黄酒炖肉为什么会酸

① 炖肉时料酒放多了怎么办

锅盖焖上一会儿，让酒受热挥发掉就可以。把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝内儿”的形态，大家做容的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

(1)黄酒炖肉为什么会酸扩展阅读

一般来讲，炖牛羊肉时间所需时间较长，大概两个小时；猪肉一个半小时；鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是猪肉。

特别是肥瘦相间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长，应控制在两个小时以内，否则肉容易软烂不成形。

② 做牛肉要加黄酒吗

做牛肉可以不要加黄酒。

小炒牛肉的做法：

用料：牛里脊350G，青红小米尖椒各回2颗，蒜瓣答3瓣，蒜苗3根，青尖椒2只，老抽，生粉，盐，油，味精

1、牛肉洗净，依次加盐调味，老抽上色，拌匀，加生粉，加一小勺油腌制备用。

③ 黄酒红糖炖肉的做法

食材
主料
带皮五花肉
250g

辅料
八角
2颗
桂皮
1段
香叶
4片
花椒
10粒
葱段
1指长
姜片
5片
水
适量
红糖
2饭勺内
料酒容
5饭勺
盐
少许
老抽
数滴

步骤

1.将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅。

2.肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热。

3.大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热。

4.准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。

5.3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里。

6.再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。

7.待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽（老抽可省略）。

8.加入水，没过肉1指高，放入包好的料包。

9.电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热

10.大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。

④ 黄酒做出来的肉含不含酒精

黄酒做出来的肉应该也是含酒精的，黄酒也是酒，就是酒精的度数低一些，但他做了出来的肉，如果是蒸煮的时间足够长，可能会把酒分解掉，如果时间短，那么酒精就会残留

⑤ 黄酒炖肉，怎样做黄酒炖肉

黄酒炖肉
原料：带复皮五花肉、白酒制、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐
黄酒炖肉的做法
1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块；
2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可；

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁；
4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可；
5、待锅开将档位调制“自动”，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可

⑥ 黄酒炖肉，黄酒炖肉怎样做才好吃

食材明细

• 五花肉一小块

• 小葱少许

• 料酒一茶匙

• 黄酒适量

• 油辣子适量

• 生抽适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

黄酒炖肉的做法步骤

• 

  5

  调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

⑦ 炖肉为什么要加料酒

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖肉具体做法如下：

准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。

1、首先把肉用刀切块。

⑧ 为什么用黄酒烧红烧肉会发酸

用黄酒来做红烧肉是非常好的一种方法，它能够使红烧肉吃起来更加的软糯和香甜，口感是非常不错的，当然如果没有做好，可能会使红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。

冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

⑨ 用黄酒炖肉吃多了身上发痒是什么原因

如果黄酒炖肉吃的太多的话，会让人人的身体非常的不舒服，有很多反应，有些人是胃比较难有些人就身上发痒，还是让医生给你开一个治疗的方案吧，不要吃那么多啦。

⑩ 炖肉的时候有味，没有黄酒所以放的白酒 但炖出来的肉咬起来外面没味 里面有骚味 是酒放多了还是肉的问题

怎么都是复制的多呢》？？？？ 主要是你————炖肉
一怎么炖？ 有配料没版 还是就是干炖肉呢？
主要火候权 用油炒八角，大葱 姜 还有很多
你没打字打清楚啊 ？？？ 怎么炖......
分析了你打字 干觉你的肉没炖熟！！！意口淡了 在者就是肉不好@
意上都是做法 没说你的问题