米酒发酵不足怎么办

⑴ 做糯米酒发酵不足怎么办

不足就不能要

⑵ 冬天做甜酒酿三天底层没有发酵怎么办

保持来酒酿一直处在恒温25度左右的环境源下发酵24-48小时。大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

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发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。

⑶ 米酒制作失败了，没发酵，怎么处理米啊

把没发酵的糯米再次上锅蒸30分钟，然后拌入酒曲，重新发酵即可，下面内介绍做法：

准备材容料：糯米1000克、甜酒曲按照酒曲说明和糯米来配比、冷开水适量

制作步骤：

1、把失败没发酵的糯米重新放入蒸锅中隔水蒸30分钟，糯米蒸透明即可

⑷ 米酒不发酵怎么处理

先确定发酵液甜不甜，不甜酒曲没有糖化力。看看产不产生气泡，没有气泡或气泡少，酒曲里的没有酵母菌或被杀死。温度低于19度也发的慢。

⑸ 发酵不好灬米酒怎么处理一

发酵不女可继续加热增发酵到发酵为止

⑹ 怎么解决大米酒香味不足

发酵没到位，一般三种原因，水多了水少了或者酒曲少了。米酒是淀粉转糖内，糖转酒精，水容多了就是稀释了，但水过少，糖分浓度过高，会限制糖转酒精，也会导致很甜但没酒味，最后一个就是就去少，这样糖转酒精少，酒味也不足。多实验就好。

⑺ 我做的糯米酒因为发酵的时间不够，被他们放冰箱里了，还有没有补救的办法

拿出来继续发酵，菌种应该不会冻死

⑻ 米酒不发酵怎么办

用了酒曲没有，还是用少了，要么密封不好