绍兴黄酒鸭

Ⅰ 客家黄酒焖鸭怎么做好吃

客家黄酒焖抄鸭
食材
鸭掌五个
客家黄酒一饭碗
酱油约4汤勺
红糖粉一小勺
十三香粉适量
姜数片
制作时间：
用餐人数：
步骤
1鸭子洗净斩小块，鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片，料酒，十来粒花椒焯水去腥捞出
3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可
3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香

Ⅱ 52度鸭子黄酒多少钱

52度夹子黄酒多少钱？52度鸭子黄酒大概在15块钱左右

Ⅲ 啤酒炖鸭好还是黄酒炖鸭好

用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人

Ⅳ 红糖,鸭,黄酒一起炖孩可以吃吗

可以吃。对于气虚脾弱的孩子来说，最好不过。至于健壮的孩子，最好少吃。

Ⅳ 黄酒浸泡鸡鸭肉怎么样

建议腌制鸡鸭肉时可以适当添加些黄酒，但不是用黄酒浸泡，那样的话会把鸡鸭肉的本来的鲜味给淹没了。

Ⅵ 烤鸭放黄酒吗

烤鸭一般放啤酒不放黄酒
鸭子先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据回自己口味加入比如答十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子上，翻转鸭身，不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的时候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香浓烈一点。

Ⅶ 烧鸭肉,放啤酒好还是黄酒好请指导!

本人烹饪多年，一点愚见如下：
我认为，中餐料理过程中的酒与菜的关系主要是用来去腥和提鲜。
它的工作原理就是在高温的时候放入酒，通过瞬间的酒精挥发带走杂质和异味，并且通过酒本身的醇香带出食物的鲜味。
拿烹饪鸭肉来说，鸭肉斩块焯水以后，还要和香料煸炒一下，在这个环节中，锅的温度是最高的，是最好去腥膻的时间，加入一点点酒快速翻炒，腾起一阵水汽，目的就达到了。
而黄酒比啤酒要烈，蒸发更快，自然去腥效果更好。黄酒也比啤酒香味更加持久和丰富。如果有白酒也是可以胜任的。比如烧猪肉的话，白酒效果会更好。
啤酒的话针对烧鸭肉来说主要是体现在煮这个环节，放入大量的啤酒一起与鸭肉久煮，最终让鸭肉的肉质更加苏嫩，也不会影响他的原味。去腥提鲜在这里的功劳是次要的。如果放入等量的黄酒或白酒的话，久煮后的鸭肉早已丧失原味，而且酒精的快速蒸发可能还没熟透外表以糊。
所以，黄酒和啤酒在烹饪中扮演的角色有点不同。
有位网友回答用黑啤做最好，我可以负责任的告诉楼主，黑啤的定义只是根据酒体的颜色来定义的，和味道、口感、酒精度数、原产国等等毫无关系。是不能用来衡量好或不好的，他只是一个客观的描述性词汇。当然，本人也有过很多次的实验，最适合烧鸭肉的啤酒，还是最普通的拉格，或者是小麦啤，因为他们不会过多的破坏掉鸭肉的味道。啤酒在这里并不起增味的功能，而是催化的功能。需要甜口，加入冰糖。需要增香，少许陈皮。啤酒本身的味道帮助不大。

Ⅷ 枸杞子黄酒可以放老鸭汤里吗

可以。

老鸭汤还需辅料食材，老鸭味重，肉粗。
还需配以生姜，大块生姜切片丢回汤锅一起答熬煮。
辅以红枣，去腥，提香，增口感，使鸭汤口感鲜甜，食欲大增。

老鸭要先汆水，去血腥。后黄酒涂抹全身，放置一会。
冷水入锅炖汤。放枸杞，红枣。
汤沸放盐，中火收汁，小火入味。

哇，那个浓郁的芬芳，那个鲜甜可口，想想都饿了。

最后
祝题主煲得一手好汤！

Ⅸ 温州那边饭店用黄酒和冰糖做的老鸭汤怎么做，不加水，全是黄酒煮的，甜头带点咸鲜味，请教，谢谢

切好党参、枸杞子、园肉、黄芪洗净，放下黄老酒、加点水。加盖隔水大火蒸1个小时左右。