A. 纯糯米粉可以做发糕吗
发糕就是纯糯米粉做的。要加发酵剂。是可以做发糕的。
B. 我放米酒发糕为什么不发再放酵母粉行吗
放米酒发糕的话，是不需要放酵母粉的，在米酒发糕里面直接就可以了
C. 在家里怎么做发糕用买的糯米粉可以做吗
原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉（有的地方叫粘米专粉）适量白糖加冷属水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
D. 常温4度米酒发糕发一晚上可以吗
如果常温4度米酒发糕发一晚上应该是可以的了吧？具体还是要靠看一下，如果不行的话，最好温度加，能不能让它保温一下？这样可以发的更加的好
E. 为什么蒸发糕起不来还有点酸是咋回事，用米酒水发了一晚上
蒸发糕一般都是用发酵粉和泡发粉开发酵，当然如果是自己吃的，尽量不要用泡版打粉，因为泡打权粉对身体不好。
你提问的蒸发糕起来了，主要原因是，主要还是与发酵有关，有点酸原因，这是米酒加入的过多的原因。
解决办法，用发酵粉来发酵，适当加入些白糖，这样蒸出来的发糕松软好吃，液不存在发酸的问题了。
F. 酒酿红糖糯米粉发糕的做法
蔓越莓红糖发糕
食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，红糖150 g，醪糟（酒酿）200 g，开水约300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！
容器：耐热纸杯或模具，碗或是其他容器
工具：臻米电蒸箱或是蒸箱，普通蒸锅
蒸制时间：20~25分钟，根据容器大小而定。
做法：
红糖我这里用的是纯正的红糖，放入大碗中，加大约300 g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。完全化开，不烫手就可以使用了。
醪糟放入料理杯中，打成浆备用。
粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌均匀
拌好的面糊如图示这样，细腻顺滑，无粉状态，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。
将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！
取出蒸箱，水箱中加入足够的水，放上蒸盘，将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中，这里刚好8个纸杯，放两层。
盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间开始蒸，这期间可以做其他事情了，不用看管，时间到机器会有提示音。
时间到了，红糖发糕蒸好了，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙，比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。
G. 湖南人喜欢吃糯米发糕的做法
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
H. 怎么用米酒做发糕
1.酒酿加入面粉搅匀。
2.放在温暖湿润处发酵。
3.模具抹油。
4.放入面团。
5.最后发酵。
6.蒸锅蒸30分钟。
7.出锅脱模即可。