⑴ 台湾米酒怎么做，台湾米酒的做法
材料
糯米：抄1000克;
甜酒曲: 4克; 纯净水: 适量;
米酒的做法
1
首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了
2
接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以
3
把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了
4
酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵
5
现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了
6
接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了
⑵ 正宗台湾三杯鸡的做法
正宗的这个三杯鸡的做法，你可以通过一些烹饪的数据，还有就是网上的视频教学就可以了。
⑶ 米酒烧鸡肉怎么做好吃，米酒烧鸡肉的家常做法
主料鸡腿320g鸡全翅180g糯米酒150g黑木耳40g辅料大葱30g大蒜20g生姜10g花椒1小勺盐专1小勺生抽2小勺老属抽1小勺香油1小勺桂皮适量
步骤
米酒烧鸡肉的做法步骤11.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
米酒烧鸡肉的做法步骤22.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
米酒烧鸡肉的做法步骤33.准备好糯米酒。
米酒烧鸡肉的做法步骤44.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
米酒烧鸡肉的做法步骤55.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
米酒烧鸡肉的做法步骤66.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
米酒烧鸡肉的做法步骤77.放入鸡肉块。
米酒烧鸡肉的做法步骤88.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
米酒烧鸡肉的做法步骤99.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
米酒烧鸡肉的做法步骤1010.再放入糯米酒。
米酒烧鸡肉的做法步骤1111.加入盐、、和适量的水大火烧开。
米酒烧鸡肉的做法步骤1212. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
小贴士
关键：
1、 鸡肉炒制的时间稍长一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色，再加其他材料。
⑷ 米酒烧鸡这道菜中米酒里面的糯米要一起放吗
不要的，糯米会影响口感，推荐下面的做法：
米酒烧鸡
食材版
主料鸡腿320g鸡全翅权180g糯米酒150g黑木耳40g辅料大葱30g大蒜20g生姜10g花椒1小勺盐1小勺生抽2小勺老抽1小勺香油1小勺桂皮适量
步骤
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
3.准备好糯米酒。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
7.放入鸡肉块。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
小贴士
关键：
1、 鸡肉炒制的时间稍长一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色，再加其他材料。
⑸ 台湾烧酒鸡要几度的米酒
其实20度或40度都是料理用,都可以,看个人作法.但一般都用20度.毕竟40度太烈了.
毕竟作法上要侧重的重点是不一样.有的作法甚至不用麻油.
⑹ 米酒烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
米酒烧鸡的家常复做法
材料
鸡翅制6个，春笋1个，酒酿3汤匙，剁椒2汤匙，姜少许，盐一点点，鲜味酱油1汤匙，鸡精少许，料酒少许
做法
1.将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒
2.鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）
3.在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
⑺ 烧鸡最正宗的做法，怎样做烧鸡
材料
鸡肉 半只,姜片 几片,辣椒 1-2根,米酒 不确定,酱油 不确定,糖(可不加) 少许,水 不确定
做法内
1、先将辣椒跟姜片爆容香
2、鸡肉大略炒一下不用至全熟
3、加入米酒、謽油及水，让其淹至跟鸡肉差不多高，也可以放入少许的冰糖增加甜度
4、盖锅开始闷烧，烧至酱汁成黏稠状，鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了
⑻ 米酒烧鸡的做法步骤图，米酒烧鸡怎么做好吃
用料
鸡肉
蒜
香油
花生油
米酒
老抽
生抽
冰糖
青椒
米酒烧鸡的做法
请市场老板娘帮忙把鸡肉斩块
鸡肉汆烫备用，版青椒切成条或者块，蒜切碎
热油炒香蒜粒后放鸡肉，炒至变色后加米酒老抽生权抽冰糖，大火煮开后小火焖15-20分钟
加入青椒翻炒均匀，大火收汁
⑼ 烧鸡肉怎么做好吃，米酒烧鸡肉的家常做法
主料鸡边腿1个水发木耳60克辅料大葱适量蒜子适量姜适量花椒粒适量盐适量生抽适量老版抽适量米酒150克桂皮适量
步骤权
1.首先将大葱斜刀切段、姜切片、蒜子切片、鸡边腿砍成块。
2.锅中放入油，下入姜、蒜子、桂皮、大葱、花椒粒煸香。
3.倒入鸡块，翻炒变色时，淋入适量生抽、老抽，倒入150克米酒，适量清水，加半勺盐调味，大火煮开，再加入水发木耳。
4.盖上锅盖，小火煮十五分钟，开盖后，挑出葱、姜，享用即可。
⑽ 酒酿酒烧鸡.怎么做
材料
鸡肉
蒜
香油
花生油抄
米酒
老抽
生抽
冰糖
青椒
1. 请市场老板娘帮忙把鸡肉斩块
2. 鸡肉氽烫备用，青椒切成条或者块，蒜切碎
3. 热油炒香蒜粒后放鸡肉，炒至变色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮开后小火焖15-20分钟
4. 加入青椒翻炒均匀，大火收汁