Ⅰ 入门红酒怎么选择
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现在凡是稍微正式一点的场合，都会出现葡萄酒的身影。所以，懂点葡萄酒的话，肯定会有助于人际交往，起码也能让你在别人面前有点炫耀的资本，对吧！那么，就跟着红酒知识桶一起来看看下面的内容，保你不再当门外汉
1、以箱出售
葡萄酒是按箱出售的，一般是每箱十二瓶，每瓶750毫升。
2、开瓶器用“corkscrew”或“opener”表示都可以
Opener是使用范围较广的一种开瓶器的说法，而由于葡萄酒一般用软木塞密封，用corkscrew表示则更具体、更专业一些。
3、软木塞和螺纹盖
在葡萄酒变质类型中，有一种叫软木塞污染，这是由于软木塞中的一种名为TCA的化合物所引起，它使葡萄酒闻起来带有霉味，令人不悦，尝起来果味不足，不够洁净。因此，葡萄酒生产商们采取了一定的措施，他们使用了人造的软木塞来装瓶，但它的密封性不强，可能会让氧气进入瓶内，葡萄酒就不能陈年更长时间了。不过，人造软木塞的品质在逐年提升，但从生态环保方面来看，它依然不是首选。但是，软木塞行业依然在寻找更好的解决方法。
而不起眼的螺纹盖却在快速发展，特别是在澳大利亚和新西兰，因为螺纹盖的密封性很好，保持了葡萄酒的新鲜和果味，而且它不需要开瓶器就能打开，操作方便。同时，螺纹盖的价格也比软木塞更便宜，因此也能省下一定的葡萄酒成本。
4、葡萄酒的沉淀
不管是白葡萄酒中的白色晶体，还是红色葡萄酒中的深色沉淀，都不会对葡萄酒饮用者的健康和葡萄酒的风味产生影响。
5、一个酒杯不宜喝多种酒
一个酒杯之前的葡萄酒残余会在一定程度上影响之后的葡萄酒品尝，风味的杂糅可能会使新酒的口感和品质降低，所以，在喝另一种酒之前，切记把酒杯清洗干净，再进行饮用。
6、注意醒酒的方法
其实，拔掉软木塞，静置酒瓶一到两个小时的醒酒方法以前用得较多，适用于充满化学物质的葡萄酒和陈年过的酒。但现在的葡萄酒更加纯净，狭小的瓶口也不足以空气与酒的完全接触，所以这种方法不适用现在的酒。如果葡萄酒比较年轻又很强劲，你应该把它倒入醒酒器，让酒液与空气完全接触。
7、问问侍酒师
外行人在餐厅点葡萄酒一般都点熟悉的酒，而内行却恰好相反，通常点的是不知名的酒。聪明的内行人随处都愿意学习，所以他们会和侍者讨论葡萄酒的选择
Ⅱ 红酒怎么挑选
辩酒，葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月），如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。
葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂，从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄，深红色的酒说明产地的气温较高。
闻酒，第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香