A. 醪糟里面的米有许多结块，一团一团的，结块的米偏黄，不结块的米是正常米白色，能吃吗
第一步：打俩鸡蛋放碗里，用筷子打开花儿
第二步：用一斤奶，倒锅里煮开
第三步：放回进答3勺醪糟，厚厚滴，带着酒的香甜醇厚，搅拌均匀，煮开
第四步：打入蛋花，再煮开
第五步：关火，OK！！
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加碱为什么？为了清汤吗！！你先用一点水把碱化开！！在开锅慢慢到入就不会结块！！
B. 醪糟和牛奶到底是否可以一起煮能食用吗
可以的。
主料：醪糟和牛奶
有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。
醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。
牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。
步骤：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。
2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。
这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。
3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。
牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间,
奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软,
滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,
能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。
一：营养丰富
容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。
二：提神解乏
解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
三：美容养颜
富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素b族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
四：减肥
含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
C. 为什么甜酒酿的汤和牛奶煮在一起，牛奶会呈块状
牛奶遇酸结块，其原理跟卤水点豆腐是一回事，包括跟鸡蛋煮熟后蛋白凝固的原理都是一样的，就是蛋白质的变性。而牛奶、豆浆、蛋白中的蛋白质变性后对人体都是无毒害作用的（没有谁说豆腐、熟鸡蛋是有毒的吧）。
D. 超市卖瓶装甜酒有结块和散开的选哪种
选散开的！结块的放置时间长了，散开的比较新鲜
E. 怎样做才能让米酒结块。 我看人家做的米酒，米都是一粒一粒，结成块。 我做的甜米酒从来都不结块，米都
糯米洗下，泡水12小时来
蒸熟自米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒，两天后，糯米饭层变薄，酒变多，可以闻到淡淡的酒香，三、四天后，甜酒就成熟