红酒长白毛了怎么办

㈠ 自己酿制的山葡萄酒长白毛了怎么办呢请有经验的人告诉一下。谢谢

我的酒也有,不会影响质量,把白毛瓢出去搅拌一下继续发酵

㈡ 新做的葡萄酒有点腐烂长白毛还有办法补救吗

自酿葡萄抄酒表面的这层白毛是醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在酒液的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。因长长毛是因为细菌滋生造成的，所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况，肯定会影响自酿葡萄酒的酒质，为了身体健康最好不要喝了。
自酿葡萄酒长白毛的原因有：
1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;

2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

㈢ 为什么我自制的葡萄酒三天后会长白色毛毛的

葡萄酒来的原料是易腐的源新鲜水果，与空气中的细菌和氧气接触，会发生氧化，并滋生更多的细菌，其中就有霉菌等。你自制的葡萄酒长白毛，就是这个原因。
正常生产葡萄酒的环节，都是将新鲜葡萄榨汁后，置于密闭的容器中发酵，待发酵完成后，过滤沉淀，提取发酵后的葡萄汁，再放到酿酒容器中酿造成葡萄酒，最后装瓶。
自制葡萄酒没有这个条件，但必须清洁、密闭，并且尽快喝完。
参考。

㈣ 自制葡萄酒长毛了怎么办

自制葡萄酒长毛，只能丢弃了！

自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒专失败最常见的现象，属这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：

1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多；

2、不要经常打开容器，避免空气过多接触；

3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。

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自制葡萄酒的制作误区：

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五：加入白酒。

误区六：发酵时间过短。

㈤ 做葡萄酒的过程中长白毛是咋回事

做葡萄酒发酵过程感染杂菌致使上面长毛，原因可能有以下几个：一是容器不洁造成的，冲洗后的容器在装入捏碎的葡萄后，没有及时用高度酒或酒精擦洗容器口，带来杂菌的感染；二是腐烂的葡萄带来杂菌，做葡萄酒需要挑拣去腐烂、生青、霉变的葡萄，用干净的水冲洗后的葡萄需要晾干再捏碎；三是工具不洁造成，每一次搅拌前，都需要用酒精擦洗工具后再接触容器里的葡萄酒；四是环境卫生条件差造成，环境中的杂菌会感染葡萄酒的；五是温度过高引起，温度过高，有利于霉菌的繁殖，容易长毛。

㈥ 刚做的葡萄酒上面长白毛有挽就的方法吗

自酿葡萄酒表面的这层白毛是醋酸知菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在酒液的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

因长长毛是因为细菌滋生造成的，所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况，肯定会影响自酿葡萄酒的酒质，为了身体健康最好不要喝道了。

自酿葡萄酒长白毛的原因有：

1、酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时版大面积的暴露在空气中。

2、使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，终都会导致细菌滋生，酒液长毛。

3、葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

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1、发酵不要密封容器

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

2、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10－15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

㈦ 我今年自制的葡萄酒长毛了怎么办能喝吗

自制的葡萄酒长毛了就不能喝了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或内高度食用酒精清洗消毒容、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

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不宜与葡萄酒搭配的食物：

1、胡萝卜

胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

㈧ 葡萄酒面上起毛了 怎么办

自酿葡萄酒的表抄面长了一层白袭膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的，唯一的办法是在酿酒的过程中防止酒液被污染。自酿的葡萄酒表面长了醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了接触，而造成这种现象的根本原因是自酿葡萄酒时使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，图示就是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。

㈨ 自酿葡萄酒长白毛怎么处理

清洗后应该凉干水分，用无油容器，一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶回内有气泡答出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用新筷子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。照以上方法根本不会长白毛。

㈩ 自制葡萄酒上长了白毛是什么原因

自酿葡萄酒的表面长了一层白毛，这层白毛被人们称为醋酸细菌，这类细回菌漂浮在空气中，是一答种有害的细菌，自酿葡萄酒酒液会被醋酸细菌污染，这些醋酸细菌会在自酿葡萄酒的表面产生一层白色的薄膜，随着时间的推移，这层白膜会越来越多，越来越厚，这层白色薄膜会严重影响自酿葡萄酒的品质，导致自酿葡萄酒的味道发生巨大的变化。自酿葡萄酒酿造方法不正确会导致自酿葡萄酒与空气接触的表面产生大量的细菌，这些细菌会导致自酿葡萄酒发生霉变，之所以出现霉变是因为自酿葡萄酒酒液暴露在空气中，因此才会出现大量的白色薄膜。其次自酿葡萄酒没有清洗干净也会导致自酿葡萄酒起白毛，很多家庭在酿造葡萄酒之前没有对自酿葡萄酒容器进行清洗，或者是进行了简单的清洗但是没有清洗干净，自酿葡萄酒容器中残留了大量的污渍和油渍，这些都会直接导致自酿葡萄酒长白毛。
遇到自酿葡萄酒长白毛，人们没有必要过于惊慌，可以使用过滤工具将自酿葡萄酒表面的霉菌彻底过滤掉，然后将长白毛的自酿葡萄酒酒液去除掉，对处理过的自酿葡萄酒酒液进行观察，如果自酿葡萄酒酒液没有出现发霉的情况，就可以继续发酵