夏天糯米酒

1. 夏天做糯米酒要用被子包吗

1、发酵的原理

发酵主要是利用酒曲的益生菌生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使糯米糖化，产生酒精，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。

2、为什么要用被子包

为酒曲的益生菌生命活动提供最好的生存环境，从而得到更好的糖化，获得需要的酒精。

3、需要什么温度，环境

将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。

保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。

2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，继续保温封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。

经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。

基本上2-3天就已经有很高的酒精度了，就可以饮用了。
20-25天就是封缸酒了，度数就非常高了。

2. 醪糟适合什么人群吃，夏天能吃醪糟吗

醪糟有什么营养价值？
1.醪糟能助消化。我们知道，醪糟又叫酒酿，是糯米回酿造的，糯米的缺点是答过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
2.醪糟能补肾。醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
3.醪糟能养颜。糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
4.醪糟能补虚。随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大。经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这时就是身体“虚”了，常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。
醪糟的适应人群：
适合所有人，尤其是气滞血虚，体弱乏力的中老年人、孕产妇。值得注意的是，原因是醪糟的营养十分丰富，所以说醪糟是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。
夏天能吃醪糟吗？
这点要看你的体质了！如果患者是虚寒性体质，夏天可以吃而且比较好，如果是热性体质一般就不能吃，可能导致上火。

3. 夏天如何做米酒

做米酒的方法抄如下:
1. 取糯米袭,泡在水里,12小时
2. 泡过的米上锅蒸
3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.
4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑
6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度.
7. 24小时到48小时, 就可以吃了

注意事项:
做米酒注意清洁，加酒曲的时候手要干净，水要用温开水
发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵

4. 夏季制作米酒需几天

用安琪酵母 和 糯米就可以做出美味米酒 夏天温度高 密封好 3天左右就可以

5. 夏天可做甜酒酿吗

夏天可以做甜酒酿，下面是具体做法：

准备材料：糯米 250g，酒曲 少许，凉开水 内少许

1、糯米洗净，用水泡容一晚上后上锅蒸熟，然后放凉。

6. 夏天米酒可以放进冰箱贮存吗

1、可以，而且降低了温度还可以防止米酒过度发酵。

2、因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

7. 夏天做米酒的方法

做米酒的方法如下：
1.
取糯米,泡在水里,12小时
2.
泡过的米上锅蒸
3.
把米凉凉,
这时的米应该是一粒一粒分开的,
不能粘在一起.
4.
等温度降到35度左右,
把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5.
拌好的米放进一个可密闭容器,
米的中间挖个坑
6.
把容器捂起来,
保持温度,
32到36度.
7.
24小时到48小时,
就可以吃了
注意事项：
做米酒注意清洁，加酒曲的时候手要干净，水要用温开水
发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵
以上都是避免长霉的必要步骤，lz可以试下

8. 三伏天喝米酒有什么好处

喝点酒能活血，使身体血脉流通，米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在专夏季因气温高，更是消渴解属暑的家庭酿造物。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。

9. 夏天糯米酒封闭式会不会长虫

夏天糯米封闭式是不会长虫的，因为夏天糯米酒经过封闭式就不会长虫了，所以夏天糯米酒经过封闭式高温发酵士不会长虫的。