脆炸米酒怎么做

㈠ 老友粉的做法

前言
老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
我们这里没有河粉,所以只好用了这种土豆粉.因为没有酸笋,所以放了许多醋,达到酸的效果,做出来也是很好吃哦.
材料
主料：土豆粉300g、鸡肉50g；
辅料：油适量、盐适量、花生米30g、香菜适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、香菇一朵、醋适量、料酒适量
老友粉
1
土豆粉提前泡好
2
鸡肉切成丝
3
用生抽胡椒粉料酒拌匀
4
切好葱姜蒜末
5
切好香菜和干辣椒
6
切好香菇
7
花生米烤熟备用
8
坐锅烧油,油热后把鸡丝放进去炒得变色,鸡肉里的生抽不小心加多了,成黑的了
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加入辣椒炒出辣味
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加入葱姜蒜末炒香
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加入香菇和香菜老根炒香
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加一大碗清水,有高汤更好
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水开后加入土豆粉煮三分钟
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加入醋,因为没有酸笋,我的醋加得有点多
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撒进香菜段
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加盐调味粉就做好了
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吃的时候,放点花生米
小贴士
老友粉和酸辣粉差不多,只是老友粉里一般都会加酸笋

㈡ 请问碟鱼怎么做法

1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3、备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

4、油锅烧热，倒入山茶油

5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出

7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

8、锅中留底油，所有配料1爆香

9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

㈢ 炸鸡排如何腌制

鸡脯肉的营养成分十分丰富多彩，是很多人 喜欢的一类肉制品。鸡脯肉的食用方法有很多，可炖、可炒、可煎、可炸。鸡排是许多年青人钟爱吃的一样特色小吃，如今鸡排的店铺有很多，像正新鸡排、中国台湾口味炸鸡全是近几年来很知名的炸鸡知名品牌。鸡排想要做得美味，其腌渍秘方极其重要。我们在家里时，能够按以下秘方自己制作鸡排。

一、鸡排腌渍秘方
原材料：
带骨血鸡胸1块，胡椒粉盐适量，红著粉2杯，葱2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4汤匙，白砂糖1一茶匙，鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，米酒2一茶匙
作法：
1.带骨血鸡胸削皮。
2.带骨血鸡胸对割成半。
3.从鸡脯肉侧边正中间处横剖究竟，但不必断开
4.按照要想的薄厚片开鸡脯肉即是炸鸡。
5.取葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁。
6.将做法5用过滤网将渣滓滤除，添加其他腌制料翻拌成腌汁。

7.将做法4炸鸡放进腌汁，盖上保鲜袋后放进冷藏室，腌制约2钟头。
8.将腌好的炸鸡取下，滤掉不必要腌汁，放进炸粉中用手轻按让红著粉沾紧，翻至另一面一样略轻按后举起轻轻地抖掉不必要的炸粉。
9.将沾过粉的炸鸡静放约1分钟让炸粉反潮；热锅中至水温约180℃，放进炸鸡炸约2分钟。待炸鸡炸至表层呈金黄色松脆状后出锅，撒上适当胡椒粉盐就可以。
二、油鸡排的秘方及腌渍方式
生抽和酒酿的占比= 4:1、五香粉和糖的占比 = 1:2 (五香粉不必放过多，约一茶匙就很可以了)、蒜末一茶匙、黑胡椒粉适当、黑麻油适当。腌制鸡胸肉6个钟头以上。炸鸡炸制之后，撒的调味料。
三、韩式炸鸡流程
1. 鸡脯肉切割成需要的尺寸，用腌制料用力推拿后嵌入电冰箱腌上6个钟头以上。
2. 腌好的鸡脯肉在另一器皿中放进蕃薯粉匀称的裹上，要还记得用力捏住，两手用劲舒张压使蕃薯粉不容易在煎炸全过程中出现于肉分离现象。
3. 在沸腾中导进约1/3量的油，锅中加温至160到170度。

4. 待鸡肉上的蕃薯粉稍为湿冷就丢下锅中炸个五分钟(等略微湿冷再丢下锅中，裹粉较为不容易掉下来)。
5. 出锅前，喜爱九层塔的能够把九层塔叶丢下锅中(当心锅中乱喷，由于叶片带有水份)，中国台湾这类原材料很普及化，国内假如购置不上，能够无需。
6. 出锅后，沥乾油，匀称洒上调味料。

㈣ 鸡腿好吃营养高，它的做法都有哪些呢

小孩子最爱吃的的莫过于鸡腿了，尤其是肯德基里的炸鸡腿，真是俘获了太多孩子的心。其实，这些鸡腿都可以自己在家做，比买来吃更健康更美味。鸡腿的营养价值很高，孩子多吃有利于身心发育，当然要选择健康的好鸡腿。

食材：新鲜鸡腿4个、红辣椒、姜、花椒、蒜头、酱油

做法：

1.用锅把水烧开后加入姜片，关小火，把鸡腿放进去盖上锅盖

2.约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水了就捞出

3.鸡腿冰凉后放进冰箱速冻，放半个小时后拿出来

4.将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子最下面，然后按横式将鸡腿切细

5.爆炒蒜泥，放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会，加入酱油

6.将做好的酱料淋在鸡腿上即可食用

㈤ 怎么做草鱼好吃

做水煮鱼吧，把我的方法告诉你，和饭店不太一样，是家常的~味道很不错哟！~

材料回：

1、草鱼

2、葱、姜答、蒜、麻椒

3、圆白菜

（不知道具体克数呢，鱼就是买上一条；圆白菜半颗就差不多了；看你家的人数吧）

做法：

1、将鱼处理好后削成片，鱼头剁成两半用料酒和盐腌制一会备用

2、起锅，放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入圆白菜、多加些料酒，加点生抽和鸡精，炒至稍软

3、然后关小火把鱼铺在菜上，铺均匀，把鱼头放在下面，鱼肉放在上面，然后加水，水与菜齐平即可，加盖中火炖熟盛到大碗中

4、另起锅，放油，放入辣椒、麻椒炸出香味，将油浇到盛好的鱼上面即可

优点：不油腻、里面的圆白菜超级好吃，有点面，有点脆，有点辣，有点麻……太好吃啦~只是自己在家做时没计算过每个步骤的时间，抱歉~呵呵，不过按这个方法做出来一定很好吃的

放个我做完的图片呀~