米酒为什么不甜还有点酸

㈠ 我做的甜酒不甜，而且有一点点酸！怎么做才好吃

拌好酒药后面上撒薄薄一层面粉，可以增加甜度，米也不能太湿。

不能加水，得等做好后才可以加水，这个天热，放个一天就看看，可能已经好了，闻闻有酒香就说明好了，有毛毛说明已经坏了。不能吃了。

㈡ 米酒发的好,为什么不甜也不酸

不甜也不酸。。。。
不会吧。。。不甜不酸那就真不是米酒了~~
搞不好是没版发酵~
再不就权是酒曲放多了，时间太长了，成高浓度的酒了~~
嗯，注意在做米酒的时候，糯米蒸熟以后要放凉了才能放酒曲，不然发酵不了。
再就是，放了酒曲
以后，要密封好，还要注意温度，温度太低了做不成的。在25-30度左右比较好~

㈢ 为什么我米酒做出来不是很甜，还很酸呢

先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒醅受到杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。不知道你想怎么吃，男女吃法不一样的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒烧开加入红糖和鸡蛋在喝。

㈣ 酒酿不甜有点苦有点酸是怎么回事

如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜专，然后越来越甜，然属后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38°C左右是最好的温度。

㈤ 自己做的米酒不甜而且带一点点酸味是怎么回事应该怎么办

我们老家 也酿米酒 有人出现这种情况 听我妈说 好像用田螺的壳 晒干 再和酸的米酒一起煮完待冷却了 封存 会好一点

㈥ 为什么我做的米酒不甜，总是酸的

糯米饭在拌入酒药的时候温度太高了容易酸。最合适的温度是28-32度之间。这个温度保持30小时左右就好了。

㈦ 我做的米酒为什么总是酸的，一点甜味也没有，怎样做才发甜呢

1、把一切用具都蒸煮,彻底灭菌。

2、温度在30度左右不能过高。

3、酒曲和米搅拌均匀(米不要蒸的粘连)后密封在容器中24-36小时。

(7)米酒为什么不甜还有点酸扩展阅读：

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。

最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

步骤

1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2 、沥干水分再用清水冲洗干净

3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）

4 、用缸装好

5 、用凉开水拌酒粉

6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀

7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）