烤箱糯米酒

A. 烤箱发酵能做甜酒吗

最好不要，甜酒的发酵温度不要太高的，烤箱最低温也太高，而且发酵是要长时间的，酸奶机可以发酵做甜酒

B. 海氏i7追风风炉烤箱，可以用来做米酒吗

我家用的就是海氏I7风炉烤箱，说实话性价比真的算可以了，除了烘烤果干、蔬菜干、肉干、花茶，还能空气炸，我家宝宝特别喜欢我做的薯条和烤肉，感觉比外面卖的要健康干净，给宝宝吃也放心。

C. 怎样用电烤箱做醪糟

先把米洗净，放到温水里（35度左右），根据周围温度浸泡8~12小时，上屉大火隔水蒸20分钟左右，版蒸熟后权倒入容器摊开，自然冷却到30度左右，淋少许水，按比例加入酒曲，装罐放在烤箱内，记住只需要把烤箱灯打开就行了，不需要加热，利用中温发酵~

D. 醪糟在室温发酵需几天

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

(4)烤箱糯米酒扩展阅读：

发酵原理

酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。

醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。

发酵过程

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。

醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：

C6H12O6→ 2 C2H5OH + 2 CO2

然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：

C6H12O6+ 6 O2→ 6 CO2+ 6 H2O

已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：

2 C2H5OH + O2→ CH3COOH + H2O

因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

E. 米酒能放烤箱发酵吗

这要看烤箱有没有这个功能，有的烤箱有发酵功能，有的没有。
当然，如果你非要放在里面发酵的话，为什么不能呢

F. 烤箱做酒酿的方法有谁知道

主料

圆糯米500g 甜酒曲半颗

烤箱做酒酿的做法步骤

11.啰嗦几句，做酒酿的盆、碗、筷、勺一定要无油，切记！切记！切记！

G. 昨天做了老北京奶酪，没有用烤箱，隔水蒸的，凝固的很差，不知道是因为我热水蒸的，还是因为米酒的问题呢

蒸的时间短

H. 奶酪 用米酒煮奶酪还用放琼脂么不放琼脂会凝固么我没烤箱 - -

老北京奶酪的做法（自制甜品）这款号称宫廷小吃，看似神秘的老北京奶酪制作过程真的很简单 制作此款美味的宫廷小吃你需做如下工作
原料：牛奶500ml酒酿150ml绵白糖2茶匙（10g） 松仁10g葡萄干10g1、将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟
2、待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶彻底晾凉后，揭去奶皮
3、将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶
4、用锡纸包住碗口，平稳的放入烤箱中，用150度火烤30分钟
5、将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时
6、待奶酪冷却成型后，从冰箱中取出，撒上松仁和葡萄干即可食用。
贴心叮咛：
*酒酿汁尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口感
*酒酿中一般都已经加糖了，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖
*文中提到的松仁和葡萄干如果家里没有，不放也无妨。
奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收，奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。这款老北京奶酪的做法十分简单，非常适合家庭制作 不用琼脂的，来个免烤版 宫廷奶酪(免烤)的做法材料：
2杯牛奶
4汤匙酒酿
3汤匙糖

做法:
1.用搅拌机把酒酿打成糊。
2.把糖加入牛奶搅匀。
3.烧开牛奶，撇去浮沫，起锅，摊凉至不烫手。
4.慢慢把牛奶注入酒酿糊，边倒边搅匀。
5.牛奶液过滤，放在温暖的地方过夜。
6.第二天牛奶液凝固成团，有很多液体渗出。

心得： 1.牛奶越浓越香，我用2%低脂牛奶也成功。
2.酒酿尽量不要汁。
3.烧牛奶要不停地搅拌，防止糊底。
4.烧开的牛奶液要放凉以免把酒酿菌烧死。
5.牛奶液滤去酒酿残渣，成品才润滑。
还有微波炉的做法 奶酪的做法1、牛奶小火熬去多余的水分，越纯越好！晾凉至40度一下
2、牛奶里注入做好的醪糟酒（没有米的液体）奶和米酒比例是3：1（米酒少了可能不不好凝结成固体）
3、放在容器里，上罩上保鲜膜，用牙签多多的扎洞（为了很好的散出水蒸气）！放在微波炉里中小火加热16-18分钟（千万别用烧烤功能）
2、取出晾凉，放在冰箱里一个小时就可以吃啦！～～

I. 米酒放烤箱里发酵按在发酵功能上，但温度选择最低一百度我该怎么弄

发酵功能最高的温度应该不超过60℃，如果无法调节，可能是机器的问题