米酒用盖什么

A. 而做米酒时将盖盖严的目的是什么

将糯米压实,并在中间留一个凹坑的目的是-------让发酵的细菌有接触空气的机会.
最后将专容器用属盖子盖严的目的是------防止杂菌污染.
另外容器切忌油腻是因为--------油膜阻隔了发酵菌种与空气接触.
米酒发酵有淀粉糊化,分解,和酒化的几个阶段.温度最好38度24小时.

B. 酿米酒中途可以开盖吗

酿米酒是来醪糟还是米酒源?低度米酒发酵是无氧发酵，发酵时最好用水封以阻止外界空气进入发酵容器内。打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵不产生酒而产生二氧化碳和水。
记得采纳哦~

C. 做米酒时坛口要盖紧吗

1、泡抄米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

D. 甜米酒盖打不开怎么办

是这样的，在盆晨倒上一些热水，越热越好，最好是开水。

感觉能没过瓶盖就够了，下面就我们的妙招了。

把瓶盖朝下放进水里，你看，盆里的水刚好没过瓶盖，等半分钟左右，就可以开瓶盖了。

用这点时间我跟你说说，这个方法为什么能把瓶盖打开，

这是因为物体都有热胀冷缩的特性，金属瓶盖接触到热水，迅速膨胀，

虽然玻璃瓶口受热也会膨胀，但它是晚一步的，是隔着瓶盖受热的。

再加上它里面的食物是凉的，所以它的膨胀的速度远远赶不上瓶盖。

这样它们之间就会产生了缝隙，就能打开了。

好了，时间到了，取出来试试，瞧，很轻松就打开了。

有了这个方法，以后拧瓶盖就不再费劲了。很热水一泡就行了，很简单吧。

用这种方法开瓶盖，你既不需要撬，也不需要烤，不用担心撬坏瓶子弄伤手，也不用担心烤到手，更不用担心瓶子爆裂，很安全！

这个方法还有一个好处，不管多大的瓶子，只要头朝下，往热水里一泡，准能轻轻松松地打开。

经过实践，这个方法是最好使的，几乎是百分之百能打开。

这真是瓶盖开不了，热水泡一泡，立马就见效,开盖变轻巧。

E. 制作米酒时，把容器盖好，并要采取一定的保温措施是因为

酵母产酒精的过程是厌氧过程，会因盖好容器是为了隔绝空气，采取保温措施是为了保持酵母的代谢活动。

F. 米酒开盖后长时间不食用会坏吗

当然。问题是米酒中酒精含量低，容易感染杂菌而变酸变苦，所以不能长期保存。若要长时间保存，可先将其装瓶密封，然后放入65-70度的热水中保温至少30分钟进行杀菌，这样可保存半年以上。

G. 自制米酒发酵时是否要密封

米酒在发酵中需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。

(7)米酒用盖什么扩展阅读

相关小吃

1．米酒汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

2.米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：

银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。

等到走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。

H. 做米酒过程才一天打开盖了还做成吗

嗯，这个就不可以了，因为你开个二的它里面呢，就会发生漏气。

I. 冬季米酒用保鲜膜盖上行吗

冬季米酒也得用保鲜膜盖上，这样酒精就不容易蒸发，还干净卫生。

J. 糯米酒发酵过程中什么时候打开盖最恰当呢

三天以后开盖即可。