『壹』 用葡萄酒腌制鱼
主料
草鱼
200g
葡萄酒
50ml
辅料
生姜
少许
大蒜
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
生粉
少许
蒸鱼歧油
少许
步骤
1.草鱼洗净备专用
2.葡萄酒备属用
3.生姜，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的没用辣椒皮
4.草鱼切大条块，像我这样就可以了，不能切小块，那样不好煎
5.把草鱼放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸鱼豉油，加入盐，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均匀，腌制30分钟就可以了
6.坐热锅加油，烧至8成热
7.放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄为止就可以盛出来了。煎鱼前记住把鱼控干水份，这样不容易煎坏！
8.煎好盛盘，撒入葱花就可以了。
『贰』 红酒烩龙利鱼块的做法，红酒烩龙利鱼块怎么做
主料
龙利鱼干
500g
辅料
油
适量
酱油
适量
红酒
适量
步骤
1.龙利鱼干泡软后放按板上沥水；
2.一条切三段；
3.锅中油烧热，放下鱼煎；
4.煎至一边变焦黄后翻至别一边煎到同样效果；
5.均匀的淋入酱油；
6.淋入红酒，小火煎烩，适当的翻动几次，让每一边都粘上红酒收汁即可出锅。
小贴士
龙利鱼是干的，煎前要泡软，最后倒入红酒的量是与鱼持平线，煎烩的时候，要翻动几次至收汁即可。
『叁』 红酒炖鱼的做法大全
红酒炖鱼的做法
用料
主料鲤鱼1条
调料姜少许蒜适量料酒适量蚝油少内许淀粉适量泡红椒适量胡椒粉少许葡萄酒容(干红)适量白糖少许
私家秘制红酒炖鱼的做法
1.鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2.姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3.鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
4.平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
5.锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6.倒入红酒、蚝油烧开。
7.放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁黏稠、留少许即可。
『肆』 干红鱼怎么做好吃
菜谱名称：干烧红鱼
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：主料回
红鱼
配料
肉丝、笋答丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒
调料
盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
做法
1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。
2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。
3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加香油，装盘即可。
特点
色泽红亮，酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高，急火须将汁收干。
或者 干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是：
1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；
2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；
3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；
4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；
5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。
用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．
『伍』 煎红酒鲫鱼怎么做
主料：
鲫鱼抄数条红酒200ml（能掩盖鱼的量就行了）蒜、姜3片香菜2根盐20g左右根据自己口感来沙棘6个左右橘皮1个皮草莓3个黑胡椒适量
1.鲫鱼洗干净，把姜蒜、香菜、水果切细，放盆子里，加入红酒和盐，最后放鱼，搅拌，搁置30分钟
2.不粘锅里，放入少量的油，最好不要菜籽油，味道比较大。加入香菜和沙棘（就用腌料的沙棘就可以），目的是为了增香
3.开大火，依次放鱼鲫鱼，注意鱼皮面向下。下火能听到哧哧的声音。
4.差不多30秒到1分钟，视鱼的大小而定，转小火！一点要转小火，因为鱼皮容易糊掉，发苦
5.如果有锅盖盖上焖一会会，撒点黑胡椒，翻个面就好了
6.装盘的时候下面放点香菜，热鱼放上去会非常的香
7.好啦大概就是这个样子啦，不明白的可以留言
8.煎出来的颜色非常好看
9.这个是我个人的微信，平时也会分享很多自己的小菜
『陆』 干红鱼怎么做简单
菜谱名称：干烧红鱼
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：专
制作方法：主属料
红鱼
配料
肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒
调料
盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
做法
1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。
2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。
3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加香油，装盘即可。
特点
色泽红亮，酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高，急火须将汁收干。
或者 干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是：
1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；
2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；
3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；
4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；
5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。
用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．
『柒』 能用红酒炖鱼吗怎么做
最流行的红曲酒，是拿来炖鸡，炖鱼的，经过煮后，酒精挥发了，剩下了营养物质，而且红曲素对产后淤血很好，本草就有记载。所以对身体好
『捌』 做鱼能放红酒么红酒有什么作用
不知道别说 做鱼 为了去腥味 为了肉嫩 红酒 跟啤酒 含量不通
做鱼 不能放红酒 不相信你可以看看 但是放少了觉不出什么来。
『玖』 红酒鱼的做法
私家秘制红酒汁烧鱼
烧
咸鲜味
较高热量
新手尝试
原料：鱼一条。配料：姜、版蒜、泡辣椒适量（权如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒、配料：干红葡萄酒，蚝油，糖.做法：1、鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。 3，鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。 4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。 5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。 6，倒入红酒、蚝油烧开。 7，放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
主料
鲤鱼1条
辅料
姜少许
蒜适量
泡红椒适量
淀粉适量
胡椒粉少许
料酒适量
葡萄酒(干红)适量
蚝油少许
白糖少许
步骤1
鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥
步骤2
姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水
步骤3
鱼腌好后，两面轻拍干淀粉
步骤4
平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用
步骤5
锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香
步骤6
倒入红酒、蚝油烧开
步骤7
放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可