米酒长黑霉吃了怎么办

A. 自制酒酿上面长了很长的霉，是否坏了,还可以吃吗

首先要看看长的是什么颜色的霉，如果是白色的，就把那层白霉去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的；如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因为已经完全坏掉了，建议扔掉。

酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。

如果是有一点黑点或者一小撮黑点，那有可能是刚染上的杂菌，可以把那一小撮挖掉，然后马上密封好发酵液，继续发酵，如果还是有黑点，那就失败了。如果是一大片黑点，那就是绝对的发酵失败了，可能是容器不干净，也可能是没有密封好。发酵期间要注意密封，除非发酵效果特别不好的情况下，比如不长毛。

如果是非白色的点是黄色，荧光黄绿色的话，那真的不能再继续制作了，因为黄曲霉毒素是一级致癌物，一般的烹煮杀不死，所以建议扔掉为好。

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酒酿制作要点：

1、制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

B. 甜酒发黑霉了还能吃吗，米酒长了点黑霉能吃吗

米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染内，不能喝了。甜酒上长容霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。
酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。

C. 做米酒为什么生了黑色的霉

这是由于在制作过程中器具清洗不干净。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾专生水和油，否则就会属发霉长毛。

其主要原理为：发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化，但是因为密封不好，菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长，最终肉眼可以看的到的大小，就是所说的黑霉。

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在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子权或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸。

在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保版证没有细菌。

D. 米酒上有个别出有黑色霉点，还能吃吗如图

建议不要吃，因为菌类滋生，对身体有影响的哦

E. 米酒表面长黑霉是温度高了吗

不是。也有可能是你的酿酒器不够干净，里面有水或者是其他的，这回样的话也是会这样的。你应该答保证酿酒器的干燥，可以用很热的开水烫下，后用赶紧的布擦干，这样就不会啦。

F. 自酿糯米酒上面有点黑色霉,酒水不甜怎么回事,正常

有点黑色霉是消毒不干净，气温低发酵时间长也可能造成有霉点。
酒水不甜和酒药有很大的关系，另外，糯米蒸得太烂也是原因。酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，发酵时环境温度过高也会变酸而不甜。

G. 糯米酒发霉了还能吃吗

发霉的东西尽量不碰，东北吃一年冷冻食品，一家九口人中毒死亡的案例，触目惊心。

H. 自制糯米酒发黑霉,吃起来很甜,能吃吗

杂菌污染了
，少量的话刮掉就可以吃了。多的话扔掉，健康要紧。

I. 刚买的米酒瓶口有黑霉，能吃吗

最好别吃，这是密封有问题，也没有多少钱，不要拿自己的身体冒险

J. 醪糟上有黑霉能吃吗

你好。

虽然我没有科学实验,但我想肯定是不能吃的。我们家每年春节都要做回甜酒,但从没有放到有霉过。答

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