饭店红酒品了不喜欢怎么办

『壹』 红酒很难喝，怎么办

别加糖，好红酒都特意去糖的。加水果材料（二杯份）:火龙果半个、甜杏一个、猕猴回桃半个、西柚半答个、葡萄四颗、樱桃四颗雪碧冰薄荷味汽水一罐，红葡萄酒100ml做法:1、将所有材料水果切片切粒放入杯中，留二片猕猴桃做装饰2、将葡萄酒和冰镇过的雪碧倒入杯中，加冰块3、插上吸管，慢慢享用吧不喜欢雪碧的，可以用苏打水代替。如果有柠檬，切二片放进去味道更好拉，家中吃光了，就没有放那，杯中的水果看各人喜欢，其它水果也是可以滴。

『贰』 红酒放饭店里好卖不

红酒如果放在高档一些的饭店或酒店里，这个是比较好卖的，也比较好销售，大家也比较认可。

『叁』 请问，在饭店里，可以试红酒，如果，试喝了以后觉得不满意怎么办

不满意就不买呗，可以试酒的饭店都是上档次的地方，你不买他也不会怎样的。

『肆』 客人买了一杯饮品，尝了尝不喜欢口味要退怎么办按要求是不能退的

他觉得不喜欢是他自己的原因，东西也是他点的，跟店里一点关系都没有，他干脆把所有的尝一遍再点好了？还有这么不讲理的？就不退

『伍』 参加红酒的品酒会怎么办啊 注意事项说下 第一次参加 不懂

你好！
这要看你参加是专业的品酒会，还是某些酒类公司自己为客户举办的品酒版会了，如果是前者，是权很讲究的，如果你不懂，可以看人家是怎么做的，然后跟着做。如果是后者，就没有那么严格了，现场可能还会有葡萄酒讲师，会讲一些关于你们即将要品尝的葡萄酒的知识，然后也会叫你们品酒的一些步骤。这样的品酒会很轻松的，不用装专业，呵呵。。。
我的回答你还满意吗~~

『陆』 鉴品红酒是不是很难啊

其实不难，考证主要看你是不是需要从事这个行业，现在业内比较有认可度的还是WSET，北京现在WSET三级已经很多了，不过也就是这一两年的事儿，全国其他地区应该还不多。北京的话WSET四级还是比较稀缺的，但也很难考，三级和四级的跨度有点大。下面这段话是我之前回答另一个网友的问题时写的，包括怎么品酒，复制过来，希望对你有所帮助。

“我先说我的观点，目前国内市场上的低价位红酒——100以下，没什么品的价值，大多数都是味道糟糕的酒，少部分称得上是“正确”的酒，但品不出什么。但倘若换个地方，比如在法国，同样以10欧为标准，还是有可能找到一些味道口感都不错的酒的，因为有些小产区不知名的AOC也会有酿出好酒的可能。国内嘛，以北京为例，不要去饭店，就在一些专业卖葡萄酒的店里买的话，最低600左右能买到值得一品的好酒，也就是波尔多的四级庄五级庄、某些名庄副牌、中级庄(Cru bourgeois)等。
再说怎么品酒。
这个题目可能有点大，说起来比较复杂，真的感兴趣的话可以去读一读Jancis Robinson的《How to taste wine》，国内这种书也非常多，容易挑花眼，推荐李德美、李志延几位老师的书，当然最最重要的，还是多喝，多品，并对每一款酒做详尽的品酒记录。

这里简单说说品酒记录大概都有哪些方面，说的粗浅，酒友们请自动忽略：

环境：品酒一定要注意在合适的环境中，最好宽敞，空气流通，不能有异味，专业的品酒或者比赛会在明亮的场所进行，灯光最好是白色，当然如果只是为了创造氤氲暧昧的小环境就另当别论了。

准备工作：酒刀、酒杯、醒酒器（option）。如果是红酒，最佳的品鉴温度应当在18摄氏度左右，温度过高会突出酸度，影响口感，而过低又妨碍芳香类物质的挥发，影响气味，这里切忌使用冰块调节温度！道理就不必多说了吧，现在买杯装可乐很多人都不让加冰呢。酒杯是个很讲究的东西，不同产区的酒适用不同的酒杯，如勃艮第适用杯肚较大的高脚杯，香槟适用细长的高脚杯等，不过对于大多数酒来说这不是一定的，日常饮用倒也不用特别讲究，只要是郁金香杯，不要太小，杯口收敛就好，国际上品酒比赛也都是用统一的ISO标准酒杯。再说醒酒的问题，对于什么酒需要醒什么酒不需要，专业人士也有诸多争执。个人观点是，单宁较重的酒、新酒、陈年老酒，需要醒酒，以利于单宁氧化或唤醒酒中的香气，当然也挥发掉不好的气味，如SO2的味道。醒酒可以使用醒酒器，各类醒酒器很多，这里就不一一介绍了，或者直接打开之后放置一小时也可以，很多品鉴会其实也不使用醒酒器的。

观色：酒倒进杯子后，第一件事是观色。较酒杯斜置，以白色手帕或纸做映衬，观察酒液边缘，即“酒裙”的颜色。除了欣赏外，这一步也可以初步判定酒的质量和年份，当然在品酒比赛中也可以借此判断所使用的酿酒葡萄品类。每种葡萄酿出的酒，其颜色随年代变化的方式不尽相同，不过总的来说，质量较好的葡萄酒是清澈的，可以透过酒液阅读白纸上的文字。这里需要强调的是，很多人以酒是否“挂杯”来判断酒的好坏，是不准确的。挂杯与否最多只能判断酒液浓度，倘若这一点都做不到，那基本都不能称为合格的酒了。

闻香：这是相当专业、有难度又有乐趣的一步了。首先，闻香可以帮助我们判断酒的状态，在很多专业的饭店，侍酒师开酒后先倒一点给客人尝尝，就是让客人品鉴一下酒是否坏掉了，再昂贵的名酒，储存不当都有可能变质（或者出品时就有问题，比如木塞味，很多名庄也不能完全杜绝）。而此时，闻香就是帮助我们判断酒是否变质的重要标准。常见的坏味道包括湿纸板味、马厩味、刺激性气味等，这可能是酒过度氧化、或酒中SO2过多造成的。然后，如果没有发现坏的气味，我们就可以尽情的开始对酒本身的品鉴了，在品酒笔记上全面记录下来酒在每个阶段散发的香气是很重要的一种练习。通常来说，红葡萄酒的气味中以红色浆果味道为主，橡木桶陈酿的酒会有橡木味道、烟熏烧烤的味道，有些还会有咖啡、黑巧克力的气味，许多名庄酒都有自己独特的气息，比如著名的罗曼尼康帝，就以酒中常有玫瑰花香而闻名。对于闻香的练习在教学中多借助酒鼻子，不过在实际品鉴中饮者大可以以发挥自身的想象力，以自己熟悉的气味来记录酒的气息就可以了，完全不必照本宣科的使用黑醋粟、猫尿这些国人并不熟悉的味道来描述。

喝：终于到了入口的时候啊！要不说品酒麻烦呢，好不容易才喝到嘴里啊。酒进了嘴以后通常有这么几个品鉴的维度：酒体、单宁度、酸度、甜度。酒体是酒一入口时的整体感觉，或饱满雄壮或单薄绵柔，这是酒给饮者留下的第一印象，难以具体描述。后面几项就比较好度量了，甚至可以用仪器测量。单宁度其实就是涩的程度，不知道单宁是什么味道的可以回家去找个葡萄，把皮剥下来嚼一下，那就是单宁的味道。这里注意，单宁也有好坏之分，通常把葡萄籽中的单宁称为坏的单宁，因为有苦的味道，品酒时如果发现苦味，很可能是酿酒时在除梗一部没有将葡萄梗和籽过滤干净。酸度和甜度不用多少，大家都知道什么意思，通常舌头品尝甜的区域在舌尖，而品尝酸的区域在舌头两侧，注意这几个区域的感觉就可以比较准确的判断出酸度和甜度，如果参加考试或者比赛的话，你会发现分辨甜度远比分辨酸度困难的多。最后就是酒入喉以后的回味，好酒会有回甘。
其实酒在嘴里还有一个比较简单的品鉴办法，就是体会唾液的分泌程度。我们吃到好吃的，自己喜欢的东西时，都会流口水，唾液的分泌就是身体最本能的反应。一款好酒不一定每个人都喜欢，一款普通的酒也许正和你的口味，所谓众口难调，酒也是一样，好坏是相对的，因人而异，若是喝到嘴里便觉得舍不得吐出来，那便是适合你自己的好酒了。

这些都是我一字一句写下的切身体会，希望有帮助到你。”

『柒』 有一个细节的问题，是关于餐厅服务员和红酒的，不知道有没有人知道

这是要问什么事呢？你这里提到的一定是葡萄酒，葡萄酒的重量，不是只它的实回际重量，而是酒体的重答和轻，也就是喝的酒酸涩度等口味的轻重，在高级西餐厅，点酒后，侍酒师会先让客人品尝一下，如果发现酒的品质有问题就要换的，如果一款酒的酒体发生大变化，那就是有变质的可能

『捌』 关于餐厅客人试红酒的处理方式。客人试完红酒不合客人心意但开了封的红酒，怎么处理。

餐厅试酒不是客人试哪瓶好喝就要哪瓶，你既然有试酒的行为，那就是说内明你们有专门服务葡萄酒的侍容酒师，侍酒师是对你们销售的葡萄酒是非常了解的，事前要和顾客沟通的，点什么菜，要什么酒都需要沟通的，沟通之后开始拿酒，做侍酒服务，注意我写的都是侍酒。开酒之后一般先给主人倒一点，主人喝完后认可之后，再给客人倒。认可是认可葡萄酒的状态，包括有没有tca污染，保存状态，温度等等，但这并不包含喜好因素。给主人倒了一点，他喝了说这酒酸度太高我不喜欢不要，或者这酒太涩我不喜欢不要这都是不可能的。所以餐厅事先要沟通的是葡萄酒的价位，风格和菜品搭配。你今天点的意大利菜居多，配的意大利酒就稍微多一些，酸度高是必须的，因为意大利菜多以番茄搭配。你今天请的客人很尊贵，你需要一瓶名庄好年分的酒，这些都是要事先沟通的。所以如果你的酒没有硬伤的话，试酒之后是不退的。
在得到客人认可后打开的葡萄酒，没有硬伤的话是不可以退的。

『玖』 去饭店喝什么红酒好

夏天喝干白是个不错的选择， 昨天在 红酒客 买的一瓶豪爵干白确实不错， 尤其是冰过之后的版口感更是没的权话说。
红酒也可以，像法国的皮埃尔96 ， 加弗利 ……的， 价格也不贵， 都是不错的选择
对了， 红酒客你在西祠上能找到

『拾』 关于西餐厅的红酒问题

一般来讲，吃来西餐时，每道不同自的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒。其中，比较讲究的规矩：
先喝白酒后喝红酒，这里的白酒和红酒都是葡萄酒。

先喝浅色的酒，后喝深色的酒。先喝年轻的酒，后喝年长的酒，它讲究储藏的年份。先喝味淡的酒，后喝味甜的酒，像白兰地酒、威士忌酒、金酒，这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。

一般在西餐的宴会上，在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯，它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

(10)饭店红酒品了不喜欢怎么办扩展阅读：

祝酒词内容愈短愈好，千万不要长篇大论，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时：其他在场者应一律停止用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方。

干杯提议干杯时：应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。