什么酒跟自酿米酒口味

1. 家用酿酒小知识，米酒和醪糟的区别是什么

米酒和醪糟的区别还是很大的，主要体现在三点区别。第点就是米酒和醪糟的制作材料不一样，第2点就是米酒和醪糟的用途不一样，第3点就是米酒和醪糟的口味不一样。

先说第1点，醪糟和米酒制作材料不一样。米酒是用稻米制作出来的，而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米，但是米和米的差别还是很大的，自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿，醪糟是用糯米酿。

用醪糟做的菜，最出名的就是醪糟汤圆，还有醪糟鸭子。醪糟汤圆利用醪糟去除汤圆的甜腻感，让汤圆吃起来更清爽。醪糟鸭也是一道名菜，主要是利用醪糟去除鸭子的土腥味儿，醪糟也可以让鸭肉变得更鲜甜。这道菜一定要带汤吃才能吃到纯正的醪糟味儿。

其实还可以用醪糟开发出很多菜式，平时做菜加一点醪糟也会让菜变得更鲜美的。

2. 米酒和白酒的区别是什么

酿米酒与酿白酒主要区别在于是否蒸馏，酿白酒需要蒸馏，而酿米酒不需要蒸馏。

【酿米酒】

主料：糯米300g。

调料：甜酒曲适量、水适量。

酿米酒的做法：

1.把糯米放入大碗中。

2.洗干净，用水泡十二个小时。

3.泡好后倒去上面的水。

4.放到蒸锅上蒸熟。

5.另一碗中倒入开水晾凉。

6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。

9.36小时后中间的小孔有酒水出来。

【酿白酒】

一、材料

糯米1000克、酒曲10克

二、做法

1. 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。

2. 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。

3. 发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。

4. 按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被。

5. 蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

6. 放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

7. 一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。

3. 米酒的味道是什么样的

我们平时的时候都会吃很多种美食，但是我们为了享受到更多的口味，我们还会去喝一些不错的饮品，比如说咖啡，当然有的人也非常的喜欢喝米酒，那么有一些人就不是很清楚，米酒是什么味道呢?



一、米酒是什么味道

米酒的味道并不是很特别，米酒其实也不算酒，所以喝起来酒精味并不是很大，其次就是米酒我们在喝的时候，会品尝的一种酸味，并且在酸味里面还有一丝丝的甜味。所以说米酒还是非常的好喝的。并且米酒喝多了还不会喝醉。所以说，大家有机会的话，都可以去品尝一下米酒是什么味道的。

二、米酒应该怎么保存

米酒如果要想长时间的去保存的话，其实是非常的困难的，因为它里面有一些微生物，会促进酒精的发酵，所以说就会加快米酒的变质速度。如果我们将米酒放在常温下去保存的话，那么一般来说可以保存三十天左右，但是一定要记得将它放在通风干燥处，并且一定要避免被阳光直射。



其次，我们还可以将它保存在冰箱里面，可以冷冻，也可以对它进行冷藏。但是一般来说，也只能保存六十天左右。但是你所购买的米酒已经开封了的话，那么最好还是在三天至五天这段时间里面将他给喝完，不然它酒会变质。

三、米酒的营养价值怎么样

米酒的营养价值是非常的高的，并且里面含有很多种氨基酸，这些氨基酸都非常容易被人体吸收，并且这些东西对于我们的人体是有很大的帮助的，并且米酒还可以帮助我们活血补血。



因此，米酒的味道相比于其他酒的味道还是比较的特别的，毕竟它喝起来还有一种酸味，所以说，应该会有很多人会喜欢喝米酒，但是这种东西大家一定不要喝多，因为它喝多了，非常容易导致我们腹泻，其次大家也可以多了解一些米酒的保存方式以及制作方式，可能会帮助到大家

4. 自酿米酒用哪种酒曲好

生熟两用高产酒曲
是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂，能将任何版生物淀粉彻底糖化，将权糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。

5. 酒酿和米酒有做法上什么区别

相信大家在平常的生活中都会喝酒，当然酒也有分为很多的种类，而在平常过年过节的时候，相信大家也会知道米酒和酒酿，因为对于春节的气氛来说，酒酿还是非常适合于春节的，当然，米酒和酒酿其实指的是一个东西，但是它们还是有一定的区别。

米酒和酒酿的外观区别

米酒和酒酿在外观上面的区别还是很容易区分的，虽然它们都呈现出白色，但是米酒和酒酿最大的差异在于其中含有的东西，米酒里面基本上是无色液体，而酒酿里面还有一些发酵过后的糯米，所以这也是进行很好区别的办法，当然，酒酿也称之为醪糟，在平常的过年过节当中都会加入到汤圆里面，这样子，吃起来会更加的有味道，而且也能够更好地衬托出春节的气氛。

米酒和酒酿的营养价值区别

米酒和酒酿的营养价值都非常的高，因为它们都是通过植物的发酵蒸馏以及其他很多的工序制作而成的，其中肯定包含了植物的一些营养元素，可以很好的帮助我们的人体提升营养补充的功能，当然，米酒和酒酿还能够很好的帮助我们的人体提升免疫能力，对于我们的一些器官功能来说，也会起到一定的促进效果，而酒酿作为糯米的发酵产物，相对来说也就含有很多的蛋白质和其他的营养元素。

米酒和酒酿的吃法区别

米酒和酒酿在吃法上面的区别还是比较明显的，米酒相对来说就是平常我们直接食用以及作为一些食物里面的辅助材料，可以进行食材的调味以及提鲜，这些都是有非常好的帮助，可以很好的促进食物的美味，当然，酒酿也是同样的效果，当然，它不能够直接生吃，对我们身体会造成一定的影响，酒酿的主要效果还是用于平常的一些甜食里面进行相应的美味提升。

总之，米酒和酒酿不管在外观，营养价值还是吃法，上面都有很大的差异，二者也是非常好区分的，大家平常在购买的时候也要根据自己的需求来进行相应的选择，尽量不要买错，不然的话就达不到相应的效果。

6. 米酒是什么味道的

刚刚好的有点酸有点甜，酿得时间长酸味和酒味就重于甜味，比较上口但后劲大。

7. 酿米酒与酿白酒有什么区别

酿米酒主要是半固态发酵，比如黄酒之类的米酒，或者酿造出的米酒然后蒸馏出高版度蒸馏米酒。酿白酒主要是固权态发酵然后蒸馏，他们的机理都是利用酵曲粉把粮食中的淀粉转化成酵母可以利用的糖，然后酵母再将糖转化成酒精。
生料酿酒就是从自然界找到一种酵母或者从自然界中普通酵母诱变出来的特殊酵母，他们可以直接把粮食中的淀粉转化成酒精的酵母，这种酵母统称生料酵母。目前这种酵母是有的，研究最好的国家是日本，但技术还是不太成熟，特别是酿白酒，口感不是特别好。是否有市场不好说，也许将来会有一定的市场，但现在还是发展阶段。
也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在这里讨论了。

8. 糯米酒 米酒 酒酿 有什么区别

糯米酒是指我们所说的白酒如领南米酒。米酒多指南方地区家家自酿的酒。酒酿是米酒的半成品。是酒和酒糟的混合体我们这里多用于做甜汤用。你所说的安徽冰酒酿从字面看可能是酒酿。

9. 自制的米酒和买的米酒有什么区别

自制的属于纯天然无添加，外面买的属于工业制品，还有就是酒精含量、色泽和口感的不同