米酒怎么恒温

① 甜酒曲配方及制作方法

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵版条件。权

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

② 铁棍山药能保存多少时间

铁棍山药能保存3～6个月。

如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保内存，使用这种容方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装入冰箱极速冷藏，0～10摄氏度最适山药保存。

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1、山药发芽还能吃

山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。

不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

2、山药发芽的处理

山药一旦发芽，那就标志这营养成分正在大量的流逝，块茎的质感有所下降，若是嫩芽还比较短，还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性，使其使用价值不至于太低；若是嫩芽较长，则不适合食用。

③ 冬天做甜酒酿三天底层没有发酵怎么办

保持来酒酿一直处在恒温25度左右的环境源下发酵24-48小时。大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

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发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。

④ 恒温器的功能跟酸奶机的一样吗

酸奶机-如何用酸奶机做白糯米甜酒和黑米甜酒加入时间:2010-05-23 04:47 来源: unknown 点击:985次 14小时前 如何用酸奶机 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 机有专门的做甜酒(也叫米酒、酒酿、糯米酒 )功能，此时该机器是个恒温器。其温度控制非常精确和稳定，在室温4、10、20度C左右时做观察，每小时观察一次，连续10小时，最后2次在第22小时时观察，做甜酒时一直稳定在32度C。这个温度是大多数甜酒曲 发酵的适宜温度。各机器制作容量是:容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶机 做甜酒的基本程序: 1、用制作桶取白糯米半桶(约450克9市两)，不能多了，否则发酵时可能溢出。 2、加满水浸泡6-8小时，然后淘洗几遍。 3、用滤盆装米(或纱布垫在蒸笼上)放入高压锅内蒸15-20分钟，注意不能将米蒸烂，刚刚熟了就行。 4、时间一到就放气开锅，将滤盆取出，将米扒散一下，晾几分钟。 5、在滤盆中均匀淋入约300毫升凉开水降温，将米进一步扒散，没有成团就行。 6、待米进一步降温到35-40度C时，撒入甜酒曲粉，拌均匀，然后装入制作桶，边装边稍压紧一下，不能太紧。在滤盆中拌一层米和曲就装入一层。 7、最后留一点曲粉撒最上面，可在米中间做个小孔也可不做。 8、然后将制作桶放入机器，设定24小时时间和甜酒功能。 9、28小时后，基本制作成功。因酒曲不同，时间有差异。 甜酒曲对甜酒制作的影响: 苏州产蜜蜂牌甜酒药:用30克一小袋包装的，厂家说可做8市斤。实践表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡;做3-5市斤为好，比例为1.2-1.5%最好，将30克分成5-6小包，1000内桶的酸奶机正好做5-6次。所做甜酒的特点是:米甜酒香，24小时出味，但没多少水，28小时时较好，32-36小时时最好。 在24小时时，如加入温开水，继续1-2天，则成了米酒。 湖北宜昌产安琪甜酒曲:用8克一小袋包装的，厂家说可做4-5市斤。实践表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道极淡;做2市斤为好。用1000内桶的酸奶机正好做2次。所做甜酒的特点是:米甜，24小时出水较多，但没酒味，很淡，容易酸。 综合比较，蜜蜂甜酒曲适合大多数南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同: 1、要浸泡24小时以上。 2、要用盆带水蒸(如蒸饭一样)，水量要高出米约半厘米(这要实践总结一两次)。 3、要蒸55-60分钟，时间多了少了都不好。蒸完后，米不能烂，烂就是水量多了，难做成，会酸。 4、降温的凉开水要少，撒一些就行，但要撒一些，约100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多点，按2%比例。 6、发酵时间在36-48小时，出水不多。 7、酒曲比较:安琪的比蜜蜂的似要好点。 注意:甜酒制作简单，但要细心。整个过程要卫生，特别不能沾油，所用器具一定要洗净油渍。

⑤ 刚蒸出来的米酒温度热的，如何知道他的恒温是多少

一般酒的发酵在40度左右，温度高了再继续发酵就不是酒了。我的同答稍慢，你也不能快速知道了

⑥ 用恒温箱可以做甜酒吗

现在天气这么热，不需要恒温箱的
甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯专米。
制作步骤属：
1、浸泡
将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可
2、蒸饭
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3、淋饭
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
4、落缸
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

⑦ 甜酒制作恒温多少

30-40

把糯米用水浸泡一夜。 。把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 。容器上面盖一张保鲜膜(Plastic Wrap), 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。 心得： 。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(Paper Towel)抹干净。 。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。