❶ 怎样知道米酒变质了
米酒都会变质的哦，尤其是自己做的米酒.一般放在冰箱里1个多礼拜也就变质了。
超市中买的也是，开封后要尽快使用，否则也会变质的。发酸,味道不对，就不能喝哦.
❷ 家酿的糯米酒变色变味了怎么办
忽忽，网上至今还没有~~~ 黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的
❸ 甜酒酿 怎么样算变质
你可以尝一尝，如果是甜的而且没有馊味，是正常的糯米味道加酒味就没有坏掉。，你还可以用一个小勺压动米饭，如有酒出来就不会坏，用小勺舀酒浇到有菌丝的饭上面，最好都弄到，然后盖好盖子，将米酒放到凉爽的地方，以免它继续发酵以至于发过劲。
吃法：可以做酒酿鸡蛋。取一小锅并加入些水烧开，放入一大勺的米酒待再次开锅后加点冰糖，甩入鸡蛋花煮至开锅即好。
还可以在煮制汤圆的时候加入，便成为了酒酿汤圆。做法很多就不在这啰嗦了，总之多以甜味煮制为多。
❹ 米酒怎么有股馊味了呢
有问题了，饭馊味应该是发酵的细菌种类不对了，应该是酒味和米香味为主，酒味可能淡但版是应该是香的才权对。是你要不再试试放一段时间，也许能知道到底是那里出问题了。腐败变质长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。你再试试。做酒做不好就变成醋了，也没什么的啦。
❺ 米酒的做做坏的原因
你好，米酒做坏的原因一般有两点。
第一点就是米酒的酒曲，没有放好，
第二点就是米酒，没有封闭好，里面见水或者油了。
❻ 米酒变质后会产生什么菌
醪糟(糯米酒)的酒曲菌种为:酵母菌、霉菌、乳酸菌。
乳酸菌在醪糟(糯米专酒)发酵过程中起着属非常重要的作用。醪糟(糯米酒)中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是醪糟(糯米酒)酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟(糯米酒)产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。
❼ 如何辨别酒酿已变质
你打开包装之前包装盒鼓起来了么？鼓起来就是发酵了，变质了
❽ 米酒变质
米酒是会变质的哦，尤其是自己做的米酒.一般放在冰箱里1个多礼拜也就变质了，我自己做的就是的~
超市中买的也是，开封后要尽快使用，否则也会变质的。发酸,味道不对，就不能喝哦.
❾ 醪糟放久了产生酒味了还能吃吗
醪糟吃起来味道是酸酸甜甜的，是用糯米发酵的一种酒，味道是非常独特的，一般醪糟是冬季适合吃的，尤其是在寒冷的东西如果能够喝上一碗香甜的米酒，是非常让人舒服的，其实醪糟在平时制作起来的也是非常简单的，我们通常在制作醪糟的时候，都会做很多的醪糟，醪糟可以放多久呢?
醪糟可以放多久?
酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里，10天左右没问题的。气温20摄氏度的话放3天，时候再长就不怎么好了。如果为了剩余的一点酒酿,还要装入密封的容器内，那就比较麻烦，不如买小塑料盒装的酒酿，2-3天内食完。
室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。
酒酿保质期是多久：
最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。
1、冬天的话，米酒发酵后拿出来，就这样放着可以放几天的，所以在冬天，米酒可以在常温下保存。
2、在天气炎热的季节，温度高，要把米酒放在冰箱中保存，以防温度提高而变质。
醪糟酸了还能吃吗
还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。
醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。