怎么保存自酿米酒

⑴ 酿米酒怎么保存

一、窄口陶坛来用石灰水源洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。

拓展资料

1.米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低。

3.米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

⑵ 自制米酒能保存多久方法

应该放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天回左右，在室温只能二三天就答有点刺口了。

最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。

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过去保存米酒(黄酒)的方法：

1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。

2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。

榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。

煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封)。

⑶ 酒酿做好后如何保存

自酿米酒如何保存

自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，虽然说塑料瓶可能会好看，但是它里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的物质，如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好。影响这种酒的口感的原因是容器和空中的一些杂质，所以在这个时候一定要保证是在无菌的情况下，尽量还可以选择在接触的时候进一步的进行处理。尽量不要和空中的一些杂质进行接触，避免会影响到它的口感和口味。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样的话也会影响米酒的口感，而且他们里面的水分过于多，可能比例不对。一定要保证它的比例，酒和水过多都会影响它的口味。

怎样去除米酒里的甲醇

如果想要去除掉米酒的债权的话，最建议的方法就是高温杀毒。行，我就放在锅上进行主在热度打造70。有的时候进行长达五至十分钟的一个加热，这样是非常有效的一个方法，但是这样也会导致酒精的度数下降，酒味就会比较淡，但是不会失去的过多。所以这个时候呢，根据自己的一个选择来选择是否要要降低酒的度数。还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以运用一些高压锅或者是一些其他的器物来进行一个去除甲醛的一个功效，但这个时候一定要注意了一定不可以时间过长，半个小时以内避免会影响酒味散发。第三个是比较简单的一个方法，但这个方法可能效果不是特别的明显。在制作的最初将诺米多进行清洗，这样的话也可以去除掉甲醛的一个胶质，这样也是非常有效的一个方法，但是可能制作的不那么明显。

家庭米酒的营养价值

家庭米酒的营养价值也是比较高的，他还有的营养价值可以很好的帮助身体起到一个活血化瘀的作用。也就是可以很有效的帮助身体帮助活络一些经脉，对身体来说是很重要的，可以调节身体的一些肾脏，就是肾脏的作用也是极高的，所以这个时候也可以选择喝米酒。但是米酒也是含有比较高的度数的，虽然这种度数相对于白酒来说是比较低的，但还是要注意的是，不要过多的喝，不要贪杯，在喝完酒以后完全不能开车，即使是这么低的度数。

米酒是我们生活中很常见的一种酒类，只不过我们会用它做菜，很少会直接喝，米酒是可以直接喝的，而且对身体的作用效果也是比较高的，也可以做菜用。但是要注意的是米酒的度数竟然低，但是也不可以完全的多喝。

⑷ 米酒该如何储存

将酿好的米酒放进陶瓷缸里，盖上盖子密封，放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。

米酒储存注意事项：

1、温度要事宜

米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

2、躲避日光暴晒

冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种令人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。

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米酒的几种吃法：

(1)米酒煨蛋

锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

(2)果味米酒

将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

(3)米酒圆子羹

先将水烧开，下圆子(自己买元宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

(4)乱炖

将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子等)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圆子

我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

⑸ 糯米酒怎样做才能长时间保存

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料专瓶，如属果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。

2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。

3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）

4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

⑹ 自制好的米酒怎样储存

可以直接放冰箱。

糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。如果发酵过度，糯米就空内了，全是水容，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

(6)怎么保存自酿米酒扩展阅读；

米酒口味香甜醇美，乙醇含量极少，深受人们喜爱。它能够促进人体血液循环，加快新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的作用。日本国立癌症研究中心最新研究发现，利用传统方法制作的米酒，还能抑制胃癌细胞生长。

研究人员将米酒去除水分和酒精后，利用米酒中含有的β谷固醇处理人体胃癌细胞，结果发现，癌细胞增殖得到抑制，肿瘤抑制基因也增加了。研究人员将人体胃癌细胞移植到模型鼠身上，并每天给它们口服注射米酒，结果发现，肿瘤生长速度明显减慢。

⑺ 做好的糯米甜酒怎么存放

第一种保存：

米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

第二种保存：

米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）

(7)怎么保存自酿米酒扩展阅读

糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

⑻ 自酿的 米酒怎样保存

先找一个干净的玻璃瓶,买好酒曲,准备好江米和糖.然后用锅把江米蒸至七成熟,冷却到三十五度左右,再把酒曲揉碎后均匀的伴入米饭里,放入玻璃瓶,在米饭上面洒一层糖,要多,然后密封,放在没有阳光的地方,三四天左右就应该有酒味了,七天左右就差不多成米酒了.这是我们重庆人的制法

⑼ 自己酿制的米酒如何存放更久

不要暴漏在空气中 储存时间会很短也就15天左右 因为米酒会继续发酵的 最好找个密封好的瓶子 放在冰箱里 能储存时间更久 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半