湖南米酒泡椒怎么做好吃

1. 泡椒是怎么做的

食材：朝天椒来、食盐、源姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。

步骤：

1、朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。

2、起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。

3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。

4、最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。

2. 如何做泡辣椒好吃

酱辣椒干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱酱辣椒干的制作材料： 主料：辣椒(青,尖)5000克
调料：酱油500克,五香粉20克教您酱辣椒干怎么做，如何做酱辣椒干才好吃 1.选晴天将青辣椒洗净晾干，后用开水把青辣椒烫5-10分钟，捞起摊开晒至七成干。
2.然后按每5000克青椒放食盐500克拌匀装坛密封，30天后取出用酱油，五香粉拌匀即可食用。 酱红辣椒丝的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱酱红辣椒丝的制作材料： 主料：辣椒(红,尖)5000克
调料：盐900克,甜面酱2000克教您酱红辣椒丝怎么做，如何做酱红辣椒丝才好吃 将红辣椒去把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，每天翻两遍，二天后盐化完了捞出，控控水，装入白布袋内，放进酱缸里，以后每天翻动一次，让酱吃匀，半个月即成。 四川泡辣椒的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 教您四川泡辣椒怎么做，如何做四川泡辣椒才好吃1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。 泡辣椒的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
泡辣椒的制作材料：主料：尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。 教您泡辣椒怎么做，如何做泡辣椒才好吃将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

3. 酒泡辣椒的做法步骤图，酒泡辣椒怎么做好吃

用料

米酒 10斤来

辣椒 3斤

粗盐 2斤

冰糖 300克源

八角、桂皮、花椒、生姜

白酒 200克

酒泡辣椒的做法

• 选一个好坛子，我买的是外面上釉里面没有上釉地瓷坛，不漏水。

  

小贴士

坛子盖四周的水隔几天要换一次哦

4. 江西赣州用米酒泡辣椒的详细做法是什么

原料：酒娘（未兑水的糯米酒），辣椒，甘草，八角，桂皮，盐

做法一：辣回椒洗净，去蒂答（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留），晾干（至表面无水分即可，不宜太干），将辣椒放入容器内（坛子等），加入甘草、八角、桂皮、适量的盐，再加入酒娘至把辣椒浸没，盖上盖子2周以上再开盖即成。

做法二：

1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。

5. 泡椒怎么做又脆又好吃

又脆又好吃复的泡椒制制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

6. 江西赣州米酒泡辣椒的做法

原料：酒娘复（未兑水的糯米酒制），辣椒，甘草，八角，桂皮，盐
做法：辣椒洗净，去蒂（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留），晾干（至表面无水分即可，不宜太干），将辣椒放入容器内（坛子等），加入甘草、八角、桂皮、适量的盐，再加入酒娘至把辣椒浸没，盖上盖子2周以上再开盖即成。

7. 怎么做泡椒才好吃啊

原料：
鸡爪一斤、野
山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
徐州美食网推荐做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开
做泡椒
凤爪
才好吃
：
原料：
鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
做
法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

8. 泡椒和米酒怎么做才能提味

用料
上好的糯米 500
甜酒曲 半包
水
祖传秘制甜米酒（酒酿）的做法
糯米洗干净，放在一个比较大的容器里面浸泡24小时，视糯米情况而定，泡至米粒能用两个手指碾碎为宜。祖传秘制甜米酒（酒酿）的做法 步骤1
将泡完的米酒沥干水份之后，放在在垫有纱布的蒸屉上蒸，纱布最好大一点能把糯米全部包裹起来，开火蒸30分钟左右，蒸至颗颗瑾莹剔透，颗粒饱满即可。
插一句，全过程中，只要和糯米接触的东西不能有一点点油！手，锅子，最后盛方的器皿一定要用洗洁精洗干净。最好用纯净水冲一下，因为自来水中有微生物和细菌可能会影响发酵过程。
然后放到一个比较大的器具之中用洗干净的手或者其他辅助工具翻动，这一步是为了散热和让糯米松软。
然后将糯米放至最后发酵的容器中，最好是玻璃器皿，而且最后一定要能密封的，我用的是宜家最大号的玻璃碗，拌也在里面发酵也在里面省事儿。
调酒曲，我用的是安琪的甜酒曲外面大卖场基本都有卖，上面标注一包做2~2.5斤，那么我们做一斤就用半包就好了。有条件的用纯净水，用凉开水也行，切忌熟糯米碰生水，不能用太热的水因为会杀酒曲里面的菌，凉的温的都行，先别太多来个几百克就行，将酒曲冲调开拌匀。等待糯米温度将至30 ~40度也就是搜摸上去不凉也不热的时候那么就可以下酒曲了一点点下，下一点拌一下，等充分翻拌之后看看水量如何，水基本加到和糯米平就ok,我就是刚开始加多了，中间挖洞不好挖，挖好一会儿就瘫掉了，然后我就用厨房纸吸掉一点就好了。
用手将拌好的糯米表面撸平，记住是轻撸不是猛压，然后用手指在中间或者是你感觉舒服的地方戳一个能见底的孔，洞的大小按照个人喜好，口味轻重随意调整。开洞的目的是为了让酒曲能和可空气接触产生反应，还有一点就是为了便于观察出酒状况。
盖上盖子准备发酵，如果是无盖的那么就使劲扯你的保鲜膜吧，只要密封爱咋整咋整。发酵是重中之重，温度是关键30左右是发酵最好的温度，温度低了酒曲没反应，温度高了有吧它烫死了，真她妹的难伺候，我们这里最近温度白天27左右，晚上可能是只有20左右，所以要想办法，我用的办法是裹上冬天的衣服，羽绒服啊厚睡衣啊，棉被什么的都行，包严实了，然后丢到我的大烤箱里，用最小的温度打个3~4分钟，手放进去感觉微微热把东西丢进就行，晚上温度低睡觉前可以打一下再去睡，白天要上班的那么出门前打一下，网上看到有一种方法是弄个热水袋然后用棉被或者羽绒服一起包起来，但是我觉得就算是那样热水带也不要直接接触，因为感觉那样温度会太高，热水袋外面裹一层衣服比如毛衣卫衣之类的春秋装我看行。
总之调调道路通罗马，过程不重要，只要记住要领随便怎么捣鼓，经过24~36小时的发酵米酒就应该完成了。怎么确定其是否发酵完成呢？首先是看洞内出水，基本和糯米平了就好了，如果是裹了东西看不到那么就闻一下，有香味了没好那么也应该差不多了。记住不到最后不要去乱摸乱动它，就让他安安静静的躺在那里。