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓 度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌 数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较 高。这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种 酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。

·甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘， 当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的 糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了 米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。

·甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。

·加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。

3 淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒

这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类，可将黄酒分成三类:

·淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝， 糖化，最后加水发酵成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用 来作为酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。

·摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入 麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。

·喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。

4 麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒

黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒，纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒。

⑤ 绍兴黄酒在国内生产量占比%多少

70

⑥ 绍兴黄酒的简介

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。
绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

⑦ 黄酒的品牌的排名

10、咸亨

绍兴咸亨酒业有限公司始建于1980年，公司以唐高宗年号及鲁迅先生笔下的“咸亨”为企业名称和注册商标。“咸亨”牌系列黄酒产品以精白糯米、优质小麦和鉴湖源头水为主要原料，采用传统工艺与现代新工艺酿制“咸亨”酒。

9、西塘老酒

西塘老酒创业于1618年，其黄酒在业界享有盛名，从事黄酒/白酒等系列产品的研发/酿造/销售的大型饮料酒企业，至今已有近400多年的酿酒史。

8、和酒

和酒始于1992年，上海市著名商标，上海名牌，黄酒十大品牌，上市公司，致力于传统黄酒工业化生产酿造和销售运营的综合型企业。

7、会稽山

黄酒知名品牌，始于1743年，中华老字号，上市公司，专注于以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料精心酿制的低度营养酒，其产品酒度适中、酒色橙黄清亮。

6、即墨老酒

即墨老酒源于1949年，新华锦集团旗下，以其微苦焦香的风味深受消费者喜爱，享有"黄酒北宗"的美誉，即墨老酒以其微苦焦香的风味，深受广大消费者喜爱。

5、沙洲优黄

沙洲优黄是黄酒十大品牌，老字号企业，江苏省非物质文化遗产，黄酒行业标准起草单位，全国黄酒协会副理事长单位，以黄酒、啤酒生产为主的企业。

4、石库门

石库门创建于1939年，金枫酒业旗下，上海市著名商标，上市公司，主要从事黄酒的研发、酿造、销售的大型企业，石库门”黄酒，以其东情西韵、华洋交融的气质诠释着上海文化的独特魅力。

3、女儿红

绍兴女儿红酿酒有限公司，创建于1919年，中华老字号，绍兴东路酒的代表，专业从事系列黄酒的研发/酿造/销售等于一体的大型企业。

2、塔牌

塔牌始于1956年，黄酒十大品牌，绍兴酒中的精品，老字号企业，纯手工工艺绍兴黄酒酿造企业，塔牌绍兴酒拥有本酒、出口原酒、手工冬酿酒、绍兴花雕（加饭）、丽春酒、江南红等多款系列产品。皆遵循“天有时、地有气、材有美、工有巧”的自然之道，手工工艺酿制。

1、古越龙山

古越龙山是黄酒十大品牌，中华老字号，享有东方名酒之冠的美誉，国内较大的专业从事黄酒系列产品的酿造、销售的企业。主业黄酒年产量达17余万千升。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。

⑧ 介绍绍兴黄酒

中国名酒谱
中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。

一 黄酒类名酒
黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。

1 绍兴加饭酒

绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。

2 福建龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。

二 白酒
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。

1 贵州名白酒:茅台酒，董酒

酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。

在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。

茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。茅台酒最大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"，"外交酒"。美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在很大程度上，还与产地的独特地理环境有密切关系。茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保护，周围不允许建有污染源的工厂。更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台酒。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为"董酒"。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

2 汾酒

汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。

3 四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒

我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。原有五种国家名酒，素有"五朵金花"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评比中，有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。

五粮液，原名为"杂粮酒"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张"杂粮酒"的技术秘方。1929年定名为"五粮液。五粮液酒具有"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。

泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。

剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。当然，当时所指的剑南，是指剑门关之南，唐代所谓的"剑南道"之省称，绵竹作为当时剑南道属下的一个县。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。

4 古井贡酒

该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的"九酿春酒法"。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了"古井贡酒"这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。

5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲

洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以"色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长"的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

6 西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。
参考资料：中国名酒网

⑨ 绍兴黄酒的聚集地、品牌和市场份额是多少。！~~急急急急！~

1、绍兴黄酒的集散地：浙江、上海、苏南，三地合计黄酒产量及消费量分别占回全国黄酒总产量答及总消费量的83％及70％。
2、绍兴黄酒的品牌：古越龙山、会稽山、塔牌。
3、市场份额：古越龙山占据着全国高端黄酒85％的市场份额，为行业龙头，会稽山、塔牌紧随其后。

以上回答仅是皮毛，要想得到详尽数据，建议去买行业研究报告。

⑩ 绍兴黄酒多少历史了

黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒。