米酒可用什么替代

❶ 做米酒如果没有酒曲，可以用什么代替(既没有酒曲，也没有啤酒酵母、现成米酒，也没酒药、醪糟。)

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃回，味道就柔和多了答，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。

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一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群，不过需要注意不可以贪杯，虽然酒精含量低，但是后劲十足，但是对于有通风的人就要注意力，痛风的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因为米酒特别甜，因此糖尿病人群也少吃。

需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以储存三四天，而夏天可以将少许水倒入米酒中，再煮开，这样也可以延长储存的时间。

❷ 酒酿制作方法 如果没有酒曲只有现成的米酒，可以替代吗

不知道你的米抄酒是怎样的。
如果是经袭过高温处理杀菌处理过的，那肯定是不行的。
另外，即使你有米酒，没有经过高温处理，菌群的密度还是达不到，怎么可以用来替代呢。
建议你还是去买点点酒曲回来，如果不是很方便，就到淘宝或者拍拍买就可以了。
多买一点也无所谓的·

❸ 米酒可以用什么代替

米酒可以用糯米酒代替。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

❹ 做台湾菜用的台湾米酒能用什么酒替代

台湾米酒是台湾岛固有的一种用大米酿造的蒸馏酒，与大陆南方诸省所产米酒的工内艺有所不同。传统方法以粳容米与白曲为主要原料，液态发酵，蒸馏而成。1931年后改为阿米诺法，工艺参数为：浸米0.5～1 h；0.2～0.25 MPa下蒸煮30～60 min；培菌糖化期3～4 h搅拌1次，每次30 min，糖化温度控制在35～38 ℃；糖分达4 ％～5 ％时接种酒母发酵，醪液温度为34～35 ℃，接种量12 t发酵醪接种1000 ml巴氏瓶1～2瓶二级种；蒸馏温度不超过30 ℃，馏出酒度1.5 ％(v/v)时停止蒸馏。
而且可以用广东米酒代替 纯白色

❺ 做治疗哮喘的偏方中的米酒可以用什么代替

米酒的功效主要有如下几点

1.治鼻出血：白翘摇适量，用米酒煮服。版2.治贫血：把权1块阿胶放在冷水中浸泡一日，然后用温水加米酒煮，直至成糊状。再往里面打1个生鸡蛋，加勺白糖拌匀。每日饭前服用，连吃半月。3.治口疮、牙龈出血：米酒500毫升，黄柏90克，黄莲15克，栀子30克。将后3味药用米酒煎数次至沸，去渣，候凉备用。每次饭前饮20毫升，以愈为止。4.治腰腿酸痛：米酒350毫升，杜仲30克，丹参30克，川芎20克。将后3味药共研碎细，用白纱布袋装好，置于干净容器中。入米酒浸泡，密封，5日后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。不拘时，随量温饮。

❻ 米酒可以用什么代替我想做麻油鸡可是买不到米酒

绍兴老酒。

❼ 米酒用什么代替

可以用绍兴酒、黄酒代替!但是其实有些菜不加酒也是可以!只是少了一点点香味!

❽ 料酒可用米酒代替吗

料酒不能用米酒来代替。

因为料酒中含有的主要成分是黄酒、糖分、糊精内、有机酸类、氨基酸、容酯类、醛类等，料酒的作用是用来增加食物的香味，去腥解腻，同时由于料酒中富含的那些人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

而米酒的主要原料是江米，是用蒸熟的江米（糯米）发酵制作而成的一种甜米酒，米酒和料酒两者之间没有任何的相关联之处，所以无法用米酒代替料酒。

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可以用来代替料酒的有：

1、黄酒：

料酒的主要原料就是黄酒，因此可以实在没有料酒的时候可以用黄酒来暂时代替，但也仅仅只是暂时代替，毕竟料酒是黄酒继续加工而成了，不能完全代替，只能说实在没有的时候可以黄酒先代替一下。

2、花雕酒：

花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

❾ 炒菜时用到的米酒，是否可以用料酒代替

炒菜时用到的米酒，不可以用料酒代替。

因为料酒的主要成分是黄酒、糖内、糊精、有机酸、氨基容酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的风味，去除腥味，消除油腻。同时，由于料酒富含人体必需的营养成分，它甚至可以减少烹饪对蔬菜叶绿素的损害。

米酒的主要原料是糯米，糯米是一种由蒸糯米发酵而成的甜米酒。米酒和料酒没有关系，所以不能用米酒代替料酒。

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米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

❿ 制作米酒里面的酒曲可以用其他东西来代替吗

通俗一点说，
酒
曲就是酒的催化剂。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历专史，可发现有两属大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。