糯米酒的做法视频

1. 自制甜糯米酒的做法

1.糯米洗抄净浸泡12小时后，把袭水倒掉，只留一点点如下图1。
2.把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
3.甜酒粉用少许温水化开备用。
4.等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。
5.继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6.用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7.发酵3天完成。（气温：20度）

2. 糯米酒的做法制作方法及步骤

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟（láo zāo），主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。那糯米酒自酿方法是什么？糯米酒有温中、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，除了去市场上购买，也可以自己动手酿制。

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一、糯米酒的做法也很简单：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
7、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
8、倒入酒曲，搅拌均匀。
9、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
10、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。

11、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～

3. 各种糯米酒做法大全

用料
主料
糯米300克
辅料
红曲粉
2克
甜酒曲
2克
调料
水
适量
江米酒
3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时
2.去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟
3.解压后摊凉备用
4.酒曲
5.红曲粉
6.糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒
7.盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了
8.二次发酵后剩下的酒酿。家属说头一回见，俺寻思着拿来做酵头，整个面包吃吃
菜品特色
久前叫嚷着要做糯米酒，叫嚷着要弄点客家酒饼，善良的CK在回乡的时候顺带帮我买了一堆，当时把俺给感动得一塌糊涂。感动归感动，却因种种原因一直没有动手。某日家族聚会，偶尔听到亲戚说家里常自己做客家糯米酒，俺突然来劲了，问明了亲戚做法。趁着秋天的大好时光，战战兢兢滴开始了试验，一直担心这回又弄出一坛子酒非酒醋非醋的怪物，心里一直祈祷着。终于，俺酿出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒，

4. 糯米酒的做法大全有哪一些

用料

主料

• 

  菜品特色

  久前叫嚷着要做糯米酒，叫嚷着要弄点客家酒饼，善良的CK在回乡的时候顺带帮我买了一堆，当时把俺给感动得一塌糊涂。感动归感动，却因种种原因一直没有动手。某日家族聚会，偶尔听到亲戚说家里常自己做客家糯米酒，俺突然来劲了，问明了亲戚做法。趁着秋天的大好时光，战战兢兢滴开始了试验，一直担心这回又弄出一坛子酒非酒醋非醋的怪物，心里一直祈祷着。终于，俺酿出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒，

5. 传统糯米酒的做法与图片视频

糯米复酒的做法
材料
糯米100克，酒曲制1克左右
做法
1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。
2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。
4，蒸好的米饭放至稍凉。
5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度）
6，加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。
7，酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。
8，然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

6. 米酒的家常做法大全怎么做好吃视频

米酒的做法复
1.首先把糯米制淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了
2.接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以
3.把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了
4.酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵

5.现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤

7. 甜糯米酒的做法 最正宗的做法

1、糯米洗净复，浸泡5小时；沥干水制，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；

2、取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；

3、装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；

4、这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；

5、甜糯米酒可直接吃用。

6、我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。

小贴士：
1、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。
2、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。
4、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。
5、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。

8. 糯米甜酒怎么做法视频

食材明细
糯米约500克
甜酒曲3克
凉开水或矿泉水1杯(约300ml)
甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度
自酿糯米甜酒的简单方法的做法步骤

1
甜酒曲

2
糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米

3
将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

4
蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。

5
将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水

6
盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。

7
酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。

8
酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。

9
甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的湿气。

10
桂圆枸杞酒酿蛋