怎么用电饭煲做米酒

⑴ 我用电饭煲煮糯米，太粘了，能做成酒酿么

用电饭煲煮糯米可以做成酒酿。

电饭煲做甜酒的做法：
1.电饭煲和碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无意思油腥。将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量。如，平时水量为一个手指关节的高度，此时需要减少为半个手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可过多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明为宜。
2.煮好的糯米饭粒粒分明。
3.用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。
4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲（按袋上标明的份量），于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低。
5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀。
6.将办好的糯米诚如干净的容器（容器最好选用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中。喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀。
7.加盖，并包裹一层塑胶袋，以防只睡在发酵过程中溢出。
8.用摊子或者薄被包裹容器，夏季置于长文下3天左右即可。动机在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸；在无暖气的南方，可将热水袋诚如少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可。
9.3-4天的样子，已经发酵完全。糯米彭起，口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够。
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。这是我最喜欢的。
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成鸡蛋甜酒，酒酿年糕汤元等甜食，也可作为上等的调味料用于烹制菜品。

⑵ 怎样用电饭煲的保温功能做醪糟呢

【主料来】
源糯米500g。
【辅料】
酒曲3g、凉开水500g。
【步骤】
1.准备好糯米，安琪酒曲，和玻璃容器。把所有工具用开水烫一遍，记住不能沾生水和油。
2.因为用电饭煲煮米，所以在洗干净糯米后，不需要泡制，锅内只需放比平常煮饭水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指头一半的高度就）。
3.煮好好米后，用开水烫过的铲子将糯米翻几下降温，到30~40度左右（手摸上去热热的不烫程度）。
4.将安琪酵母粉和温开水搅匀（米饭：酵母粉=500:3）。
5.将玻璃罐容器用开水烫一遍后，在罐子底线撒上一点点混合好的酵母水，再铺上一层糯米，在撒一层糯米，以此类推，最后后将米饭翻一翻让酵母水和糯米均匀融合。
6.糯米压一压中间挖个小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以盖盖子，密封好，放在三十度左右的室内等待第一次发酵啦。
7.12个小时后可以打开看看，就会发现有点淡淡酒香啦，要是出水不多的话，可以适当在洞洞里加些凉开水，再次密封等带发酵。
8.二十四小时左右再次打开美味的米酒就做成啦。

⑶ 怎样用电饭煲的保温功能做醪糟

【主料】
糯米500g。
【辅料】
酒曲3g、凉开水500g。
【步版骤】权
1.准备好糯米，安琪酒曲，和玻璃容器。把所有工具用开水烫一遍，记住不能沾生水和油。
2.因为用电饭煲煮米，所以在洗干净糯米后，不需要泡制，锅内只需放比平常煮饭水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指头一半的高度就）。
3.煮好好米后，用开水烫过的铲子将糯米翻几下降温，到30~40度左右（手摸上去热热的不烫程度）。
4.将安琪酵母粉和温开水搅匀（米饭：酵母粉=500:3）。
5.将玻璃罐容器用开水烫一遍后，在罐子底线撒上一点点混合好的酵母水，再铺上一层糯米，在撒一层糯米，以此类推，最后后将米饭翻一翻让酵母水和糯米均匀融合。
6.糯米压一压中间挖个小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以盖盖子，密封好，放在三十度左右的室内等待第一次发酵啦。
7.12个小时后可以打开看看，就会发现有点淡淡酒香啦，要是出水不多的话，可以适当在洞洞里加些凉开水，再次密封等带发酵。
8.二十四小时左右再次打开美味的米酒就做成啦。

⑷ 电饭锅怎样做糯米酒

1. 米是热的有40多度，有点烫了，酒曲会被烫死的。
   2.先把烧开放凉的水加进专米里，并晾干一点属，（米里不要存水，水多了味道淡）
   3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了，（就是手感有点温偏凉）
   4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或是水加多了。
   5.做米酒不要阳光晒，要密封保温，我自己的办法是放在电饭锅的保温档。如果你家的电饭锅的保温档温度比较高，就把电饭锅盖子开一点。（不要直接放，要放在大碗里盖好，再放进去，并要放在架子上，锅里加点凉水）。
   6.发酵好的是甜的，不是酸的，温度低也可能会发酵慢一些，再过一天看看。
   7.补救可以重新加酒曲，重新发酵，但我没试过，估计效果不好，再说你的已经是“跟大米粥似地”，如果不是很多，就倒掉重做吧。
   
   我第一次做就是放电饭锅里，还放了温度计进去，随时调整，做出来的味道不太甜，可能是酒曲放少了。
   
   另外：发酵好的甜酒如果一时吃不完要放到冰箱里面，放在常温下会继续发酵，可能就变成酒或变酸了。

⑸ 电饭锅如何做醪糟

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡回1个小时，冬季答泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

⑹ 电饭煲做米酒的做法窍门

• 称糯米，然后淘洗。

  

⑺ 有用电饭锅做糯米酒的吗

电饭锅可以做糯米酒。具体做法如下，首先准备材料：糯米1250克、酒曲回2-3克。

1、糯米洗净答，然后用清水浸泡36小时。

⑻ 如何制作米酒的步骤

用料 :
凉开水 适量
甜酒曲 4g
糯米 500g
自己在家做米酒（酒酿）的做法

1.把糯米用水浸泡8小时以上（有的糯米很容易蒸烂的也不用这么久），夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那种就可以了，如果觉得不放心的还是按时间来。
2.泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，蒸锅下面的水放的足一点，以防蒸干了，糯米蒸软烂之后关火拿出来。
3.放到淘米的盆子里用凉开水冲洗搅拌一下，把黏在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也很快让糯米降温，一般冲两三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一层，水就漏下去了，非常方便（如果没有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻烦一点而已）
4.把温热的糯米放进一个非常干净的用开水烫过的容器里，我用的不锈钢盆，其他容器也可以，但一定要非常干净，用开水烫过，放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀（糯米温度在35度为宜，不能太烫）
5.然后把和甜酒曲拌匀的糯米在容器里铺平，中间挖一个孔
6.
用保鲜膜把盆子密封起来，看我这裹得跟木乃伊似的，其实不用这么夸张，我是怕家里小朋友顽皮碰了，放在温暖的地方让它发酵48小时以上（夏天就这样放着就可以了，冬天需要保温），你可以透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来就好了，打开一股酒香扑鼻
7.
小贴士
做米酒的容器都需要用开水烫过，以防长杂菌。

⑼ 电饭锅做酒酿的方法

. 糯米淘洗干净（用手反复搅，水浑后换水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，会把米搓碎），用水浸泡至少两个小时。图片是我在超市买的酒曲，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 电饭煲清洗干净，一定要把电饭煲彻底清洗干净，内胆和锅盖都要，最好用食用碱清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用碱清洗干净后再用沸水烫一遍，制作米酒的整个过程都不能沾油，把泡好的糯米滤水入电饭煲加水（比平常蒸饭的水要少放1/3）按煮饭的方式煮熟后马上倒出到已经清洗干净的盆里用筷子扒散晾凉（如果不马上倒出而让其保温的话糯米饭会有锅巴）。
3. 待糯米饭晾到不到三十度的时候准备拌曲，我用的是安琪酒曲，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用温水把酒曲化开后（一次不要倒太多水，酒曲会沉底，水不够再加水化开继续拌），一手端酒曲水一边倒糯米饭里，另一个手一边把米饭揉散，沾了水的糯米饭好容易揉散，确保每一粒米饭都均匀沾染了酒曲。水的量是确保能把米饭分开一粒粒的就成。撒好酒曲之后把糯米饭装入酒坛（我一般用玻璃瓶或者保鲜桶），不要按压，装好后中间掏一个酒窝，把上面抹平，把剩下的酒曲水全倒入酒坛里，封好盖子，夏天直接放室内三天就有酒香，冬天要用旧棉袄什么的做个窝把酒坛裹住发酵一个星期就可以了，发酵好了之后喜欢吃嫩米酒的可以放冰箱里冷藏一直都是甜甜的

⑽ 电饭煲做米酒，糯米需要泡吗急

糯米需要泡。
1. 糯米淘洗干净（用手反复搅，水浑后换水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，会把米搓碎），用水浸泡至少两个小时。图片是我在超市买的酒曲，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 电饭煲清洗干净，一定要把电饭煲彻底清洗干净，内胆和锅盖都要，最好用食用碱清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用碱清洗干净后再用沸水烫一遍，制作米酒的整个过程都不能沾油，把泡好的糯米滤水入电饭煲加水（比平常蒸饭的水要少放1/3）按煮饭的方式煮熟后马上倒出到已经清洗干净的盆里用筷子扒散晾凉（如果不马上倒出而让其保温的话糯米饭会有锅巴）。
3. 待糯米饭晾到不到三十度的时候准备拌曲，我用的是安琪酒曲，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用温水把酒曲化开后（一次不要倒太多水，酒曲会沉底，水不够再加水化开继续拌），一手端酒曲水一边倒糯米饭里，另一个手一边把米饭揉散，沾了水的糯米饭好容易揉散，确保每一粒米饭都均匀沾染了酒曲。水的量是确保能把米饭分开一粒粒的就成。撒好酒曲之后把糯米饭装入酒坛（我一般用玻璃瓶或者保鲜桶），不要按压，装好后中间掏一个酒窝，把上面抹平，把剩下的酒曲水全倒入酒坛里，封好盖子，夏天直接放室内三天就有酒香，冬天要用旧棉袄什么的做个窝把酒坛裹住发酵一个星期就可以了，发酵好了之后喜欢吃嫩米