黍米酒的家常做法

❶ 江米甜酒的家常做法大全怎么做好吃视频

江米甜酒的做法
1.
按照酒曲的比例准备好江米和酒曲。
2.
将糯米浸泡一天。
3.
将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲内，加水刚刚过糯米。
4.
将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将容糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。
5.
全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。
6.
将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。
7.
根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

❷ 四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎么做好吃

食材
主料
糯米
1000g

辅料
酒曲
4粒
凉白开
少许
步骤

1.糯米泡5个小时左右

2.泡好的糯米再次清回洗沥干水分放入蒸答锅蒸熟

3.蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉

4.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团

5.准备好酒曲

6.将酒曲擀成粉

7.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用

8.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整

9.在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开

10.盖上保鲜膜

11.启动面包机的米酒功能

12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵

13.48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了

14.非常营养香甜的醪糟做好了
小贴士
一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；
二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；
三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；
四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。

❸ 醪糟汤的家常做法大全

糊米酒的做法和米酒圆子汤有些类似，除了用料不同，还多了勾芡的一步，其实我们做用米酒做汤，这一步尽量都不要省，浓稠滑润的口感才能更好的品尝到米酒的精髓所在。

糊米酒
所用食材：米酒一盒，糖桂花、糯米粉、玉米淀粉

步骤1：糯米粉小半碗就够了，用温水和开，揉成面团，糖桂花大概需要3勺，玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。

步骤2：锅中水烧开，倒入米酒中小火煮沸1分钟。

步骤3：糯米团放在手上，揪成小长条仍到锅中，形状不规整没关系的。

步骤4：糯米团煮熟浮上来以后，将糖桂花加入锅中，保持小火状态煮沸。

步骤5：开大火，慢慢倒入水淀粉勾芡，用勺子一边搅动一边勾芡，观察锅内汤汁粘稠度，差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。

小贴士

一直挺喜欢和米酒做成的汤，勾芡这一步很多北方的朋友都会省略，其实是不对的，不管你用藕粉、玉米粉还是红薯粉，这一步都不要省略，不喜欢太粘稠的可以少加一点，让米酒中的米粒悬浮在汤中，否则喝到最后剩下一堆酒糟就很无趣了。

1、没有糖桂花的，也可以用干桂花加蜂蜜的搭配，但需要煮的时间要久一些，让桂花的香味散发出来。

2、懒得用糯米粉做糯米条的，直接煮进去一些小汤圆也行。

3、糖桂花很甜，不需要再额外加糖了。

❹ 糯米甜酒糟的家常做法大全怎么做好吃

食材
糯米复500g
甜酒曲适量
制作时制间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
糯米适量，
2
淘洗干净，
3
放进锅里，
4
蒸熟，
5
蒸好的糯米饭，
6
备甜酒曲。
7
糯米饭倒进有盖子的碗里冷却。
8
等糯米饭冷却至30度时，撒上甜酒曲。
9
拌匀，
10
手用冷开水打湿，将拌好甜酒曲的糯米饭抹平，中间留个小洞洞出酒用。
11
盖上盖子，夏天置24小时，中间洞洞有甜酒就行。
12
做好的糯米甜酒。

❺ 江米甜酒的家常做法

用料

主料：糯米适量、甜酒曲适量

1、按照酒曲的比例准备好江米和酒版曲

❻ 黍米酒和糯米酒哪个好

黍米和糯米哪个营养高就那个好。黍米含蛋白质高，补中益气的制酒比糯米好的。黍米是酿造黄酒的好原料。