什么葡萄适合做红酒

『壹』 什么样的葡萄适合葡萄酒

事实上，所有的葡萄都可以用来酿酒。
一般分为三类：鲜食葡萄，
山葡萄
及改良品种，专业
酿酒葡萄
。
鲜食葡萄：就是那些我们买来吃的那些葡萄，常见的：
巨峰
，
玫瑰香
，
提子
。
山葡萄及其改良品种，常见的：
贝达
、左右红，双优红。山葡萄比较难获得，由专业庄园栽种。
专业酿酒葡萄：专门为
酿葡萄酒
而种植的，常见的：
赤霞珠
、
品丽珠
等，专业酿酒葡萄酿出来的酒质量高。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或
葡萄汁
经完全或部分发酵酿成的
酒精饮料
。通常分
红葡萄酒
和
白葡萄酒
、
桃红葡萄酒
三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
葡萄酒（Wine）是一种健康型酒类饮品，作配餐使用，为广大人们所喜爱。葡萄酒由各种优质葡萄（一般为酿酒葡萄）经过破碎、除梗、发酵、陈酿、装瓶等过程酿制而成。按照
国际葡萄酒组织
的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或新鲜葡萄汁完全或部分
酒精发酵
后获得的饮料，其
酒精度
一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标《GB15037-2006规定》，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
葡萄酒因为采用酿制的葡萄品种不同，酿制工艺不同，产品风格不同，形成了多种葡萄酒品种。其分类标准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、颜色、酿制方法等多种方式。世界各地广泛销售，品酒越来越成为一种时尚，有品位的象征。

『贰』 什么品种的葡萄适合做自酿葡萄酒

做葡萄酒的葡萄都是上乘选料，不是什么葡萄都可以拿来做葡萄酒，还要有专门的品酒大师，他说可以上市才能卖

『叁』 选什么样的葡萄做葡萄酒 最好

颜色没有太高的要求，选择皮厚粒小的比较好。

『肆』 自己做葡萄酒用什么葡萄好

当然是名贵葡萄品种比较好。比如：赤霞珠、雷司令这些品种。但所有葡萄品种都可以酿酒，只是酒的品质不如名贵品种的好罢了。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

『伍』 什么葡萄，做葡萄酒好

我们家用的是山葡萄，就是葡萄很小很黑，吃起来酸甜的那种。

『陆』 哪种葡萄做葡萄酒比较好

答：造红葡萄酒最好的葡萄品种是赤霞珠。

『柒』 什么品种的葡萄做葡萄酒香甜可口啊

做葡萄酒的葡萄有哪些？这些葡萄很适合制作葡萄酒

葡萄酒已经成为了很多人都特别喜欢的一种酒，甚至不少人有每天小酌一杯的习惯，葡萄酒一般都是由葡萄为原材料制作而成的，这是很多人都知道的一件事情，但其实用来酿造葡萄酒的葡萄是有很多不同的品种的，那么做葡萄酒的葡萄有哪些?

做葡萄酒的葡萄有哪些？这些葡萄很适合制作葡萄酒

做葡萄酒的葡萄有哪些

1.品丽珠

这种葡萄拥有一个浓烈青草味，同时还会混合可口的黑加仑子以及桑椹的味道，由这种葡萄酿造出来的葡萄酒是较轻淡的，这种葡萄目前主要分布在法国。

2.赤霞珠

这是一种原产法国的葡萄，同时也是法国最为古老的一种优良酿酒葡萄。他的果穗中等大，平均一个葡萄重175克，非常适合拿来制作葡萄酒。

3.佳丽酿

这种葡萄的酸度比较高，单宁强，同时从外表看颜色深，他的果香很浓，带有一点苦味。 虽然这种葡萄的产量高，但是需要极细心的照料，否则是很容易会感染病毒的，当然现在的先进的化学农业已经可以比较有效的控制这些困扰了。

做葡萄酒的葡萄

4.希哈

希哈比较适合相对温和的气候，一般在火成岩斜坡的生长是最好的。他的颜色是深红近黑的，制作出来的酒酒香浓郁，这种葡萄酒的单宁含量惊人，同时他的抗氧化性强，是一种非常适合久存的葡萄酒。

5.美露辄

这是一种原产自法国波尔多产区的葡萄，是这个区种植面积最广的一个葡萄品种，他具有早熟并且产量大的特点。由这种葡萄制作出来的葡萄酒酸度是比较低的，同时果香味会比较重。

做葡萄酒的葡萄

可以拿来制作成葡萄酒的葡萄品种还是蛮多的，不同的葡萄酿造出来的葡萄酒的口味差异是很大的，因为有一些葡萄本身就是偏酸的，而有一些葡萄本身就是偏甜的，有一些葡萄的香味会比较浓郁一些，有一些葡萄的香味会比较清淡一些。

『捌』 做葡萄酒用什么品质的葡萄最好绿色的能用吗

葡萄酒，简单的元素三个，1、颜色2、香气3、口感，绿色葡萄只能做白葡萄酒，因为红葡萄酒需要从葡萄皮中萃取单宁、多酚物质，这是葡萄酒骨架的来源，国际标准的评价，除了个别的陈酿型以外其他的最好都是宝石红色，香气带浓郁的果香与发酵香及橡木桶的陈酿香，因此按照这种标准，红葡萄必须粒小、皮厚、皮中要有足够的单宁色素等物质来浸泡萃取，这样发出的酒骨架感强烈，才有内涵，当然对单宁的萃取必须是恰到好处，过了酒体粗糙，同样不行，根据以上的特点，鲜食葡萄是不行的，鲜食葡萄选择的目的是降低葡萄涩感，做到皮薄馅大，口感越甜越好，鲜食葡萄发出的酒，往往酒体寡淡，没有内涵，唯一的是龙眼、玫瑰香两种葡萄做出的甜白，干白尚可，因为干白以酸为主，酸是灵魂，酒体骨架感可以次一点，白葡萄酒发酵时去皮，清汁低温发酵，一般家庭没有控温设备，不太好做，当然在冰箱保鲜柜里也可，最好添加葡萄酒专用酵母，否则野生酵母发不起来，发到一半终止发酵，做成甜白，香气浓郁，口感酸爽，甜酸可口，也是不错，各种葡萄都有自己的特点，梅鹿辙酒体稍弱，黑色浆果香气浓郁，适合国人对单宁较轻的口味要求，赤霞珠是葡萄中的皇后，是真正能发出国际上高标准的葡萄酒的品种，也是法国波尔多主要品种，但是法国一般混酿，添帕尼优，西拉等其他品种各有各的风格，赤霞珠适合陈酿，因为有东西才经得起长期存放。
但是，居家自酿，没那么多讲究，注意控温，防止甲醇生成，反而对健康有害，也要防止其他微生物产生的酸败及有害物质产生。自酿葡萄酒由于设备、原料等限制，往往没办法造出高质量的符合国际标准的干酒，所以，多加点糖，掩盖一下缺陷，做个甜酒，既能佐餐，增进食欲，又能提高乐趣，即可，大可不必过分纠结细节工艺，因为你很难做的出彩，纯手工无法和流水线的定制产品比较，当然传统工艺品除外。

『玖』 什么葡萄做红酒

红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄内(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品容乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。

白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。

『拾』 什么样的葡萄适合做葡萄酒

没有虫眼，完整饱满来的葡萄适合做自葡萄酒，具体做法如下：

准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准备好的葡萄一颗颗剪下来。