⑴ 放点米酒还放了点八角炖鱼头可以吗
放米酒可以去腥，八角可以增加香味，不过一般都是炒菜才加，炖菜不建议加。
⑵ 酒糟炖鲫鱼的功效和作用
酒糟的作用和功效在于酒糟能够起到温中的作用，酒糟可以消食和散瘀，我们还可以利用专酒糟来止痛。属所以酒糟是我们生活里的必需品，我们既然知道了酒糟的作用，家中不妨备用一些酒糟。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
⑶ 米酒经过蒸煮后还有酒精成份吗炖鱼放米酒两个钟头后食物里还有酒精成份吗
米酒蒸煮过后还是有酒精成分的，只是会受热蒸发，做菜时放的一小部分酒正常是不影响人体的。
⑷ 煮鱼汤可以放点米酒下去煮吗
可以的。米酒作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛回等物质，受热后这些答物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的腥味等异味。此外，米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
⑸ 九江糯米酒炖鱼头做法
糯米酒炖鱼头汤
原料：鱼头一个约1斤6两，糯米酒约750克（3-4碗），生姜一大块，枸回杞子一小把。
糯米酒答炖鱼头汤的做法
1、将鱼头洗干净，切成小块，备用。
2、姜洗干净后切成小块，放到鱼头块里。
3、在准备好的鱼头里倒入糯米酒，倒扣一个器皿，上锅中火蒸25分钟。
4、揭开锅后，趁热撒上一把枸杞子焖上几分钟。
5、趁热享用吧。
特别提示
1、这款汤全程是不用加盐的，加了盐的话味道会比较怪哦。
2、这款汤也是全程不需要加水的哦，否则没有那么鲜美。
3、炖煮的时间如果过短的话，会有一点酒味哦，如果滴酒不能沾的话，要炖够时间哦。