『壹』 甜酒酿怎么吃最好
用料
糯米1430克
凉开水3升
甜酒曲
安琪甜酒曲6克左右,苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右
甜酒酿自专制的做法
1.米浸15到24小时,夏属天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右,30分钟左右上下笼调换一下。时间不够,酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。
2.这是我蒸好的糯米,自然冷却到手温,然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上,用放凉的3升开水浇两遍,用手抓两下,使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用,一般过2遍达到手温的凉开水就可以了,把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里,加入甜酒曲,压紧,中间用擀面杖挖出一个洞,以便观察出酒情况。如下图
3.酒酿32,33摄氏度左右发酵最好,冬天下面开电热毯低档,10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋,上面再盖一层被子,自己摸摸热水袋上面被絮温度,不能超过手温。
4.24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离,到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水,放冰箱冷藏一夜,就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右,你应该把放酒酿的容器端到空调间。
『贰』 米酒怎么吃法
1、选米酒的方法:挑选米酒的时候尽量选择里边的米比较多的,米酒主要是吃米的,对于内口味,现在大部容分超市里卖的最多的品牌就可以,其他的皮牌口感相对来讲没有这个醇厚,这个根据个人口味来选了。
『叁』 米酒做好后怎么个吃法
米酒食用方法如下:
米酒吃法、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料:
米酒吃法3、热饮:取适量米酒,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
米酒吃法4、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
米酒吃法5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。
米酒吃法6、全套米酒:做法是把米酒放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。
全套米酒黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。
米酒吃法7、米酒汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
米酒吃法8、米酒鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量米酒和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
米酒吃法9、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
米酒吃法10、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。
米酒吃法11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
米酒吃法12、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
米酒,又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
米酒的功效与作用
1.米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;
3.江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
『肆』 糯米甜酒怎么吃
糯米酒怎么做好吃,糯米酒是我们生活中常吃的一种美食,它不仅味道独特而且营养价值丰富,那么糯米酒怎么做好吃呢?
接下来,就跟着小编一起来了解一下吧!
做法一
材料:凉开水(拌糯米饭)120毫升,糯米1斤。
甜酒曲80克,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。
做法
1、事先将准备好的适量的糯米清洗干净,再用水浸泡半天到一天。
二酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。
这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。
经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。
四维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化。
以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B,维生素E,矿物质。
『伍』 米酒要怎么吃才更有营养
米酒食用方法:
一,可以直接饮用。
二,将米酒放入快要煮好的内汤圆容中,愿意吃就多放些,煮个开就可以吃了。
三,先在锅里放些水,等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特别有营养,有补血补气的功能。
米酒功效:
促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。