紫米酒酿的做法

Ⅰ 哪款甜酒酿好喝点

想喝糯米酒却喝不到好喝的？这家店的糯米酒简直不要太好喝！

全国首创中国风古酒馆，拥有四大系列花式糯米酒，每一款都匠心满满，口味独特。传承茶陵古时手工酿酒工艺，原生态糯米+纯净水+古方酒曲，承源百年的味道，缺一不可。

荞麦糯米酒
承源家所有系列的酒中数五谷系列的酒口味最为纯正，没有花香的融合，没有草木的连接，有的只是荞麦那最为精粹的粮食香味。清亮透明的酒液没有一丝杂质，醇厚的酒香，荞麦的厚重感与糯米酒的甘甜交织着。入口首先尝到的是糯米酒的香甜，在香甜之后散发出淡淡的咖啡味，然后荞麦味就紧跟着出来，但只是淡淡的麦香所以喝着很舒服。荞麦糯米酒既不缺少糯米酒本身的清香，荞麦的厚重感又能细细品味出来，口感层次比较丰富，回味悠长。

大麦糯米酒
春种一粒粟，秋收万颗籽，这是大麦聚集了它三季以来所有精华酿造而成的糯米酒。不似其他大麦酒的酒劲汹涌，这里的大麦酒总能让你处在一个似醉不醉，半梦半醒的微醺状态。大麦糯米酒闻时香，入口爽，因为纯正的大麦香融入醇厚的糯米酒，有着浓郁的粮香，下肚后绵柔的酒劲一直盘旋不散。

茉莉糯米酒
清香淡雅的茉莉以其温和的性格征服了许多人的心，它的酒液色泽比起其他的糯米酒要更清透，酒香清淡。茉莉的清香和糯米酒的酒香完美结合，口感舒适，入口时那股若有似无的茉莉清香不仅填充了全部的味蕾，更是侵蚀了整个鼻翼，仿佛空气中都是那醉人的甜美香气。入口甘甜中带着些许的微酸，没有辛辣刺鼻的味道，但是喝完茉莉花酒，有一股暖意会渐渐侵占你的四肢百骸，浑身的寒气都被驱逐在外，留下的只是醉人的芬芳和温和微醺的酒意。

桂花糯米酒
桂花糯米酒的花香突出，同样酒香浓郁，每年用新鲜桂花酿造而成，对花的要求非常严格，和酒曲、大米一起发酵，酒液略带金黄色，但口感十分清香。刚入口会觉得微酸，但是甜味马上就会汹涌而来，口感醇厚柔和，余香长久，糯米酒的酒香很好的突出了桂花香气，而桂花的香气又恰好遮盖了酒曲的辛辣。

菊花糯米酒
重阳佳节，我国民间有饮菊花酒的传统习俗，菊花酒也被看作祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花糯米酒其味清凉甘甜，清热解火，闻着就有菊花的淡淡芳香，入口菊香馥郁，余味甘甜悠长。

紫苏糯米酒
取新鲜紫苏嫩芽为原材料酿造而成的酒，浅紫色的酒液十分梦幻，己经很撩人，口水忍不住咽了一波又一波。瞅准时机，急不可待入口，一股很突出的紫苏特有味道包裹着淡淡的酒劲缓缓入喉，然后迅速消褪，口感浓而不腻，清爽明快。紫苏的味道相比于酒香和其他口味来说要更突出、浓烈些，虽然有很多人不喜欢紫苏，但喜欢的人一定惊喜于它的独有口感，值得尝试！
承源百年古酒馆入驻民俗文化广场，没有闹腾的音乐，没有闪烁的灯光，两挂红灯笼静静地挂在门前，颇有种闹中取静的感觉。它的外观在这里也不显突兀，无论是红色灯笼、木质的门窗，还是青瓷酒坛、“三碗可过岗”布旗，每一样中国风元素都充满神秘的吸引力，让人渴望透过这扇木门一睹当年江湖中的刀光剑影、豪情万丈。
缓缓走进店内，迎面可见的就是柜台里满满都是用小酒坛子装的酒，非常有古代豪饮的历史感。兴致来了，还可以拿起桌上免费的手工卷烟丝，招呼酒爷教你卷烟，在这个环境下体验昔日情怀，别有一番情趣在其中。冬季饮酒也别担心伤身凉胃，这里还有温酒器，盐梅煮酒丰富甜糯米酒的口感，姜丝煮酒驱寒护体

Ⅱ 紫米蛋酒酿抱糍粑的做法步骤图，怎么做好吃

用料

紫米酒酿

市场盒装

鸡蛋

一个

糍粑

适量

紫米蛋酒酿抱版糍粑的做法

我买的是市售的现权成紫米酒酿和砥窝糍粑大超市都有的卖），
小锅湿润干燥烧开，倒入紫米酒酿打入鸡蛋，等再次烧开加入糍粑，煮软即可！
盛起，开次～
小贴士
酒酿不宜煮制时间过久会变酸的哦！

Ⅲ 怎样做糯米酒

• 制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。

  必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。我这几个器皿是专门做酒酿的，不装其他东西，所以清洗起来就比较省事。

  家庭自制酒酿没有专业设备，夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温度特别重要。

  

Ⅳ 我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办

只能重新制作复，米酒不出酒制都成米饭，说明时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。做米酒方法要正确，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头。

在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

(4)紫米酒酿的做法扩展阅读：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

Ⅳ 黑糯米酒对女性的好处

黑糯米酒对女性的好处


黑糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。黑糯米经过黑糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用黑糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。黑糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。


1、治痛经：

黑糯米酒2汤匙，红糖1勺，带核龙眼肉6粒，打碎的鸡蛋1个，同煮，煮熟即可食用。经前1周服用2～3次，睡前2小时服用，经期可继续服用。

2、治月经先期：

黑糯米酒2汤匙，红糖1勺，玄参10克，煲10分钟后，放入打碎的鸡蛋1个，至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3次，睡前2小时服用，经期暂停

3、治产后身体痛：

黑糯米酒2汤匙，红糖1勺，鸡血藤10克，煲10分钟后，放入打碎的鸡蛋1个，至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3次，睡前2小时服用，哺乳期慎用。

对于身边的女性来说牢记黑糯米酒的功效与作用对身体健康是一大笔财富的收获。

黑糯米酒的吃法

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料：

3、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

4、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。

6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

7、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

8、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

9、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

10、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

Ⅵ 甜米酒怎么做

材料：米（江米、粳米、黑米、紫米、籼米），酒曲（安棋牌甜酒曲）
江米：要用长粒江米，不用圆粒江米；
粳米：是指北方大米；
籼米：是指南方大米，北京人称之为机米。
甜酒曲：各大超市均有售。安琪牌甜酒曲的主要成分是根霉菌。
一般主要用的是长粒江米，也有用粳米，还可用长粒江米和粳米的混合米。
制作方法：
米饭的制作方法：
一、蒸饭法：若使用江米，须将江米在水中浸泡18~24小时，浸泡到用手能捏碎即可；粳米不用浸泡。将粳米或浸泡好的江米上屉蒸，蒸熟后用凉开水冲，使米饭的温度降到约摄氏30度就可以做酒酿了。
二、煮饭法：用电饭煲像平常做米饭一样即可。将饭晾凉至约摄氏30度就可以做酒酿了。
酒酿的做法（本人秘方）：
本人采用煮饭法，比较简单。
安琪牌甜酒曲每小包净含量为8克，可做米2~2.5公斤，实际本人是以每半包做3斤米。
首先将煮好晾凉的饭装入不锈钢锅中捣散，将甜酒曲均匀地拌入其中，拌好后盖上锅盖，用棉被将锅包裹，目的是保持温度便于发酵，根霉菌适宜生长的温度范围为摄氏25~30度，根霉菌在生长过程中会产生热量，因此无需另行加热，温度过高会发酸，只要做好保温即可，经过18~24小时，基本就好了，次使用手伸进棉被里摸锅体，有点温热的感觉，将锅从棉被中取出，打开锅盖，能闻到一种甜香的味道，酒酿基本做好了。
因根霉菌是喜氧菌，此时用勺将酒酿翻身，就是将底下的翻到上面、上面的翻到下面，再拌匀，将酒酿的表面整平，在中间的位置挖一个坑，像井一样，将挖出的酒酿放在井沿上，根据锅的大小，井口越大越好，井底就是锅底。在摄氏20~25度环境温度中再放置约4小时，酒酿的味道更好。
甜米酒的做法：
先烧一锅开水，将水晾凉至室温，将凉开水倒入酒酿中，水量以井深的2/3为宜，用勺将井里的水舀起淋在酒酿上，然后放置约4小时，水又从米中析出，将井里的水用勺舀出放到干净的瓶子里，舀出来的就是甜米酒；再按照上方法反复多次，约2天时间可出4斤甜米酒，最后将井里的水留上约/4井深，放置2~4小时，酒酿依然非常好吃。
若将长时间存放，可放在冰箱冷藏室，控制温度在摄氏10度上下，可保存15~30天，时间过长或温度过高会变成酒。
再给你个秘方。
三种米做的酒酿。黑米或紫米+长粒江米+粳米。用煮饭法。
黑米或紫米表面较硬，不容易煮透，需浸泡，浸泡时间约10~12小时。
黑米或紫米放在水中会用一种紫色物质溶解在水里，这是黑米或紫米里最具价值的成分——花青素，花青素是抗氧化剂，能清除人体内自由基、抗癌、抗紫外线伤害、抗黑色素沉积，因此在洗米的时候不要搓洗，要用水快速的涮洗1~2遍，尽可能减少花青素的流失，浸泡时水不宜太多，煮饭时一定要将泡米的水倒入锅中一同煮饭，故，泡米时水不宜太多，煮饭水不够可以添加水，若将泡米水倒掉实在可惜。三种米的比例可按照个人喜好，没有要求。
用三种米做出的酒酿和甜米酒都是玫瑰色的，非常好看，味道也非常好。

Ⅶ 酒酿和什么搭配好吃

女人再忙也要爱自己，这3种食材一周煮3次，天越冷越喜欢吃

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！年底了，工作忙碌加班成了常态，一年到头，就想赶紧忙完了能过个年。职场妈妈们都不容易，要兼顾工作，也要兼顾家庭。如果平时饮食不注意，气血亏就容易贫血。生完孩子我一直很注意这方面的问题，毕竟，女人都是靠气血好养出来的。每年冬天，我自己会抽空做上十几斤的酒酿，放在一个大的玻璃罐子里，等天越冷的时候，隔天煮酒酿自己吃，坚持了几年下来，冬天也就不再害怕手脚冰冷，同时气色也好许多。

身边许多闺蜜和同事都知道，冬天吃酒酿的好处，补气、养血，不管是家里有产妇坐月子还是大家平时日常食用，都是非常有益的。酒酿味道香甜醇美，含有十多种氨基酸，是补气养血的佳品，平时简单的做法可以卧一个荷包蛋和酒酿一起煮，也可以学我一样，用另外两种食材和它搭配，食材之间强强联合互补，使一碗似白粥一样的酒酿无论从口味上还是营养方面都变得更加丰富。今天就来分享我煮酒酿的做法，隔天煮一碗，一个冬天下来，也没少吃10几斤酒酿，是真的好。

【紫米桂花酒酿】

食材：紫米100克，酒酿1碗，糯米丸子适量，黑糖1块，清水适量。

具体步骤：

1.这是做好的酒酿，乍一看还以为是一碗白粥？哈哈，其实闻着味儿就知道不是，但却是很像白粥。前天也分享过妈妈自制酒酿的文章，可是满满的干货哟，喜欢喝酒酿也想自己尝试做酒酿的可以翻看相关的文章步骤内容。

2.紫米，提前浸泡后，放入电饭锅内煮熟了盛出，冬天的时候，我喜欢多吃点紫米，因为紫米富含硒元素、铁元素，对于女性朋友来说，冬季适当补血补铁养好气血，才不至于气血不足。

3.小奶锅里加入适量清水，先把准备好的糯米丸子和红糖放进去，小火慢煮至黑糖块融化，糯米丸子浮上来就差不错了。

4.倒入煮好的紫米，和丸子一起继续小火煮几分钟。

5.最后把酒酿倒入锅里，小火煮开闻到淡淡的的酒香味道，就可以关火了。

盛入碗里，撒上适量干桂花，宜人的香味扑鼻而来。冬天，喝上这样一碗甜甜的带些酒香味的酒酿，喝完身体暖暖的，再也不怕寒冷了。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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