米酒馒头全开花是什么原因

A. 馍头开花什么原因

蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼回内急答剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

B. 蒸好的馒头开花是什么原因

1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受版热时，内部产权生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。

C. 馒头蒸开花是啥原因

1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受版热时，内部产生大量的动权态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

D. 我做的馒头怎么上面都开花了

馒头开花时正常情况，在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度专高，供汽又猛，就可以属蒸出表面开裂的“开花”馒头。

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

E. 馒头蒸开花是怎么回事

蒸馒头开花的原因：
1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。
2 火旺气足，生坯在笼版内急剧受热时权，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。
3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

F. 我蒸的馒头为什么每个都开花了求解谢了

面和的太干，醒面时间不够，蒸馒头气不足都会导致开花，正确的蒸馒头做法
1.将牛内奶容倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可

G. 我蒸出来的馒头为什么总是开花的

开花馒头很好蒸。不过要注意：
1、面要发得好、发得透；
2、兑碱时不要用纯碱，要专用小苏打，属这样能在蒸馒头时发得比较猛；面要和的稍硬一点。
3、蒸馒头的火一定比较猛，等水完全开了之后再将馒头放入屉中。
这样蒸出的一定是开花的馒头。

H. 蒸馒头怎么馒头老开花

原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，专内部产生大量属的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

面团发酵足一点的做法：

材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。

1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。

I. 蒸馒头开花是什么原因

蒸馒头开花的原因：

1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。

2、火旺气足，生内坯在笼内急剧受热容时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

3、生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

4、成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

(9)米酒馒头全开花是什么原因扩展阅读：

馒头的做法

食材：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

做法：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。