米酒怎么看好坏

Ⅰ 怎么判别黑糯米酒好坏

首先分析一下原材料，具有“中国黑糯米之乡”的地方是贵州省黔南布版依族苗族自治州惠水县，这里盛权产的高原黑糯米几百年来都作为贡品进贡朝廷，古老的种植方法延续几百年，而生产黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，传统的耕作方式，零污染，堪称绿色有机食品。正是这一优势，便成就惠水黑糯米酒有着全国第一无二的原材料资源，有着酿制黑糯米酒最大、最好的条件优势，所谓得天独厚，近水楼台先得月。惠水黑糯米酒已经获得《国家地理标志保护产品》。其次，不管是贵州的苗族还是布依族，都是酿制米酒也叫高原黄酒的高手，几百年的酿制工艺代代相传，不但成熟而且技术精湛。最后说黑糯米酒，酒质的好坏，有两个方面的因素，刚才说的原料，再次就是工艺，发酵酒的生产工艺基本都大同小异，主要是看调酒师的风格和经验。生产工艺的核心除了把握发酵的火候就算加工设备了，比如说过滤什么的，好的酒质酒体透明度高，色泽光亮，口感柔和，香气悠然醇厚，没有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能够帮得上你。

Ⅱ 怎样鉴别散装米酒的质量好坏

散装白酒，以口感鉴定质量，首先考虑杂味，杂味小是好酒。其次考虑口感顺畅，自成一体是好酒。之后考虑白酒的后味，后味带有回甜感是好酒。

Ⅲ 怎样区分米酒的好坏

分辨方法：
1、闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要版闻一下米酒有权没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2、观，要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3、尝，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。

Ⅳ 求关于做菜用的米酒的问题

呵呵~~垃圾出版商只顾赚钱，也不说明清楚，米酒有很多品种内， 烹饪书上说到的是容 "广东米酒”牌子有很多，不同的地方品牌是不同的 ，不管什么牌子，它的标签上 就是“广东米酒”

像白酒一样是透明的~！！大型超市里有的卖，或者到大的调料店里...

Ⅳ 怎样辨别米酒的优劣

质量好的米酒应是酒香突出，无酸败异味；酒渣颗粒完整不大量破碎与糊状；米酒酒色为乳白而不混浊；喝起来酸甜适口，且有鲜味；尤其是不能含有酒精味。这才是好米酒。

Ⅵ 如何辨别白酒的好坏是否真正的纯米酒

酒水好坏，真的靠品尝。
买一瓶同一香型的名优酒水，进行对比。一尝便知。

Ⅶ 白酒如何品尝其味道的好坏

1.从色泽和外观看

酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

Ⅷ 做米酒的酒药怎么辨别好坏

你说的是酒曲吗？酒曲有大曲小曲药曲之分。先看酒曲外表白黄布满菌丝和孢子，掰开后没有硬芯长满白色菌丝是好曲。有黑色灰色红色为杂菌应该清除。内部有黑色灰色红色菌丝布满不能用作酒曲。闻其气味应该曲香味浓厚无霉变气味。使用前曲块捣碎在阳光下晒两天去掉一些不良气味—法制。