怎么自己做甜米酒

㈠ 请问甜酒酿可以自己做吗 如果你自己做过, 能告诉我怎么做吗

酒酿,我们这叫"
醪糟
",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望
自己动手做
出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
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圆糯米
浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
酒酿,我们这叫"醪糟",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望自己动手做出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
圆糯米浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
上锅蒸30-40分钟.(一定要蒸透)
晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。
酒酿,我们这叫"醪糟",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望自己动手做出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
1圆糯米浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
2上锅蒸30-40分钟.(一定要蒸透)
3晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。
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晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
加水为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀,还为了出酒酿汁,一边加水一边用手把米饭调松.水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子.
酒药我用的这种,还有那种块状的(压碎,磨细)也一样,用量就按照说明上的量再少放一点点就OK了,我也没精确计算过,都是大概放的.
加盖,装个袋子,裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）.
打开包裹，闻到有一点点酒香，
恭喜你
，一大半成功了
炒菜锅里放大半锅水，烧热,用手试一下不能烫，关掉火。把装酒酿的容器放进去，20分钟以后，锅里水冷了，再加热至不烫，继续温热,第2次温热好以后，趁暖再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右，拿掉棉被，大功告成了！

㈡ 做甜酒酿方法

准备用料：抄糯米500g、酒曲3g

1、糯袭米洗净，用水泡2小时。

㈢ 自制米酒的方法有哪些，怎样做出来的才既香又甜

甜酒，在我的家乡也叫甜酒酿，我这里是用糯米制作的，从小外公就会经常做甜酒酿给我吃，小时候只知道酒酿很甜很好吃，却不知道也是有度数的，家里人一不看着点，就不小心喝醉了，躺在床上睡一觉就是午后了。

稍微大一点就记得妈妈也爱做酒酿，把糯米浸泡蒸熟，然后和上圆圆的酒药，天冷的时候还会裹上一层大棉被或棉袄，等待酒香发出来，中间出酒了就能喝了。妈妈是我家的名副其实的“美食家”，会用酒酿搭配着做各种美食，比如说

酒酿小圆子、酒酿汤圆、酒酿荷包蛋，酒酿蛋花

，都是特别的美味。

这款美味的“自制甜酒酿”就做好了，经过发酵的糯米酒被称为月子酒，利于消化吸收，而且能促进血液循环，营养丰富，对于调理肠胃有辅助效果。

㈣ 怎么做糯米甜酒 怎么做米酒又甜水又多

糯米甜酒做法：

1、先泡米，冬天12小时左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然回后改小火蒸4分钟左答右，不夹生就可以了。

㈤ 米酒怎么才能做的又香又甜

注意事项：

1、酒曲的分量可按包装上的说明配制；

2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖内一定要清洗干净，尤其是碗内容不能沾有任何油性物；

3、夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒。

主料：糯米500克

辅料：酒曲2克

自制米酒的做法：

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍

㈥ 自己做甜酒酿怎么做

在家自制米酒，简单7个步骤，做出来酒香浓郁，再也不用买米酒了。
很多人喜欢喝米酒，外面卖的价格可真是不低，如果自己在家做就方便实惠多了，其实米酒的制作没有想象中的那么复杂，学会方法以后就很容易了，做起来简直零失败。做米酒有两种食材都可以，作出来米酒也都很好喝，一种是我们平时吃的米饭，另一种是糯米。

今天球球妈就教大家用这两种食材来做糯米酒，今天用到的是大米和糯米混合起来做的，不单纯用大米，也不单纯用糯米，两种混合做出来味道更香，更醇厚，喜欢米酒的可以学习来做一下，这个方法学会了可以天天做米酒，再也不用出去买了，天天喝都供应不缺。

【准备食材】
大米，糯米，甜酒曲，凉开水。
【烹饪步骤】
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来，加入少许清水把表面的灰尘清洗一下，清洗的时候要清，不要用力去搓，以免破坏米本身的营养。
2、洗好以后把里面倒入清水，水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度，水不能太多，否则蒸出来的米太粘，放入酒曲的时候就不容易搅拌了。

3、把米放入电饭煲中，打开煮饭键就不用管了，等电饭煲跳闸就可以了，米饭熟了以后自动跳闸，这是打开盖子，把内胆拿出了，放在外面晾一下，等米饭冷凉了以后，用铲子不停的去搅拌，如果太粘可以放少许凉开水，让米饭充分搅匀，做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中，我这里用到的是砂锅。

4、米饭彻底冷凉没有温度了，这时把我们准备好的酒曲拿出来，我这次买的是甜酒曲，做出来会带有微微甜的口感，也不是太甜，酒曲在超市就可以买的到，一般和酵母粉放置在一个位置，有不同口感的酒曲，大家根据自己的喜欢选择就好。
5、酒曲均匀的撒在米饭上，边撒边用筷子不停的去搅拌，直到搅拌的非常均匀，让每一粒表面都粘上酒曲，全部撒均匀以后用锅铲把米粒压实，糯米大米之间的空隙一定要小，最后用筷子在中间捣一个小孔，这样方便观察出酒的状态。

6、用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来，一定要包严实，可以多包上几层，然后再盖上盖子，找一个温暖的地方去发酵就可以了，现在冬天，如果室内温度不高的话，建议用棉质的杯子或者衣服包裹一下，这样更有利于发酵。

7、发酵两天两夜以后就可以了，这时取出容易，打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了，这样米酒就酿好了，非常简单方便，用这种方法来做零失败，新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒。

【烹饪小提示】
1、酒曲的具体用量要根据米的多少来定，在购买酒曲的时候，包装袋的后面会标准具体的用法和用量，根据后面显示的用量来加就可以啦。
2、做米酒，也可以单纯的用大米去做，或者用糯米去做，也是按照上面的方法做就可以，非常简单，喜欢吃米酒的赶紧做来试一下吧！

㈦ 如何做出香甜的甜米酒

糯米浸泡蒸熟后来，拌入酒曲，放源入桂花发酵四天，再过滤出酒汁即可，下面介绍具体做法：

主料：糯米600克

辅料：纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g

制作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

注意事项：

1、全程一定要记得操作保持干净，酿酒过程中糯米上会出现小小的白绒毛，如果有一些其他颜色的绒毛那就不要保留。

2、发酵时要注意温度的把控。

㈧ 怎么自制米酒，香又甜

米酒也称为甜酒酿，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵制作而成的，不完全属于酒的类，但却有着酒的芳香，因其由糯米制作，米酒的度数不是很高，醇厚香甜，直接喝也不会醉人，而且酒槽还可以来制作其他的甜品，如酒酿圆子和酒酿蛋等。

接下来我将为你详细的讲解自制的米酒怎么做，以及怎样做才使米酒香又甜

食材准备：一斤糯米，2.5g酒曲、矿泉水、凉白开250ml，罐子和纱布

制作过程：

• 糯米洗净，要多洗几遍哦，然后用矿泉水浸泡12个小时左右 ，要泡到糯米可以一捏就碎的那种
• 浸泡好的糯米铺在纱布上，糯米上要戳几个洞，透气用。然后上锅蒸40分钟左右就好了
• 蒸好的糯米放置晾凉，让后用白开水把酒曲搅拌均匀。糯米凉了之后将酒曲水倒进去，戴上一次性手套，搅拌糯米和酒曲，让他们充分接触
• 蒸好的糯米放进消了毒的罐子里面，用勺子压实，在糯米的中间挖一个洞，方便看出酒情况。用保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子密封

小贴士：

• 气温20度以上，封存三天

气温10度一下，封存七天

• 如果做好的米酒很硬，就说明发酵时间不够。如果米酒不甜但酒味很浓就说明发酵过头了
• 做米酒的时候不需要另外放糖，因为在发酵过程中会产生大量的糖了
• 米酒做好之后，在味道正好的时候倒入锅中加热，杀死酵母菌，冷却，再冷藏。这样可以保存时间长一点，要不然继续发酵的话酒味就会越来越浓，就不甜了
• 注意，做米酒中所用的东西碗、筷子、碗什么的都要高温消毒，所以都要晾干才能使用，不能有水和油

自制的米酒又香又甜，偶尔可以和朋友喝两杯。想想心里也美滋滋的。