❶ 黄酒怎样灭菌
用巴氏灭菌应该可以
❷ 襄阳的黄酒为什么要放毒药呢
加热的时候会放着红枣和生姜 。。
❸ 黄酒怎么灭菌
喷洒
❹ 黄酒装瓶后如何杀菌
一般都是高温灭菌，温度控制在80°左右，这样可以时间保持的相对长一点而不会变质，但是瓶装酒放五年也不会变成五年陈哦！
❺ 黄酒要高温灭菌吗
高温其实一种灭菌方法，好多地方都可以用到
一直以来。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。然而无论是哪一种类型的黄酒，其酿造工艺都是大同小异的，黄酒的酿造工艺较特殊，对灭菌要求相当之高，通常为了保证黄酒良好的品质。人们会使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行消毒灭菌。
众所周知，黄酒含有丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”。正因为这一特性导致酒精杀菌一直难以做到十全十美。经过长时间的研究与实践，人们发现高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效。黄酒传统灭菌方法是采用紫外线杀菌，并且还是在灌装前进行杀菌工作，但由于紫外线的穿透能力有限，因此会导致黄酒发臭，对空气或透明的水消毒还可以，对黄酒起到的作用就很小了，那么问题来了，为何说使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效呢？
原因很简单，其实黄酒灭菌环节中，对温度要求是最为严格的，温度太高会破坏黄酒的营养价值，温度太低，杀菌力度又不够。而凯大蒸汽源高温灭菌蒸汽发生器热效率高，产气快，并且由于温度和压力可根据黄酒的生产需要进行调节，因此可以很好的解决这个问题。为黄酒的生产加工提供有力保障。
凯大蒸汽源—替代燃煤锅炉，做为专业为客户量身定制锅炉改造方案的专家，供应节能环保免检的燃气蒸汽发生器，无需预热5秒出蒸汽，自带水汽分离系统，保证蒸汽质量，无需报装年审和锅炉工， 模块化安装综合同比节能30%以上，有炉无锅使用安全无爆炸风险,无论在设备管理和使用成本上更显优势。
❻ 黄酒为什么要用煎酒器灭菌 用锅煮可以吗
杀死酒液来中的微生物和破坏残自存酶的活性，除去生酒杂味，使蛋白质等胶体物质凝固沉淀，以确保黄酒质量稳定。另外，使黄酒的色泽变得明亮。煎酒前，每坛要灌满，温度控制在91-92℃。严格掌握蒸坛、竹箬熟度，灯盏头用沸水消毒，摆正菏叶、竹箬，放平灯盏头，注意无出脚走口，不漏酒并修剪整齐。
煎酒的温度大多为85摄氏度～90摄氏度，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒，应采用较高的温度对糖度较高的黄酒，则采用较低的煎酒温度，因为在较高的温度下，糖与氢基酸生成的类黑精量也增多。煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量较高，则煎酒的时间可较短；反之，则需要适当延长煎酒的时间。
传统工艺可以用锅煮，现在，黄酒厂大多已改用蛇管、列管和薄板等热交换器进行杀菌，并将间歇操作变为连续操作。
❼ 黄酒能代替酒精消毒吗
不能，因为：
黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出回不同的米色、黄褐色或答红棕色。
医用消毒[75%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒] 一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于杀菌，
❽ 黄酒灭菌温度与时间
灭菌是黄酒生产的关键工序之一,如不严格掌握,会使成品酒变质而“前功尽弃”。黄酒灭菌温度版有煎酒温度和瓶装酒灭权菌温度两种,煎酒温度为85～95℃,瓶装酒灭菌温度为80～88℃。影响和决定黄酒灭菌温度的主要因素有:污染微生物的耐热性能以及酒中的固形物含量等。黄酒杀菌的温度、时间等对酒质、风味会有较大的影响。1古代黄酒的灭菌技术在商品经济不发达的远古,酿造的酒会尽快被饮掉或卖掉,加热杀菌似乎显得并不很迫切。不过古代的加热杀菌技术,经历了“温酒”、“烧酒”,再发展到“煮酒”。汉代以前,人们习惯将酒温后再饮