红酒酱怎么做

❶ 如何调红酒酱

简单的做法，红酒煮到原来的原来一半的浓缩汁，然后加入少许白糖和果醋，之后再浓缩一半，注意搅拌，之后就是红酒酱了，这是最简单的做法，事菜式不同可以加入不同的果子或者材料，例如蓝莓等

❷ 红酒樱桃酱的做法步骤图，红酒樱桃酱怎么做

用料

樱桃
红酒120g（至少50g）
白砂糖70g
柠檬汁（可选）适量（调节酸度）
步骤 1
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樱桃洗净，晾干水分。去柄，用粗吸管或者筷子把核顶出来。

步骤 2
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加入白砂糖，拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制至少1小时，最好半天或过夜，腌出汁水。（期间可用干净的勺子搅拌均匀，也可以在保鲜膜上压上稍有分量的碗，帮助出汁）

步骤 3
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将腌好的果肉和汁水倒入锅中，大火煮开后转中火煮到樱桃颜色变淡一点，加入至少50g红酒（喜欢酒味重一点的比如我就加了差不多120g），再次煮开，慢慢熬制，记得搅拌防止粘底和撇去浮沫。

步骤 4
等樱桃变软，锅中液体比较粘稠了（果酱冷藏之后会更粘稠一点，这会儿不用熬太干），关火，装进无水无油的干净密封罐中，密封，放凉后放进冰箱冷藏。 拌酸奶、抹面包、搭配西餐的烤制肉类都是很好的选择～因为这款果酱没有加很多糖，空口也很好吃哟～

小贴士

熬酱的樱桃我选了偏酸的国产樱桃，不是车厘子，如果用车厘子觉得偏甜，可以用柠檬汁适当调解下酸度。
强烈建议用整颗去核的樱桃，大颗果肉吃起来太爽了！
这款果酱的糖已经放得非常少了，再少很难凝成果胶，不建议继续减糖。同样，因为糖量不多，保存期限相对较短，最好尽快吃完。

❸ 请问红酒汁如何做

原料：鸡架子4千克，洋葱300-400克，红酒1.25毫升，胡萝卜、西芹各100克，橄榄油5克。
制作专：
1、锅内放入属橄榄油，烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香加入鸡架子、清水10千克大火烧开，改小火熬2小时离火。
2、过滤熬好的汤冷却，加入红酒调味即可。
特点：
口感浓郁，后味醇厚。
适用范围：
主要用于牛排、羊排等扒菜，如咖啡羊排、香扒牛排。

❹ 我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了

向您推荐做法：

干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱 波尔多红酒
白兰地 黄油
盐 黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

❺ 红酒汁的做法 红酒汁怎么做

准备材料：巨峰葡萄：5kg、糖：适量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干净，然后晾干回水分

❻ 红酒汁的做法

红酒汁，炒洋葱炒香后，喷红酒，着火后煮浓缩到三分之一后加烧汁一起煮，最后用盐胡椒调味，。做鹅肝的红酒汁，是用红酒煮树莓最后浓缩后淋上红酒树莓汁。鹅肝配的都是甜的汁。

❼ 红酒酱配牛排怎么做

用料

酱油

红酒

番茄酱

橄榄油

洋葱

牛排

红酒酱配牛排的做法

• 酱油红酒番茄酱调汁腌制内牛排两小时以上

• 热锅容倒油煎香洋葱，洋葱取出不要，用该油煎牛排，剪完牛排的锅如果没有糊掉可以不洗直接加酱油红酒番茄酱调汁，如偏稀加水淀粉勾芡。

• 如果煎牛排糊锅那要重新拿油煎洋葱，洋葱不要，用该油调酱汁。油不用多一点点就够

❽ 红酒草莓酱的做法带图

自制红酒草莓酱
安全天然吃着也放心些
材料：草莓，樱桃各2斤 一个柠檬 红酒 盐 冰糖
1：清洗倒入水中后加入盐泡5分钟
2：泡后再冲洗两遍，去除草莓的硬芯，准备一个根吸管从草莓顶部正中穿入，硬芯很快就出来了，随叶子一起去掉。
3：草莓切块，可以切不同形状这样熬制后更有大块果肉的感觉
4：准备一碗红酒一般来说2斤草莓一小碗红酒的比例，倒入红酒在锅里先煮开去掉酒精的味道，烧开红酒后再倒入草莓一起煮，小火15分钟。自制红酒草莓酱和樱桃酱
5：等草莓的水熬出来后，加入半个柠檬汁，一碗冰糖，喜欢吃糖可以多加冰糖，小火熬不停搅拌免得粘锅底。
6：大概15分钟后只要草莓能挂勺子的感觉就熬制成功了

草莓酱的做法
用料
主料草莓1000克
调料食盐2勺冰糖80克柠檬1个
草莓酱的做法
1.主要原料集合，盆中放入适量的水，加入2勺食盐，待盐化开后，将草莓放进去浸泡20分钟左右，之后用流动的水冲洗2遍，沥干水分
2.洗净的草莓，去除根蒂
3.放入料理机中的，打成草莓泥
4.将草莓泥倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火熬煮，熬煮过程中不停的搅拌，以免粘锅
5.取新鲜的柠檬，对半切开，挤出柠檬汁
6.待草莓酱熬煮浓稠，差不多量少一半的时候，加入柠檬汁，搅拌均匀，再次熬煮沸腾后即可关火
7.将装草莓酱的容器放入沸水中滚煮2分钟后捞出，沥干水分
8.待容器冷却后，即可装入草莓酱，冰箱冷藏保存，至少可以放半个月
烹饪技巧
1、新鲜的草莓买回来，泡盐水半小时左右，有效去除农药等杂质。
2、可以用白糖、冰糖或者麦芽糖熬煮草莓酱，个人觉得冰糖效果最好。
3、如果没有料理机，可以将草莓切小块，也容易熬煮烂。
4、柠檬汁起到防腐的左右，可以使草莓酱保存更久的时间。
5、熬煮草莓酱过程中，最好是用中小火，边熬煮边搅拌，以免糊锅。
6、装草莓酱的容器要高温煮沸杀菌。
7、个人建议最好是用小瓶容器来装，一次可以多装几瓶，这样每小瓶消灭的快，不会影响其他小瓶的质量。

❾ 红酒牛肉肉酱怎么做

牛肉酱做法复
1.牛肉一块，制尽量买瘦的，切成薄片
2.把薄片在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃
3.姜切成末，锅内倒油
4.凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉
5.花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒，放入五香粉调味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱
8.放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可
9.酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存

❿ 红酒草莓酱怎么做

－ 准备来食材 －

草莓 按照自己想吃的数自量
红酒 一碗
冰糖 一大块
盐 半勺
－ 步骤 －

1.先将草莓洗干净备用

2.红酒准备好

3.将红酒煮开，这样可以去除红酒的酒精保留红酒的酒香

4.放入草莓煮开

5.再放入冰糖，不停的搅拌防止糊锅

6.煮到酱可以挂在铲子上的程度就可以了，最后加一点盐增加甜度，盛出凉透装瓶，也可以马上大饱口福！