青红酒的用什么酒曲

⑴ 做红酒用的酒曲在那里买

我们无锡很多抄，超市袭都有的。八毛钱一包，送你两包得了。我们这里有一种酒酿草，晒干了煮汤，用米粉，加上几颗陈酒曲的粉，用汤和成面团，晾干了就是酒曲。我叫你做葡萄酒吧，很简单，买十斤葡萄，洗净放入一脚大口的瓶中，在放一斤白糖，稍拌匀，盖上盖，放在温暖避光的地方，三天就有酒味，十天就有酒喝了。注意：不要放太满。发孝时有压力，要放掉点酒气。一个月后更佳。

⑵ 青红酒可以当料酒炒菜用吗

在烹调中选用葡萄酒的必知技巧：
葡萄酒是唯一含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，在烹调中使用葡萄酒不仅能改善食物的风味，还能增强人体新陈代谢。但是，由于各种葡萄酒都带有非常特殊的风味，所以我们要根据具体菜肴的需要来选用相应的葡萄酒。
选用葡萄酒的总原则和葡萄酒的配餐原则大致相同，白肉要使用白葡萄酒作为调料，红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇，否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。
在总原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。譬如对于牛排来说，因为红葡萄酒中含有较多的色素，使用红葡萄酒来腌制可以让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。
在选择适当的葡萄烹饪时，除了考虑肉的类型外，可千万不要忽略菜肴整体的风味。如果一道菜用足了香料，应该选择酒体丰满的葡萄酒，而如果菜肴的风味清淡，应该选择酒体轻盈的葡萄酒。说白了，也就是菜肴的风味浓郁程度要同葡萄酒的酒体相协调。
此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。当然，如果你热爱西餐，欢迎你到石家庄新东方西点西餐学院实地考察！

⑶ 青红酒是不是黄酒

米饭
+
甜酒药（一种酒曲）
+
1天以上时间
=
酒酿
酒酿
+
1个月以专上时间
=
米酒
米酒
+
1年以上时间
=
黄酒属
备注：黄酒分很多种，糯米与小麦或大麦的不同比例，以及酿造时间，产生不同口味的黄酒。
忘了说青红酒，把第一行的“甜酒药”换成红曲，就是青红酒。

⑷ 米酒是不是青红酒和黄酒

米饭 + 甜酒药（一种酒曲） + 1天以上时间 = 酒酿
酒酿 + 1个月以上时间 = 米酒
米酒 + 1年以上时间 = 黄酒版
备注：黄酒分权很多种，糯米与小麦或大麦的不同比例，以及酿造时间，产生不同口味的黄酒。
忘了说青红酒，把第一行的“甜酒药”换成红曲，就是青红酒。

⑸ 做青红酒的坛子用什么东西洗

青红酒的坛子应该用嗯，丝瓜络来洗嗯，这样的话，室外落他可以清洗掉坛子的脏污，然后呢，又没有什么残留，所以说是比较好用的东西

⑹ 青红酒什么味道啊好喝么

青红酒属于福建福州地区比较闻名，你说的味道，那确实有挺多种，现在成内型公司生产容的青红酒，他和福州周边农家自酿的青红酒味道就不同，直接可以喝的正宗青红酒是农家酿的。纯和香。入口有点容易，到嘴巴会感觉有点有和麻。不像白酒那样是刺激。差不多就这个感觉。呵呵

⑺ 葡萄酒，怎么做的用多少酒曲

家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分版家庭都使用权鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动，所以无论是酒厂或家庭酿制酒都都不会用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。

⑻ 青红酒的历史渊源

公元前年，楚汉战争爆发，无诸率兵协助刘邦击败项羽。
公元前202年，建冶城（今福州华林寺遗址），无诸在于山加封闽越王，封王当日，一美貌女子献自酿美酒，色泽青红，无诸饮后大悦，遂在于山之巅大宴九日九夜（今于山九日台古迹），自此，青红酒开始从民间走入朝堂，闽越王宫祭祀婚嫁，必饮此酒……
青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。
传说中，青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫。
此女在后世中被称为青红娘子，又叫十八娘子，因为祭祀和婚嫁民俗专用的青红酒，历史上须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造，是以谚语之渊源……
青红酒取料及其讲究，以上好的闽江江畔糯米，和闽越山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年，不破而有酒香溢出，破泥而观，酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠，入口极软，易咽爽口，却后劲十足，三五碗后，经过小半时辰，必大醉…
青红酒经过千年的渊源，逐渐演化成多重流派，其中最具代表的青红酒流派就是原产地流传下来的古法酿造青红，还有一个最重要的青红酒流派就是如今活跃在海外闽籍华人餐桌上的新派青红酒。
农家青红酒口碑
在美国唐人街、日本北海道、新加坡和马来西亚等地，福建人（其中以福清、长乐为多）以其强悍的作风和坚韧的奋斗打下了一片华人天地，超过50%的餐馆、超市都是福建籍商人所开，而远在大洋彼岸的福建乡亲在福建传统节日“做半担”的时候，都会拿出自酿的青红酒来寄托对家乡的思念。这种青红酒由于取料和地域的限制，与传统古法酿造的青红酒都有所区别，但已经在海外自成一派，源远流长。
从1995年开始，青红酒从民间走向现代化、科技化的生产线，福建省政府自该年开始，就把青红酒当作传播闽越文化、推广福建城市品牌的外宾馈赠礼品之一。；
而人民大会堂的全国级政府会议、钓鱼台国宾馆的无数次外宾宴请，宏盛酒业的青红酒一次又一次登山国宴餐台和国家馈赠礼品清单中……
在美国、日本、澳大利亚、英国、法国、马来西亚……更多的的福建籍海外留学生、海外华侨和商人，把家乡的青红酒带上飞机，带到地球的另一端，让更多的美国人、日本人、法国人们在喝了三五口之后，竖起大拇指，用半熟的中文说“厉害的酒”。
采样分析 青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人坐月子，吃的就是青红酒炖土鸡。
青红酒的一般制作方法
买上好的红曲，最好是福建古田产的。
3两红曲，3斤水，3斤糯米，刚好够一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀，至少留三分之一的空间。
糯米用水泡三小时后淘净。
蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
熟后摊在干净桌上晾干。
把矿泉水，糯米饭，红曲全倒进坛子里搅匀，加几颗酵母生，密封。
最好冬天做，不然会发酸。
过一周，打开，再次搅匀，密封。
过一个月，可以喝了，用筛子筛出酒来喝。筛完了可以加水做第二过，这次时间要长点。也可以放长久一点，酒就更好了。

⑼ 请问青红酒的酒糟用处

红酒不一样的产区 工艺不一样的 橡木桶是最好的酿造工艺还有就是最好是新桶

⑽ 酿造青红酒过程中发现酒曲饭长毛,什么原因

酿造青红酒过程中发现酒曲饭长毛，这是因为酒曲放少或是温度低了的原因
挽救办法，就是加大酒曲的剂量，至于加多少，建议直接请老师傅帮你把关
这种配方和剂量的控制，至关重要