米酒粑的做法

A. 甜酒米发耙耙的做法

将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。

2
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

3
然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。

4
把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。

5
电饭煲调到煮饭档位即可。

6
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

7
容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。

用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。

蒸好米饭后，打开锅盖。

出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。

先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。

在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。

把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

发酵好的米酒。

可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

B. 米粑粑做法

原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置内室容温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

C. 酒酿米粑粑的做法，酒酿米粑粑怎么做好吃，酒酿

主料自磨粘米复粉300克酒酿50克辅料温制水200克白糖50克
步骤
酒酿米粑粑的做法步骤11.准备好粘米粉和酒酿。
酒酿米粑粑的做法步骤22.酒酿兑入温水。
酒酿米粑粑的做法步骤33.酒酿水倒入粘米粉中。
酒酿米粑粑的做法步骤44.加入适量白糖混合均匀，加盖静置发酵12小时。
发酵完成的粘米糊充满气泡，闻着略带酸味（发酵完成的图片无意给删除了）。
酒酿米粑粑的做法步骤55.平底锅抹一层油（专门做米粑粑的锅具中间是略低于锅底四周的凹陷状，用来装水制造蒸汽的）
酒酿米粑粑的做法步骤66.用勺子舀起米糊，间隔距离倒入锅中（如果有专用锅具，米糊应该两两相连）。
酒酿米粑粑的做法步骤77.淋入少许清水（煎至过程中可以产生蒸汽，利于米粑粑成熟，且口感不至于太干）。
酒酿米粑粑的做法步骤88.加盖，大火将锅中水煎开；看到锅边有蒸汽产生，转小火慢慢煎。
酒酿米粑粑的做法步骤99.煎好的米粑粑两两一对。
酒酿米粑粑的做法步骤1010.先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖，避免失水影响口感。
酒酿米粑粑的做法步骤1111.做好的米粑粑略酸甜，趁热吃口感最佳。
记得小时候老武汉人喜欢把米粑粑卷油条一起吃，那才叫一个美味。

D. 关于米粑做法

我在网上找的资料你看看：蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，
超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，
再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉
做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量 还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法
炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。
炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
炸姜米粑的特色：
色泽金黄，外脆内软。
教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑
1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。
2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。
5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。
炸姜米粑的制作要领：
1.大米碾粉越细越好；
2.炒米粉时火不宜太旺；
3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；
4.油炸时油温不宜过低。

E. 米面粑粑的做法大全

大米粑粑最正宗的做法，只需要搅一搅拌一拌，人人都能做成功

在我们湖北，除了大家知道的热干面、糊汤粉、糯米饭这些经典的早餐，还有一种早餐受到很多人的喜爱，它就是我们熟知的米粑粑，热腾腾的米粑粑包上一根油条，是很多年轻人的喜爱。记得小时候，很多爷爷奶奶做米粑粑还是用柴火灶在大街小巷卖。做好的米粑粑揭开锅盖的瞬间，一阵阵的清香味扑鼻而来，花上5毛钱买上一个，是真的很饱口福，到现在我依旧怀恋小时候的味道！

时间过得很快，自己有小孩后，却很少看到有米粑粑卖，有时候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能买到，所以为了方便自己，我自己学会了米粑粑的做法。秋天孩子最馋这早餐，每次做20个还嫌少，1个成本不到2毛钱，自己在家做的米粑粑成本非常便宜，做一个米粑粑成本也就3毛钱，给女儿做成早餐，既有营养还能开胃呢！

今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享给大家，只需要搅一搅拌一拌，人人都能做成功，如果您没有做过这个早餐，非常建议您给孩子做一次，真的很能给孩子开胃，而且做法还很简单，实际操作的时间不到15分钟就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！

【大米粑粑】

【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

【米粑粑的做法】：

1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。

2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。

3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。

4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。

【胡大厨做米粑粑的秘诀】：

1.做米粑粑时，必要要有米酒，就是用糯米发酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒酿，如果大家在菜场买不到，到超市去买，一般超市都会有卖的，如果没有米酒，米粑粑吃着就不香！

2.米浆一定要发酵好，看到米浆表面有很多鱼眼泡即可，米浆不可以发酵的时间太长，否则会导致米浆发酸！

3.如果家里没有电饼铛，也可以用比较厚的铁锅做，也是在锅底抹点油，然后将米浆放入到锅中，中小火将米浆煎成金黄色即可起锅

F. 最简单糯米糍粑做法

用料

主料：糯米粉6大匙、紫薯60克、粘米粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水适回量

辅料：糖15克

1.准备答各材料

G. 米酒麦子粑粑的做法

材料：米酒+面粉+酵母粉+糖
先要有做好的米酒，然后加入面粉，二者浑合，和匀，放置一天左右，做成馒头状（比馒头薄、小），蒸锅蒸熟，即可

H. 米酒粑怎么做

米酒粑

用料复

米酒 300克制

面粉 160克

葡萄干 适量

泡打粉 1小勺

糖

米酒粑的做法

米酒入搅拌机打成粉浆

加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握

在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀

撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡

平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形

只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊