A. 求问做米酒老会夹生是怎么回事
米饭夹生补救法
第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎版一个个小洞，再往权小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
B. 做甜米酒的时候米老是夹生的该怎么办
还没有发酵好吧，
C. 米蒸透了,为什么米酒夹生
那还是没蒸透，中间的米没熟，要留气孔
D. 我做的米酒米饭夹生，怎么办
要么时间短，要么水少。要么时间短加水少
我不懂米酒米饭
我说的是普通的蒸饭
不喜勿喷
E. 为什么我做的醪糟总是夹生
蒸之前要泡到一捏就碎才可以。上锅后要大火蒸40分钟，是不是泡的时间不够
F. 做酒酿，蒸的时候蒸的很透水也没有放少，为什么做出来就有点夹生呢跪求解决方法！！！
有点夹生还很干，那是你讲糯米蒸好后，没有将糯米用水泡一下，这样摊冷的糯米专黏在一起是不出就属的，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，不能完全发酵。
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温度），然后加入酒曲发酵。
G. 为什么我做的米酒米老实夹生
就透露两重点:一、火候操握不好,蒸米不透;二、发酵温度时长不够。(仅供参考)
H. 为什么我做的醪糟发哮后吃起米老实夹生。请高手帮我解答，
醪糟讲究的就是口感，你说的那种，只要没有发酸、变色等等，吃是可专以吃的——可是夹生的口感极属差，我建议你再放一阵吧，因为天冷，酵变比较慢，只要不长霉变味，可以再放放。
另外，如果担心起盖后再放会变质，又觉得不好吃，可以用来做菜，醪糟可以用来做梅菜烧肉、东坡肉等淮扬菜系，甜咸相宜，也很不错！
I. 做米酒为什么米会加生
做米酒米不会加生
米酒酿制
材料
白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克专，酒麴20公克
做法
1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，属用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。
2.将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。
3.将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳)，避免阳光照射。
4.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
J. 为什么有时做米酒，米是夹生的
那是米没蒸熟