意大利披萨如何配红酒穷游网

『壹』 披萨如何搭配葡萄酒

隐藏尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中最古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时"披萨"一词指烙饼或烤饼。事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕， 确保炉子达到刚好的温度;烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。
披萨的美食传统保留了下来并不断发展。尤其是在那不勒斯，从2008年起，当地人就给披萨冠上了 "传统特色"的称号。如今，披萨席卷全球。比起米兰或比萨，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披萨的美味，反而是在意大利，披萨从不被当回事。许多国际餐饮连锁企业竞相争抢披萨市场，将披萨纳入快餐的一部分。各家披萨快餐店配料不一，形状也千奇百怪，可快餐披萨很少在口味或营养上下功夫。
玛格丽特披萨(Pizza Margarita)是披萨家族中最有名的一种。1889年，厨师Raffaele Esposito怀着对意大利国王亨伯特一世的妻子玛格丽特·萨瓦的深切敬意，特地为这位王后制作出了有着意大利国旗颜色的披萨：番茄代表红色，马苏里拉奶酪代表白色，罗勒代表绿色。王后很喜欢这款披萨，给予大力推广，于是玛格丽特披萨便成了世界性美食。如果说披萨饼皮的配方是固定不变的(小麦粉、水、橄榄油和酵母)，那么披萨的配料种类却能有无穷变化。
玛格丽特披萨综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。可以选择的酒有很多，但这里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的Carpenè Malvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河或是阿尔萨斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不过，最佳选择仍是干型香槟。当然，最好别碰白中白、特酿(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它们实在不适合去搭配这么简单的菜肴。
实际上，不少品牌香槟和披萨都是绝配：香味馥郁细腻，饱满却不复杂。口感也是如此：一开始爽口平静，含而不发，可马上欢腾的起泡就直冲你的味蕾。

『贰』 必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别

1、外表不同

在意大利人心目中“玛格丽特披萨”的地位是不可撼动的，只加入绿色罗勒、白色马苏里拉芝士、红色番茄，一共三种颜色。

2、配料不同

意大利披萨不能加水果，必胜客披萨加有水果。意大利使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜，他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而必胜客披萨用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能还都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。

3、做法及吃法不同

许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨，这对披萨师的要求比较高，火候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而必胜客快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉，设定好时间就等着披萨出炉了。

在意大利吃披萨，是不用刀叉的，都是卸块后扯着芝士拉丝用手拿着吃，也不大搭配红酒，一般都是啤酒和可乐最受欢迎，更接地气。

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披萨讲究

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

制作比萨

先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。

比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。

必胜客

欢乐美食

比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级乳酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

『叁』 意大利披萨的配料

意大利面条的一些做法
1.奶汁蔬菜面
准备的材料：
1.西兰花一小朵，胡萝卜一根，小瓜（又名西葫芦）一小只，西红柿一个，香菇两只，口蘑两只，大蒜三瓣，洋葱半头，牛奶一杯，淡奶油一小杯（没有就多点牛奶），芝士片两片，盐，胡椒，鸡精适量，月桂叶一片，食油一大勺，黄油10克。
2．意大利面条一把。
做法：
1．
面条煮好滤去水分待用。
2．
西兰花取四分之一朵，切开约一口一朵大小。胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法。蘑菇每只切四块，大蒜切片，洋葱切丝。
3．
把西兰花，小瓜，胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用。
4．
平底锅加热后放食油和黄油，待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱，洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐，胡椒和鸡精，约一分钟后加入牛奶，奶油，月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条，
搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。
5．
加入西红柿一块拌匀就可以出锅了，因为颜色很丰富和漂亮，你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置，这样可以让你吃的更开心点。
备注：吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好极了。
2.碳烧意大利面
准备材料：
1．
煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2．
超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3．
牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4．
四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5．
平底锅一只要大点的。
做法:
1．
平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2．
当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3．
牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4．
待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。
备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.
3.肉酱意大利面
准备材料：
1.牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
2.意大利面.
做法：
1.锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软.
2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面即可.
备注:
1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
2.由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
4.意式烩大虾
准备材料：
大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。
做法：
1.意大利面条煮熟，用凉水浸控干.
2.大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之
3.意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。

『肆』 披萨如何配酒更好吃

尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中最古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时“披萨”一词指烙饼或烤饼。事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕， 确保炉子达到刚好的温度；烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。
披萨的美食传统保留了下来并不断发展。尤其是在那不勒斯，从2008年起，当地人就给披萨冠上了 “传统特色”的称号。如今，披萨席卷全球。比起米兰或比萨，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披萨的美味，反而是在意大利，披萨从不被当回事。许多国际餐饮连锁企业竞相争抢披萨市场，将披萨纳入快餐的一部分。各家披萨快餐店配料不一，形状也千奇百怪，可快餐披萨很少在口味或营养上下功夫。
玛格丽特披萨(Pizza Margarita)是披萨家族中最有名的一种。1889年，厨师Raffaele Esposito怀着对意大利国王亨伯特一世的妻子玛格丽特·萨瓦的深切敬意，特地为这位王后制作出了有着意大利国旗颜色的披萨：番茄代表红色，马苏里拉奶酪代表白色，罗勒代表绿色。王后很喜欢这款披萨，给予大力推广，于是玛格丽特披萨便成了世界性美食。如果说披萨饼皮的配方是固定不变的(小麦粉、水、橄榄油和酵母)，那么披萨的配料种类却能有无穷变化。
玛格丽特披萨综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。可以选择的酒有很多，但这里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的Carpenè Malvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河或是阿尔萨斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不过，最佳选择仍是干型香槟。当然，最好别碰白中白、特酿(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它们实在不适合去搭配这么简单的菜肴。
实际上，不少品牌香槟和披萨都是绝配：香味馥郁细腻，饱满却不复杂。口感也是如此：一开始爽口平静，含而不发，可马上欢腾的起泡就直冲你的味蕾。
如果披萨的配料有海鲜、茄子或者青椒的话，最好选择粉红香槟。特别是那些顺口绵长，气泡丰富的类型，搭配披萨最具节日气氛，剩下的就是高高举起你的酒杯！

『伍』 正宗意大利披萨的做法要步骤，做法，用料等都清楚

意式熏鸡披萨的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：烤意式熏鸡披萨的制作材料： 主料：小麦富强粉400克
辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄20克,洋葱（白皮）15克,四季豆10克,鸡肉30克,玉米（鲜）15克
调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克教您意式熏鸡披萨怎么做，如何做意式熏鸡披萨才好吃1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将番茄洗净，去蒂，切丁；
4. 洋葱去皮，切丁；
5. 四季豆洗净、去头尾，切丁备用；
6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上拿坡里肉酱（25克）；
7. 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝（50克）；
8. 再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
10. 至奶酪表面呈金黄色后即可取出。 意式熏鸡披萨的制作要诀： 本品需熏鸡肉适量，如果没有熏鸡肉可以用鸡肉代替。
芝心披萨面皮制作：
小麦富强粉 400克
配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
拿坡里肉酱制作方法：
原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色；
2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时；
3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

『陆』 意大利面，通心粉，披萨，各属于西餐中的头盘还是主食还是其他两个人怎么点西餐，比如几个主食，沙拉等

意大利面，通心粉抄，都是属于意大利面这一个类别的。这两道菜可以是作为头盘（分量少、精致），可以作主菜比如肉酱意面、意式海鲜意面等等（主菜的话分量是比较足的）；披萨的话，主食、甜点都是可以充当的。主食就不用说了，甜点类的主要是水果披萨为主。
两个人如何点餐：一般一套完整的西餐包括 开胃酒、开胃酒小事；前菜（头盘）、前菜配酒；主菜、主菜陪酒；奶酪；甜点（甜点也可配酒）；咖啡。如果这样完整的一套吃完可能需要2个小时左右，而且价格也不菲。在中国，中国式的西餐显得比较简单，很多西餐厅都是有双人套餐或者是情侣套餐的，包括：两份汤，两份主食（牛排，鱼排，意面等）配两份红酒，一份沙拉，两份甜点。价格也不贵。
我主要是给楼主一个导向，一个构造，想吃什么看着菜单往这个结构里边填充就可以了。希望能够帮助楼主咯。

『柒』 商用披萨配方

披萨在公元前三世纪的时候就已经出现，意大利披萨是最出名的一个种类，当然美国式的也很有特色，都是在世界上特别受欢迎的。那么今天排行榜123小编就来为大家盘点世界十大好吃的披萨，吃货朋友们快来看看吧。

世界十大好吃的披萨：
1、玛格丽特披萨

2、四季披萨

3、纽约风披萨

4、半月披萨

5、罗马方形披萨

6、披萨三明治

7、斯卡西亚披萨

8、萨登纳拉披萨

9、帕德力诺披萨

10、加利福尼亚式披萨
平时喜欢吃必胜客的朋友对玛格丽特披萨一定是很熟悉的，它其实属于意大利式，是用水牛乳干酪加上紫苏和罗勒绿叶等材料制作，食材虽然不丰富，但是味道特别好，是世界上最好吃的披萨之一。

2、四季披萨

详细介绍：四季披萨在意大利是最常见的，这种披萨一份有四种口味，也对应着四个不同的季节，在国内也有许多吃货朋友喜欢，特别推荐给没有试过的朋友，非常好吃。

3、纽约风披萨

详细介绍：纽约风披萨是最传统的美式披萨之一，它的饼皮非常薄，而且直径比较的大，一般都是按片来买的，这种披萨当地人喜欢折起来吃，口感非常好。

4、半月披萨

详细介绍：半月披萨在国内比较少见，造型看起来像一个大饺子，里面会加入很多种的奶酪和萨拉米香肠以及帕尔马火腿，并且会专门制作一份调料，层次感分明味道好。

5、罗马方形披萨

详细介绍：罗马方形披萨顾名思义就是这款披萨的形状是方形的，看饼皮的中间非常薄，吃起来又脆又香，里面还会加纯奶酪和豪华馅料，超级好吃。

『捌』 披萨如何配酒

尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中最古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时“披萨”一词指烙饼或烤饼。事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕， 确保炉子达到刚好的温度；烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。 披萨的美食传统保留了下来并不断发展。尤其是在那不勒斯，从2008年起，当地人就给披萨冠上了 “传统特色”的称号。如今，披萨席卷全球。比起米兰或比萨，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披萨的美味，反而是在意大利，披萨从不被当回事。许多国际餐饮连锁企业竞相争抢披萨市场，将披萨纳入快餐的一部分。各家披萨快餐店配料不一，形状也千奇百怪，可快餐披萨很少在口味或营养上下功夫。玛格丽特披萨（Pizza Margarita）是披萨家族中最有名的一种。1889年，厨师Raffaele Esposito怀着对意大利国王亨伯特一世的妻子玛格丽特·萨瓦的深切敬意，特地为这位王后制作出了有着意大利国旗颜色的披萨：番茄代表红色，马苏里拉奶酪代表白色，罗勒代表绿色。王后很喜欢这款披萨，给予大力推广，于是玛格丽特披萨便成了世界性美食。如果说披萨饼皮的配方是固定不变的（小麦粉、水、橄榄油和酵母），那么披萨的配料种类却能有无穷变化。玛格丽特披萨（Pizza Margarita），图片来源：Arnar Páll Birgisson玛格丽特披萨综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。可以选择的酒有很多，但这里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的Carpenè Malvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河或是阿尔萨斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de