桂花糯米酒制作方法

㈠ 自己在家怎样酿造桂花米酒呢

用料主料 糯米来500克辅料甜酒曲 2.5克糖桂源花适量桂花酒酿的做法 1. 糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎 2. 蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米 3. 盖上大火蒸熟了就熄火 4. 倒进干净无油无水的盘子中待凉 5. 大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开 6. 准备甜酒曲 7. 把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀 8. 放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞 9. 米酒机通电后设定了24小时 10. 之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏烹饪技巧整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成

㈡ 米圣桂花糯米酒怎么做才能出酒

桂花香米酒制作是在客家米酒的制作上再增加一道工序。原料：糯米1斤，桂花30g，酒曲10g，山泉水（矿泉水）0.8斤。

注意事项

㈢ 桂花酿米酒的做法步骤图，桂花酿米酒怎么做

用料
糯米 一些
酵母 一些
桂花 一些
桂花酿米酒的做法内
蒸好的糯米容，撒上桂花；桂花酿米酒的做法 步骤1
放入电饭煲，盖上保鲜膜；桂花酿米酒的做法 步骤2
开始出酒香了；桂花酿米酒的做法 步骤3
做好的米酒，又香又甜。桂花酿米酒的做法 步骤4

㈣ 孝感桂花糊米酒的做法

主料

醪糟来300克

糯米粉自100克

辅料
藕粉
50克
枣(干)
2颗
枸杞
1小把
调料
糖桂花
适量
桂花糊米酒的做法
1.如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团，然后揪成小块

2.逐一滚圆即可，放在碟子内备用

3.锅中先放足够的水煮枸杞和红枣，水开后放入小圆子

4.煮到圆子浮起，加入准备好的米酒

5.再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水

6.边加边快速用勺子在锅中搅动，防止藕粉结块或者不均匀，然后放一些糖桂花或者桂花增香即可关火

㈤ 玫瑰桂花蜂蜜米酒的做法

配料：糯米2斤，云南滇红玫瑰花400g，甜酒曲1颗，白糖1250g，柠檬1个，蜂蜜一罐，果酒酵母2g，蒸馏水5200ML，打算酿16度的玫瑰花酒。步骤一，先做糯米蜂蜜酒：
1、糯米2斤，糯米淘洗干净侵泡4个小时，蒸锅煮开，蒸格放干净的湿纱布，淘洗好的米放纱布上摊开，用手指戳点洞，这样便于蒸汽上来把米蒸透，盖上锅盖蒸约30分钟，取一干净的无水无油的盆，把蒸好的米饭倒在盆里，用筷子搅散，凉至33度左右。
2、把一小碗温水化开甜酒曲，留一点酒曲，其余的酒曲洒在糯米饭上，加入蜂蜜后搅拌均匀，装瓶。中间掏一个V型窝，再把剩下的酒曲洒一点在饭面上和V型窝里。30小时之后，看到窝里有酒液出来，加入500ML凉开水，密封单向阀发酵。加水后开始3天内，每天搅拌两次。

步骤二，做玫瑰花酒：1、玫瑰花用凉开水洗净，用榨汁机绞碎备用。玫瑰花与水的比例为1:13的比例（按照7斤鲜花晒成1斤干花来算的，干花与水的比例为1:90），加蒸馏水5200ML，用不锈钢加热温度至50度~55度之间，保持3个多小时，加糖，再加了一个柠檬汁，原本褐色的玫瑰花汁变成了玫红色，PH值调成4.5左右。
2、凉至35度以下，加入活化好的酵母液，等待发酵。
3、 发酵第十天就过滤了。然后装瓶，水密封单向发酵。
4、 过滤之后的玫瑰花渣放进了糯米酒中继续发酵，8天后过滤。
步骤三、混合调制：1. 21天之后，分别把糯米酒和玫瑰花酒发酵之后的上层清液用虹吸管吸出来。玫瑰花酒液呈紫红色，闻起来有玫瑰花味道，品尝起来有点苦，需要用活性炭过滤之后倒入不锈钢锅中与糯米酒混合起来，加热到60度的温度，保持10分钟 ，趁热装入陶瓷酒坛中。
2、 再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸馏了1斤40多度的白酒。也倒进陶瓷酒坛中混合陈酿。

二、懒人方法（口感一般）
做法：
1、糯米淘洗干净，加水浸泡一晚，天气太热的话要放冰箱浸泡。
2、再淘洗干净备用。
3、蒸锅煮开，蒸格放干净的湿纱布，淘洗好的米放纱布上摊开，用手指戳点洞，这样便于蒸汽上来把米蒸透，盖上锅盖蒸约30分钟。
4、取一干净的无水无油的盆，把蒸好的米饭倒在盆里，用筷子搅散，晾凉。
5、凉到不烫手微温的时候，用一小碗温水化开酒曲，倒入米饭，。
6、戴上一次性手套，把米饭和玫瑰桂花酒曲汁拌匀。
7、用饭勺把拌好的米饭压实，中间扒个洞，放上蜂蜜即可。
8、在米饭表面和洞里撒一点酒曲。
9、30天后就可以了

㈥ 怎么自己酿桂花糯米酒

用料

主料

• 

  10.

  之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏

  烹饪技巧

  整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成

㈦ 桂花甜酒怎么做

一、用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜版酒药权1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 汤勺
二、做法：
1.小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀。转小火焖煮40分钟离火待凉。
2.酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀。
3.将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀，然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔，盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4.将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。

小贴士： 1．关键保证容器，要干净，不要有油。

㈧ 桂花米酒怎么做

主料
糯米
500g
安琪米酒曲
2g
糖桂花
1勺

辅料
凉白开
400g

步骤

1.糯米提前一晚用水浸泡，泡到米用手可以碾碎的状态

2.放置屉布上，中大火蒸50分钟

3.蒸好的米晾凉至30度左右，放入开水消毒的容器中

4.用凉开水把米冲散，冲散即可不要有过的的水

5.冲散的米中加入米酒曲拌均匀

6.表面拍实，中间用筷子摇一个窝，表面和窝里再撒一点米酒曲

7.最后在窝中倒入些凉白开，以倒满窝为宜

8.面包桶里加入深约4厘米的水，这样易于受热均匀，当然不加水也是可以的。个人经验是加了水效果更好

9.把装了米的桶密封，放入面包桶里

10.开启米酒功能

11.48小时的的时间显示

12.20个小时之后

13.米酒已经出酒了，此时可以再加入一小杯的凉开水，这样出酒会更多。不加水也可以

14.我没有等48小时结束，只用了28小时，米酒就发的很好了。

15.发成功的米酒，米都是整团的漂浮在上面

16.取200克米酒，加入400克凉白开

17.一起倒入破壁机桶里

18.开启豆浆功能，搅拌成糊状

19.在搅拌好的米酒中加入一勺糖桂花，糖桂花的量可以根据自习喜好增减

20.搅拌均匀即可饮用啦。这是我超爱的饮品，女性饮用对身体是极好的，特别是虚寒体质的，常常饮用对身体大有益处哦。

㈨ 做米酒用啥桂花最好

以金桂最佳，在桂抄花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。
桂花酒的制作：
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成

㈩ 做桂花酒用的是米酒还是米酒汁

好的桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬回芳馥郁、甜酸答适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。