醉蟹用什么牌子黄酒好

A. 自己腌的醉蟹，用的普通河蟹，放的黄酒，白酒，盐，糖，和酱油，河蟹都是活着放进去的，为什么两天就臭了

对螃蟹要经过彻底清洗吐泥和紫外线严格消毒，调好装坛密封置于阴凉处入味。

B. 醉蟹用什么酒好 醉蟹适合用花雕酒还是黄酒

白酒。滋。滋。

C. 羊角风可以吃醉蟹喝黄酒吗

还是少喝酒，还有蟹，都是容易发的东西

D. 正宗莱州醉蟹的做法

螃蟹洗净放入锅中，加黄酒浸泡1小时，放入红糖、姜丝和纯净水煮开，换小火炖1小时，盛出完成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 2只、黄酒 150克、生姜 50克、纯净水 500克、红糖 50克。

1、将大闸蟹清洗干净

注意事项：

制作醉蟹的螃蟹需要选择新鲜的活蟹，这样吃起来味道才鲜。

E. 上海醉蟹钳如何用黄酒生淹 求专家解答

没吃过！不知道该怎么做关键是配料

F. 醉蟹煮熟了泡黄酒，还是活的泡黄酒

简易家常醉蟹
【主料】生蟹五只。
【调料】绍酒二钱；红豉油、酱油各适回量，川椒二钱，，答生葱头一钱，精盐、姜各少许。
【制作】先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时把蟹取起切块，装入盘即成。
【酱碟】浙醋加香油
【加工】制作特殊，色泽柑红，鲜甜爽口。
简易家常醉蟹（三）
【主料】雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。
【辅料】花雕酒、少量白酒。
【调料】糖、酱、姜、盐、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、
【加工】将糖、酱、姜、盐，味精混合成汁浸泡洗净而沥干的蟹至其醉死捞出待用。
【制作】另取花雕酒、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，烧滚后冷却下来，制成卤，按每2．5公斤蟹加黄酒2．5公斤、盐250克、白糖125克的比例配制，数量增减自定。将蟹全部浸没加盖，三天后即可食用。如超过10天，则蟹黄起沙，味易变咸。

G. 如何用“雨天,醉蟹,黄酒,檀香”写一首诗

雨天秋风秋水寒，一点离愁两黯然，檀香一柱烟飘渺，醉蟹黄酒伴身边。

H. 雨天,醉蟹,黄酒,檀香,请大家赋诗一首,

我站在时光的外面，他们平躺在河流的下面，而我的往日时光，埋葬在记忆的最里面。——内仅以我单薄的文字容，祭奠逝去也死去的往日时光。
——仅以我单薄的文字，祭奠逝去也死去的往日时光。
时间在窗外踱着步，看似悠哉悠哉，我们还以为停在时光的原处，其实早就被洪水无声的卷走了。所以有人说，唯有记忆最永久。记忆总是像水一样轻易覆盖我们的人生——躲在某一时间，某一地点，想念一段时光的掌纹，想念一个站在来路也站在去路的、让我牵挂的人。
青春是一道明媚的忧伤。可每当一天过去，我的青春又被淹没了一厘米时，我居然会恐惧，我怕就这么一刹那，一晃神之间，我们就这样垂垂老去。于是我不得不承认，人一出生就被判了死刑。有人说人的一生不过就是从自己的哭声开始在别人的泪水中结束这一回事。说这话的人太聪明可未免太宿命，这期间几十年或者百年的光阴是辉煌是哀伤不全是由你自己决定？当种花的人变成了看花的人，看花的人变成了葬花的人，我们怎么办呢？就像我这么个小屁孩，觉得时间太快，还不是得臣服于它膜拜于它吗？无可奈何啊

I. 花雕醉蟹苦是为什么

做法不对。

要想汤汁酒香浓郁，调料中最重要的就应该是黄酒。
于是，千一吃货开始搜集各地黄酒的种类、统计黄酒的度数，做了一系列工作，但是仍发现不管是古越龙山还是会稽山黄酒都是有酸性的，而真正的上海醉蟹吃到最后口味是回甜的。
2、蟹香，黄酒是秘方。

千一亲自去上海，找到了做醉蟹的老师傅，细细品尝菜品后，请师傅拿出做醉蟹的酒看看。老师傅看在他诚恳的份儿上，便将那做醉蟹的黄酒拿给他。
原来竟是产自安徽产的古南丰黄酒。这种酒的甜味较强，属于枸杞黄酒，并可以用来为螃蟹提鲜。
3、精挑细选六月黄。

制作蟹子，关键是要选择蟹黄足、味道鲜的。
俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来说，六月黄是不错的选择。
所谓“六月黄”，即指童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的雄性蟹子，体重在100克左右，且它具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多者为佳。
4、反复实验记录，挖出时间配比。
确定了黄酒的种类，选定了蟹子的品种，接下来就要寻找蟹子的最佳腌制时间了。
这也是最难的一步，抛开先入为主的经验，千一先是找来了50只蟹，从同一时间开始腌制，分别将其往后错10小时、11小时……这样反复地延续腌制、品尝，同时，用表格将其记录下来各阶段的腌制效果。
经过反反复复的实验后，最终确定出腌制时间：二两大小的六月黄需腌制48小时。
5、确保口味，加以改良。
如果不是江南人，多不敢吃生醉蟹。
为了让更多人能接受，他将这款醉蟹加以改良。
现在的这款花雕清蒸醉蟹吃法很多，蒸、炒、蟹酱等均可。
花雕清蒸六月黄有两大特点：
1、将传统的生腌变为熟腌。
按常理来说，蟹煮熟后，肉的弹性、口感和水分都会差一些。
但采用急火旺蒸再急速冷却的方法，让熟蟹拥有生蟹的口感。
然而，蟹本身属于寒性，清蒸时一定要配姜汁食用，为了避免食用醉蟹对肠胃的刺激，这位吃货又在腌制时加入大量的姜，用来祛寒。
2、没有使用传统的半干型花雕，而是先用古南丰甜型黄酒泡24小时，利用黄酒的的甜度最大限度地把六月黄的鲜味调出来。
成品蟹肉紧实细腻，细品时鲜味与酒香随之溢出，最后再用五粮液酒提香。
所以口味上要比传统的醉蟹甜度要高，而且也更加鲜甜、醇厚。
“陈年花雕醉蟹六月黄”制作过程

1、将大闸蟹六月黄清洗干净后，放入蒸箱蒸19分钟；
2、放入冰水中过凉，捞出；
3、放入自制醉蟹汁中腌制48小时；
4、将腌好的蟹子捞出，每只螃蟹中加入五粮液(或茅台酒)0.1克即可。

自制醉蟹汁
将古南丰黄酒500克，古越龙山花雕酒、姜片各200克，盐、陈皮、香葱段各50克，东古一品鲜100克，一起倒入容器内，蒸20分钟即可。

注意：
1、在加工醉蟹过程中，保证其成品质量的首要关键是原料的选择，原料蟹规格大小要适宜，一般以100克-125克/只左右为宜。
2、蟹子的起捕时间长短也是成品质量好坏的重要环节，起捕时间太长的蟹子，由于体能消耗太大，加工后制成的产品蟹腿部干瘪、口感欠佳。
3、螃蟹在腌制前，必须进行吐污处理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥气及杂味，其二是防止腌制过程中蟹腹内腐败变质。

J. 吃螃蟹喝什么酒好

螃蟹配黄酒。
美酒虽好，切勿贪杯。黄酒适合慢饮，适合闲暇时间细细品位。
除了螃蟹陪黄酒内，还有白容酒醉活虾（醉虾）很鲜美还会跳哦，这个也可以再配黄酒。
绍兴本地人推荐黄酒牌子：（品牌不分先后顺序，纯粹手打顺序）
##古越龙山（口感淳厚，厂部生产管理严格）家里炖红烧肉就是这个，五花肉不加水纯老酒炖，赞！；
##女儿红（口感甜美，厂在上虞，祝英台和梁山伯的地方）ps梁祝故事很多版本，这个还是要考证的，本人个人观点烟雨江南，儿女卿我情长；（老厂酒香甜纯）
##会稽山（包装设计蛮有味道的，酒瓶有景德镇烧的，送礼很不错，宝石花10、12、15年亲朋送送，20年再上去也没必要）；
##塔牌（同是老牌子，出去很多的）；
##咸亨（老牌子，中央领导视察过的之一），咸亨的醉鱼等制品很好吃哦，来绍兴别忘记。咸亨酒店、咸亨酒业、咸亨食品。。。

ps：家里人就别喝“唐宋”！车间不敢恭维
我还是匿名了吧。