Ⅰ 做米酒有香味但很干没有水
做米酒要甜，不甜酒曲有问题。淀粉吸收水分糊化膨润，经过糖化淀粉变糖水被释放出来成糖水。没有水说明没有或很少糖化。
Ⅱ 米酒没挖洞闻了香没出水怎么补救了
如果时间到了，一般24小时后闻到很香了挖个洞儿加点凉开水捂两三个小时可以端出放常温下，醪糟做得好的会出水，而且整个醪糟会在甜酒里转得动。
Ⅲ 自己做米酒 今天第三天了，有很浓的酒味，但是不出水 有什么办法可以补救吗
一斤米最后变成发酵液是多少斤？三斤半左右为较好的浓度。水太少糖的浓度太高不利于酵母菌的生长。水太多甜度低发酵液的酒度也低。你的情况可能是水太少。糖度高酵母菌活动受到抑制。
Ⅳ 前一阵子做了一点米酒，很香有那么甜，但是没什么酒水出来，不怎么出水是怎么回事
1. 酒曲倒在凉开水里，搅拌，然后浇在糯米饭上。拌匀。
2. 因为用到了水，所以，酒酿就有水了
3. 不要用太多水哦
Ⅳ 做的米酒没水怎么办
开水加糖,凉透后倒进去.
你才开始做吗?米酒是要等几天才能错酒的.
我介绍的这个方法回一般答是用在第一遍酒液吊出以后吊第2遍酒才用的.
这样啊?
那是时间还没有到,不要放在过热的地方防止变酸,
有一种竹子做的容器底是尖的可以插到米粒中间看有没有酒出来,如果没有那个东西可以找质量好的漏盆插在中间,查看
只看表面是看不出有没有酒的,因为米粒通常都浮在酒液表面.
Ⅵ 我自制的米酒有酒香，米粒没有空，更没有出水。是什么原因
你好！
发酵时间不够，菌种少或是温度低都会导致发酵速度缓慢，你下次可以多接点菌种，这样速度快些。呵呵，我刚买了米酒机试过了，就是米有点馕，貌似水多了，
如有疑问，请追问。
Ⅶ 自制米酒快一天了,怎么一点酒香味也没有,孔里都是水
自制米酒也就是甜米酒。在28°左右的温度，需要三天就有酒味啦。七天就可以酿好了。
Ⅷ 我做了糯米酒有酒香味，不是很甜也没水分
第一 水少了
第二 酒曲的问题
Ⅸ 自酿的米酒只有酒精味没有水和甜味怎么回事
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的， 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
怎样做好米酒呢
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个工作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
Ⅹ 怎么解决大米酒香味不足
发酵没到位，一般三种原因，水多了水少了或者酒曲少了。米酒是淀粉转糖内，糖转酒精，水容多了就是稀释了，但水过少，糖分浓度过高，会限制糖转酒精，也会导致很甜但没酒味，最后一个就是就去少，这样糖转酒精少，酒味也不足。多实验就好。