糯米酒韩国

A. 朝鲜 韩国 米酒 具体地道做法

糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。
温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
韩国米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，现在还有个洋气的名字“马格利酒”。和我国的酒酿不一样，韩国米酒是白色的，而酒酿是透明的。其实酒酿是取用了过滤后的清酒，而韩国米酒中混杂了糯米，而且喝之前要摇一摇再倒出，所以看上去是白色的，其实和酒酿是差不多的一种酒。韩国米酒的味道怎么样呢？如果不仔细品尝的话，真的和酒酿差不多。但没有酒酿这么甜，味道比较淡，微微有点酸，口感还是不错的，韩国米酒还有很多fans呢！可见它的魅力了。正宗韩国米酒的做法，一起来DIY吧做韩国米酒还是比较方便的，主要是有三个要点：1、酒曲：酒曲的作用是把糯米变成甜甜的酒精，所以做韩国米酒的话少不了它哦！用不同的酒曲，做出的米酒味道也是不一样的。如果你有韩国朋友，不妨请他帮你带点正宗韩国出品的酒曲。2、干净：做米酒是一个发酵的过程，所有用到的容器和材料都要非常的干净，做的时候手也要洗干净，要不然米酒就发霉了哦！3、时间：做米酒至少需要36小时，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！韩国米酒的步骤和材料：圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保温）1、糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎；当然你泡过夜就更没问题啦。2、隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了；3、蒸好后，凉至35℃左右；因为之后拌酒曲一定等糯米凉透，否则热糯米就把灰霉菌杀死了。4、边用凉水冲、边顺一个方向搅拌糯米，将糯米打散，500克米约加一小碗水；5、另取一干净容器，陶瓷的保温效果好，把酒曲捻成粉末，与糯米拌匀；6、盖上盖子，用厚布包好（一定要密封好，否则又酸又涩），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韩国米酒最适宜。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。7、最初的2-3天每天搅动两次；如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。8、第3天就可以尝尝，完成发酵的糯米是甜、酥的，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。将酒倒在纱网上，轻轻把酒挤出来，加等量的纯净水混合（如果不掺水会对肠胃有刺激），再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，装瓶后放冰箱冷藏保存，随喝随取。韩国米酒的做法不难，但需要耐心和细心。如果你想要挑战一下正宗韩国米酒，不妨按照上面的步骤尝试一下吧

B. 韩国糯米酒是怎么做的

糯米酒勾得人心来里馋馋的,不知道自在哪里能买到,搜了一些资料大家看看,研究一下是不是要试一次.

糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。

制作:

取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。

先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。

温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。

C. 韩国的米酒是什么酒

韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的，也称作浊酒、农酒。据说，米酒在韩国三国时代就已经有了，是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一样，是白浊色的，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的，所以称其为“梨花酒”。后来，由于什么时候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。当把白浊发涩的浊酒滗出之后，还可以成为清彻透亮的清酒。用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作农忙时节农民解渴的饮料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有时还成为向皇帝进贡的贡品。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制。目前随着人们越来越关心健康，米酒又重新受到人们的青睐。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒时，可以象用碗喝水那样一口气喝下去，然后会满意得称赞一声：“嘿！真通快！”喝一两碗，肚子就饱了。最近，人们很喜欢喝高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒——烧酒（最近是稀释过的烧酒）。此外，西方国家的啤酒也开始魅力四射。但浊酒才真正是老百姓的酒，并因此而源远流长。 韩国的酒和中国的酒是完全的不一样，开始喝的时候感觉没有什么味道，没有劲，但是千万注意，喝多了一样让你不省人事，而且第二天起来头还疼。 其实倒不是因为韩国米酒有什么过人之处，就像中国人喜欢喝白酒，德国人喜欢喝啤酒一样，都是一种饮食文化和生活传统的传承。

采纳哦

D. 韩国米酒的度数高吗，有几度

韩国米酒的度数3－5度，即酒精含量是在1～2％左右。

米酒能够促进人体血液循环，加快新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的作用。日本国立癌症研究中心最新研究发现，利用传统方法制作的米酒，还能抑制胃癌细胞生长。

不仅如此，米酒含有大量的β谷固醇，对癌症有预防效果，还有助于前列腺健康，也能降低胆固醇水平。常吸烟的人应多喝米酒，低酒精含量的米酒，能够促进胃部血液循环，增加胃壁的供血量，有效降低胃病发生几率。

(4)糯米酒韩国扩展阅读：

米酒的妙用

1、解冻

一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，发现前半段已经有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻硬的状态。

2、恢复松软

在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的样子。

3、保湿和美容

冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分，用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用，达到美容养肤的目的。

E. 韩国米酒的做法

韩国米酒的步骤和材料：
圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保温)
1、糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎;当然你泡过夜就更没问题啦。 2、隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了;
3、蒸好后，凉至35℃左右;因为之后拌酒曲一定等糯米凉透，否则热糯米就把灰霉菌杀死了。
4、边用凉水冲、边顺一个方向搅拌糯米，将糯米打散，500克米约加一小碗水; 5、另取一干净容器，陶瓷的保温效果好，把酒曲捻成粉末，与糯米拌匀;
6、盖上盖子，用厚布包好(一定要密封好，否则又酸又涩)，放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韩国米酒最适宜。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。
7、最初的2-3天每天搅动两次;如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。 8、第3天就可以尝尝，完成发酵的糯米是甜、酥的，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。将酒倒在纱网上，轻轻把酒挤出来，加等量的纯净水混合(如果不掺水会对肠胃有刺激)，再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，装瓶后放冰箱冷藏保存，随喝随取。
韩国米酒的做法不难，但需要耐心和细心，这样才能让你做的成功。

F. 怎样做韩国米酒

到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。

最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。

大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人要么利用酵母将果汁直接发酵做成果酒，要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。

比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。

言归正传，做米酒时要注意：

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

G. 韩国的米酒是怎么酿出来的为什么是白色的呢，自己家做的米酒都是半透明的。韩国米酒好喝么

韩国糯米酒的酿制抄
（1）将糯米洗净，用袭水泡两个小时

（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟

（3）蒸好后，一定要完全晾凉

（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲擀成粉末，拌在糯米里

（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（7）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。

（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。如果按照这种方法做出来不管哪国的做的，都是白色的……

H. 韩国糯米酒是怎样做的

类似于中国的醪糟做法，但是这样做会使米酒不够清澈，可以澄清，过滤，之后应该就会有你要的效果了。发酵前多放点温开水，这样也会好的多。

I. 韩国米酒好喝吗

米酒，又叫酒酿、甜酒，古人称“醴”，是韩国的传统酒。韩国是个极好饮酒的民族，远在古代就有细腻的酿酒工艺，但那时多数是谷类酒，米酒的历史正是从此而来。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的，颜色像白浊色的淘米水一样，是一种酒精含量仅有6〜7度的低度酒，也称作浊酒、农酒。

从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒是梨花酒，由于当时米酒用的酒曲都是春季梨花绽放时制作的，因此得名“梨花酒”。后来，制作酒曲不再受时间限制，“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。

把白浊发涩的浊酒滗出之后，还可以成为清彻透亮的清酒，而用糯米酿制不经过滤的酒叫“咚咚酒”。“咚咚酒”其实是一种自酿的米酒，名字很有趣，味道也很不错，尤其适合女人喝，甜甜地略带些许酸，因为不是烈酒，因而很柔和，不会很醉人。喝“咚咚酒”的感觉有如打太极，柔中带刚，绵绵不绝。“咚咚酒”是装在陶罐里卖的，喝的时候也要用陶碗来喝，而且下酒菜最好用拌橡子凉粉及蔬菜海鲜饼。

韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度介乎15〜17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。加上“纯米”酒在冬天才酿制，所采用的米较靓，水质清纯，酿制时间也略长，散发一种自然的清香，入口分外醇美。目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒。

韩国米酒既是酒也是保健食品，一般用10多种原料来酿制，因其甘甜可口，常用作农忙时节农民解渴的饮料，喝上一口沁人心脾，据说还曾经是皇家的贡品。

J. 请问韩国<糯米酒>的做法.详细些好吗.

配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉
(酒曲)适量。
[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中专加水适量，在锅中蒸熟。刚属
熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地
撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米
酒和冰糖，再次密封，次日便成。
阴虚火旺者忌服