甜米酒馒头的做法大全

❶ 如何用米酒发酵做馒头

米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。

准备材料：面回粉：500g、米酒：适量、答温水：适量。

1、面粉中放入米酒适量的温水。

❷ 酒酿开花馒头怎么做好吃

材
主料酒酿150毫升面粉300克辅料细砂糖40克
步骤
酒酿开花馒头的做版法步骤11.用料
酒酿开花馒头的做法步骤22.将所有材料倒入权大盆
酒酿开花馒头的做法步骤33.先搅拌成絮状
酒酿开花馒头的做法步骤44.再搅拌成光滑面团，饧发15分钟
酒酿开花馒头的做法步骤55.分割成10等分
酒酿开花馒头的做法步骤66.滚圆
酒酿开花馒头的做法步骤77.装入模具中
酒酿开花馒头的做法步骤88.摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵
酒酿开花馒头的做法步骤99.面团长大
酒酿开花馒头的做法步骤1010.冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟
酒酿开花馒头的做法步骤1111.熟透，熄火
酒酿开花馒头的做法步骤1212.出锅
酒酿开花馒头的做法步骤1313.脱模晾凉

❸ 自制的酒酿能做馒头吗

步骤
米酒馒头的做法步骤11.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
米酒馒头的做法步骤22.加入面粉400克搅拌成面糊。
米酒馒头的做法步骤33.保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
米酒馒头的做法步骤44.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
米酒馒头的做法步骤55.继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
米酒馒头的做法步骤66.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
米酒馒头的做法步骤77.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
米酒馒头的做法步骤88.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。
米酒馒头的做法步骤99.我搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

❹ 怎么用甜酒发酵馒头面

用料：

面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混内合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉开；

❺ 如何用米酒发酵做馒头

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜专米酒，奶粉， 以及高筋属粉，还有盐。

❻ 酒酿馒头和普通馒头的区别

用酒酿做馒头，比传统馒头更加香甜美味，造型也很独特

南方的酒酿馒头和北方的大白馒头还是有很大的区别的，从外形上来看就很不一样。北方的馒头就是白白胖胖的一个，但是酒酿馒头扁扁的，而且是两个两个叠在一起的。口感也是不一样的，酒酿馒头因为添加了适量的欧米粉，所以口感有点糯糯的，而且因为加了酒酿，所以味道会更加的香甜。

这样做好的酒酿馒头味道特别的香甜，因为加了糯米粉，吃起来糯糯的，很不一样的味道，大家喜欢的话可以试试哦。

❼ 酒酿发面的方法

材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌好。一定专是自制的米属酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。

❽ 甜酒曲可以做馒头吗

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 280克、玉米内面(黄) 150克、水容 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。

1、准备冰糖黄杏汁。

❾ 米酒怎么发面蒸馒头是怎么做

我喜欢吃用面酵发面蒸的馒头、发糕、千层饼等发面食品，即松软又有韧性，专但是很难找到发面的“酵头”，属其实这就是老式的酵母。我记得以前我的母亲用酒糟发面，蒸出来的馒头也不错呀，不仅松软有韧性，还很香甜呢，那就是酒糟的浓浓的香味和淡淡的甜味。后来我自己也做过几次，效果都不错，但是后来怕麻烦，好长时间都没有做过了。
上个星期天，我在超市买了一瓶酒糟回来，想蒸一些馒头给女儿当早点，可是放了一整天的面团，竟然没有一点发酵的迹象，到了第二天还是没有动静。只好烙了几个死面饼吃了。嘿嘿！我不服气呀。今天我到超市又买了2元钱的散装酒糟，准备再来做一次。
我把面揉好了，盖上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以观察到面发酵的情形。还没有到一个小时，钵内的面开始发胀了，到了一个半小时的时候，面团已经发胀到一半以上，用手轻轻一拨，面团上有了很多的气孔。显然，这次的发面是成功了。

❿ 酒窖馒头的做法，水和面的比例是多少，放多少米酒，还有醒面要多长时间

应该以实际情况而定。一般如下：取盆先勺面粉(以2斤近十个馒头)，后加少许米酒后用手搓揉，专再加米酒属、再揉面…直至面软硬适度成型(达到面光、手光、盆光)。盖上纱布置室温发酵4~8小时(温度越低时间越长，可掀布观察见涨起)之后再略加干粉在案上揉搓片刻成条状切成馒头状再醒半小时，上热锅蒸50分钟左右……白胖香甜的馒头出锅啦！啧啧