米酒饼怎么做

㈠ 酒酿饼的制作和配方

制作原料
糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）

制作工序



1.用饭专锅煮糯米（普通属米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）

㈡ 请求自做米酒的酒饼是怎么做的

传统的颗粒来酒饼是粉碎后的大米自粉加水拉匀后放入一个长方形的木框里压实，再用刀切成小颗粒，一般是1--2厘米的颗粒。也可以是用手捏成不规则的圆形。

农村的做法
先把山姜、小酒饼叶、甜糖叶、香草等用粉碎机粉成粉末状，然后用生水混入俗糖搅拌，混和均匀后，再切成小块，拌入面粉、大米粉等摇晃。一会儿，小块的表面就沾上了面粉，形成酒饼了。在太阳下晒了以后，酒饼变干爽并充分发酵，就可以卖钱了。

㈢ 酒酿饼如何做更松软

自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇版的酒香，是权记忆中让人怀念的好味道。烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。酒酿饼酵头：面粉200克、酒糟100克、水100克主面团：面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺馅料：红豆馅适量 1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1 2小时至体积2倍大。3、把面团搓揉成长条状，再分成1()等份小块，每个小面目压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圃再按扁，4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。技巧1、酵头依靠酒糟发酵，时问比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。

㈣ 酒酿饼的做法大全

酒酿饼的做法大全去度娘上搜索是有图解的，直接看了就会

㈤ 制作酒酿饼的方法

酒酿饼来是江南的特色小吃，而以自苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。扬州的酒酿饼则是先调制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底锅里，没有馅料，靠蒸气薰制而成，出炉的酒酿饼白皙喧软，还没品尝就已经被扑鼻的酒香味陶醉了。

材料：

酒酿......110g

面粉......250g

清水......50g

豆沙馅.......适量

(这份量仅做参考，我喜欢酒酿味浓一些的，所以酒酿放的多些，根据自己喜好吧)

做法：

1、所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。

2、发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。

3、用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。

贴心小叮咛：

1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。

2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。

㈥ 酒饼是如何制作成的

准备材料：酒酿1小瓶、面粉2勺、红糖1块

一、酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面；