海南五指山黎家自酿山兰糯米酒

1. 关于黎族山兰酒的传说

据说黎族先祖楠(传说中的水神)，终年累月为了生活都在山栏园里耕作或在深山丛林中狩猎。有一次劳动归来。他顺便挖了一大堆南椰(热带雨林的一种棕榈科植物，叶子似椰子叶，嫩心可食用。)嫩心当菜用，由于挖的多吃不完，他就把吃剩的南椰嫩心切碎，放进原来装山姜、山桔等野菜的土坛子里，封好坛子口后楠又继续上山狩猎去了。

五天后楠才挑着野猪肉回到山栏园的寮棚中，一进门就闻到一股香味。他循着香味寻找，原来香味是从装南椰嫩心的土坛子里散发出来的。楠掏出南椰嫩心，坛子里还有很多橙黄色的汁液，他喝了一口汁液，觉得香甜可口。他连喝了两大竹筒杯，肚子饱了，浑身舒服，喝完汁液后睡了个好觉，醒来时觉得精力充沛，疲劳也消除了。楠很高兴，他赶回家将这个发现告诉老伴，老伴正在给他们的大儿子那跃喂奶，她认真地了解土坛子里装过的野菜种类和坛子放的地方。后来她在装满山姜、山桔等野菜的坛子里加进两面针和一点米粉，几天后她又挖回南椰嫩心，捣碎后也装进土坛子里，过五、六天以后，满屋子都散发着香味。就这样，他俩天天都能喝上香醇而又能醉人的南椰汁液了。楠的身体越来越壮实，而他那坐月子的老伴身体恢复更快，小那跃也因妈妈常喝南椰汁液而长得更可爱。

他们的儿子那跃和那扎差兄弟长大后，开始用山兰糯米当原料代替南椰嫩心，制出来的汁液更加香醇可口，色美芬芳。经常饮用体力大增，为了阻挡魔介勿的侵袭，他俩兄弟已有能力驱石运土来造大岭，保护家园。

那跃有七个勤劳美丽的女儿，天天看着父辈制作和饮用那种橙黄色的汁液，爱动脑筋的姐妹们也自己动手制作起来。并且也经常饮用，既能消除疲劳又能驱寒，姐妹们高兴极了，就把这种液体叫做(biàng)。秋天，是山兰稻

收获季节，姐妹们便制作了大量的土坛子，装入自制的土坛子，拿到山洞里珍藏起来，留第二年或更长的时间取出饮用。

那跃兄弟及其女儿们常饮个个精力充沛，身体壮实。风魔介勿猛吹刺骨的冷风，他们也不怕。不知过了多少年代，黎家酿制的越来越好饮用的人也越来越多了。不知从何时起，黎家人的将代代相传至今。

2. 海南五指山黎医杨丽娜的详细地址

LZ好，海南四星纯玩双飞五日游---三亚进出

第一天：『杭州――三亚』 住：三亚

杭州萧山机场乘坐飞机飞往鹿城---三亚市，抵达后导游举导游旗接机，乘专车接往酒店休息。

第二天：『三亚――兴隆』 住：兴隆

早餐后，出发乘坐空调旅游车前往琼海，车览红色娘子军塑像，参观亚洲人和平对话的平台——亚洲论坛永久会址景区，自费游览世界江河入海口自然景观保存最完美的玉带滩；西沙海洋世界-览西沙海洋世界美丽风光（赠送）；参观国家4A级景区热带植物园，倘佯在清新的空气中，呼吸着负氧离子丰富的空气。自费观看盛大的东南亚“芭帝娅”艺术，让您身未动、心已远（自理150元/人）后回酒店休息。

第三天：『兴隆――三亚』 住：三亚

早餐后返三亚，赴灵秀小岛—分界洲（含快艇），（潜水等娱乐活动费用自理）。午餐后自费乘亚洲最长的索道前往南湾猴岛（自理），参观甘蔗岭原住民族文化保护区-槟榔园原始黎村（自理）；再前往东方“夏威夷”的4A景区——亚龙湾中心广场、贝壳馆，漫步亚龙湾沙滩；晚餐可自费品尝海鲜风味餐(自理150元/人) 。

第四天：『三亚』 住：三亚

早餐后, 车览椰梦长廊，外观美丽之冠；前往4A级景区---天涯海角，观“南天一柱”；参观集中外园林、佛教文化于一体的福泽之地——南山文化旅游区（自理），观108米南山海上观音圣像风采；晚间自费用温泉－“小鱼温泉” 鱼疗（自理198元/人）。或自费欣赏多国美女超级秀-《浪漫天涯》--欣赏大中国最娇媚的舞蹈，聆听东南亚最浪漫的音乐，体验国际上顶级的视觉盛宴，感受来自浪漫天涯的色诱！

第五天：『三亚――杭州』

早餐后早班机游客送机，结束愉快行程，返回温暖的家。

服务标准：

1、交通：往返民航飞机经济舱，含往返机场建设费、燃油费；

2、住宿：全程挂四星标准酒店（赠一晚五星标准）或同级双标，不提供自然单间，单男单女房3、差自理或拼房；

4、用餐：4早6正（正餐八菜一汤，早餐五点一粥，饭后赠送水果）；

5、司导：空调车旅游大巴车，保证每人正座，优秀国语导游服务；

6、门票：含行程中所列景点首道大门票；

7、保险：旅行社责任险，含旅游人身意外保险；

费用不含：

杭州――萧山机场往返接送；

♥. 航空保险；

♥. 行程内注明的自理项目及景区内小交通等；

♥. 夜游三亚湾150元/人；

♥. 泰国风情表演150元/人；

♥. 海鲜风味大餐150元/人；

♥. 鱼疗保健温泉158元/人；

♥. 潜水300元/人起价；

♥. 以上价格仅供参考、具体以当日挂牌为准，自理项目皆属自愿消费，不参与的游客可在景区门口等候（下车自由活动）；

2周岁以下幼儿地接费用全免；

♥. 3-12周岁小童含车费、半餐费、导服费，不含门票不占床，门票超高自理；

♥. 12周岁以上儿童按成人标准接待

购物安排：

♥. 全程无购物，但导游会适当推荐；

♥. 绝无强制购物，增加行程外购物需客人同意并签字方可安排；

价格在2500左右 2060希望对你有帮助！

3. 海南五指山糯米酒做法大全

糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。
惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。[3]
花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量）。
制作方法
糯米酒制作
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。[4]
糯米酒
糯米酒
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。[4]
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～25℃左右，即可入坛。同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。[4]
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。[4]
糯米酒
糯米酒
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。[4]
客家糯米酒制作
1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）。
2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用。
酒饼
酒饼
3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，不用怕沾点刚刚冷却的开水，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下，不免其它细菌污染糯米饭）；混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满，留三分之一空间），然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记，方便几天后检查发酵情况），最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，（如果是冬天，表面再加一张棉被），放在房间暗处，这样第一步做完了。
4、夏季三天后可以闻到酒香，大概七天后可以享受美酒,气温低于20°需要二十天才可以做好。
这样，客家糯米酒就酿制完成了，对于客家人来说，酿制糯米酒是一项必备的技能，大家只要按照步骤来，就能酿制出美味的糯米酒。
黑糯米酒制作
1.浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。
2.焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。
3.淋饭：加水比1:1.6，米饭温度降至26℃至28℃。
4.装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5.后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。
6.勾调：酒精度含量15% vol至25%vol，勾调用酒系黑糯米发酵酒醅蒸馏所得。[3]
米酒制作
1.泡糯米，选择上好的糯米若干，用水淘干净（次数不需要太多），用盆或者其他容器盛装，加入冷水，侵泡大概三小时。等糯米泡涨了就差不多了。
2.晾干糯米，捞出侵泡时间足够的糯米，用筛子装起来，然后用清水冲洗，放置一段时间，等糯米表面的水分晾干。
3.蒸糯米，找一块干净的屉布放在蒸笼上，把晾干的糯米加到屉布上面，开始蒸。蒸的时间不用像平时做饭那么久（糯米已经泡涨了的）。
4.装糯米，等糯米蒸熟以后，放到干净的盆里面，让糯米降温，等到30-40°的时候，开始下一步的处理。
5.调酒粉，用一个碗，将酒粉倒入其中，根据糯米的量和酒粉的说明书，加入凉开水（不是冷的自来水），拌一拌。（有的地方省略了这一步）。
6.拌酒粉，将拌过后的酒粉加入到糯米中，让酒粉和水和糯米均匀，多拌几次，以充分拌匀为目标。确保糯米和酒粉能够充分接触。
7.打洞发酵，将拌匀后的糯米加入到发酵容器中，用勺子稍微压紧，在后在中间挖一个洞（足够深，保证能够看到产生的酒），可以在米上面洒一些白开水，盖上盖子。放在20多度的地方，30个小时候后米酒即成。[5]

4. 山兰糯米酒海南哪里有卖

真正的山兰酒市场上并没有出售的,市场上大量出售的大多是普通的糯米酿成的版,琼中\五指山权\黎水黎族人家自酿山兰酒都是自家食用的,因为山兰米是世界上唯一的旱稻,产量稀少,熟出来的饭较硬,也不是很好吃,一般黎家人也不肯种这个.只有少部分黎家人种来酿酒和包粽子的.有幸的是,姐姐嫁到琼中乡下,我们才得以喝上正宗的山兰酒.那个味道跟三亚酒家卖的,还是有很大区别的呢.

5. 山兰酒的制作方法

制作方法有二，一是将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。另一种是将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同，刚酿好的酒存放十天左右时是甜的，这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封闭的容器内久了，开坛时真如香槟开瓶时，会发出响声。据说。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。随着时间久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时成真正的山兰酒。

6. 海南有什么特色的酒

1、山兰酒

山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻米）酿制而得名。版并采用了当地山中特有的植物权，运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

2、椰岛海王酒

椰岛海王酒精选中国南海微沙海域中的海蛇、牡蛎，采集天然原生药材，采用现代工艺酿制而成。琥珀酒色，澄清透明。

3、槟榔酒

槟榔酒是一种新型的低度保健酒，以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水，经科学方法酿制而成，口味芳香醇厚。

(6)海南五指山黎家自酿山兰糯米酒扩展阅读

山兰酒饮酒方式：黎族初民饮酒不用酒杯，酿好的酒储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。

饮酒时，“席间置biang一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。

7. 海南省五指山市河南沿河西路黎家药行杨丽娜医师联系方式

如果您问的是之前在中桥边的那家黎医那个瘦瘦的阿姨，现在已搬回自己家给别人看病，地址：五指山市房管局一楼，经常有人去看病，到房管局这边一问就知道了，电话就不知道了

8. 海南五指山自酿米酒多少钱一斤

大概在10-12元左右

9. 黍米酒和糯米酒哪个好

黍米和糯米哪个营养高就那个好。黍米含蛋白质高，补中益气的制酒比糯米好的。黍米是酿造黄酒的好原料。