糯米酒量

㈠ 糯米甜酒的做法怎样才能让出酒量多一点

糯米甜酒的做法
主料
糯粉
1000g

辅料
酵母
适量

步骤

1.香糯清洗，

2.加清水放进版锅里蒸熟。

3.等温度下至权30度时，拌散。

4.备甜酒酵母。

5.撒上适量的酵母拌匀，

6.用手抹平，中间留个小洞。

7.盖上盖子，等发酵好出甜酒即可。夏天大约要二天时间左右。

㈡ 糯米酒能放糖一起发酵提高酒量吗

可以，但是没有必要。酒精浓度高于18度，发酵的酵母就会死亡。
想要增加专酒精的浓度，一般是进属行蒸馏（或者在酿好的酒里面加入高度米酒）。

一斤米可以酿1.5-2斤低度的米酒（或者6两高度米酒），没必要刻意追求出酒量。多准备一点米就可以多出酒了。

㈢ 中国的酒神，酒圣，酒仙分别是谁

1、中国公认的酒神有两个，分别是仪狄和杜康。

自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。

杜康在造出秫酒的同时，还顺手发明了畚箕和扫帚这两件我们每天都要用到的小工具。闻一知二，很有意思。杜康是夏禹的第五位继承人，以这么低矮的辈份论，他酿酒始祖的地位还真保不住。

但也许因为杜康是堂堂帝王的缘故，后世关于他"作酒"的记录要远远多于仪狄。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人。

2、史上刘伶、李白都被称为酒仙。

刘伶醉酒

有一次，他的酒病又发作得很厉害，要求妻子拿酒，他的妻子哭着把剩余的酒洒在地上，又摔破了酒瓶子，涕泗纵横地劝他说：“你酒喝得太多了，这不是养生之道，请你一定要戒了吧！”刘伶回答说：“好呀！可是靠我自己的力量是没法戒酒的。

必须在神明前发誓，才能戒得掉。就烦你准备酒肉祭神吧。”他的妻子信以为真，听从了他的吩咐。于是刘伶把酒肉供在神桌前，跪下来祝告说：“天生刘伶，以酒为名；一饮一斛，五斗解酲。妇人之言，慎不可听。”说完，取过酒肉，结果又喝得大醉了。

李白与酒，正如他与诗，从未分开过。酒似乎是他的生命，是他感情的物质载体，被他融入诗中，成了他诗歌的灵魂。李白少有壮志，常自比管仲、诸葛亮，认为自己“怀经济之才，抗巢由之节，文可以变风俗，学可以究天人”。他希望依靠自己的才能，获得皇帝的赏识。

(3)糯米酒量扩展阅读：

仪狄作酒醪故事：

仪狄奉旨造酒，不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚。

仪狄，夏朝人，相传是我国最早的酿酒人。《战国策·魏策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。”汉许慎在《说文解字·酒字条》中也有同样的说法。

意思是：过去，夏禹的女人叫仪狄去酿酒。仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了觉得确实好。可是他说“后世君王，如喝了这种美酒，一定要亡国的。”从此就疏远了仪狄，而自己也和酒断绝了关系。

“醪”，是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高梁的别称。

㈣ 怎样制做出“甜而不老”的酒酿

怎么制作出“甜而不老”的酒酿？首先糯米浸泡时间要长一点，糯米要蒸得刚刚好，不能蒸得太熟也不能生，酒酿发酵的温度要掌握好，发酵的时间不要太长等，只要掌握了这些小技巧，做出来的酒酿“甜而不老”。

酒酿大家应该都特别熟悉吧，在我们北方，一般都叫做醪糟，就是用糯米和酒曲发酵出来的，发酵的酒酿，闻起来特别的香，喝起来味道甜甜的，不管是大人还是小孩都可以喝，非常的好喝，我家小孩和我都很喜欢喝，自己在家做，制作简单又好喝，下面就给大家分享下怎么制作出“甜而不老”的的酒酿。

4、发酵时间要掌握好，控制在米饭变软，变甜，稍有酒味即可，时间太长，酒酿就会吃起来不甜，酸味，酒味过重，发酵的过程中，一定要密封好，不要翻动糯米。

5、制作酒酿的过程中，所有的工具容器都一定要无水无油，最好用来水烫后，晾干再使用。

㈤ 自己在家如何做米酒

粮食酒是人们最喜爱的一种了，尤其是糯米甜酒对于酒量不大的人来说是一个好的选择，而且每天适当的喝一些糯米甜酒对身体的健康也是很有好处的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步骤_甜糯米酒的酿制方法是怎样的呢？过程并不复杂，只是要掌握几个重要的方面。

制作糯米甜酒，大家就需要把材料准备好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比较清就可以了，把洗干净的米放进清水里面浸泡，夏天需要浸泡五个小时，冬天需要浸泡20个小时，浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了，这样做的目的就是为了让米吸收足够水分，这样蒸的时候就会更容易。

糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分，蒸架上需要垫上一块干净的纱布，然后再把糯米倒上去摊平，放进蒸锅里面用大火煮开，然后再用小火蒸20分钟，不要蒸的太烂，否则就会影响到后面发酵，蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀，然后再用一些凉开水从上面浇下去，主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。

然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面，再撒一些酒曲在饭里，也可以用一点温水把酒曲化开，然后再淋在饭中混合均匀，再把饭抹平，米饭的中心位置需要挖一个口，这样可以观察发酵过程，然后再均匀的浇上一碗清水，盖上保鲜膜，外面需要用保温材料包裹好，通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法，现在大家应该也知道了吧，在做糯米甜酒的时候，酒酿做好之前不要随意搬动，在发酵过程里面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否发热，如果有发热情况，那么就是好的，因为在发酵过程里面温度是非常重要的。