红酒腌鸡多久

㈠ 腌鸡什么时间比较好

看你什么时候吃了！如果是晚上吃那就上午腌，超过六个小时才能入味!最好划上就个小口

㈡ 红酒鸡做法

用料
鸡 2500克
红酒 750毫升
洋葱 1个
胡萝卜 1条
西芹 2条
蒜 3瓣
浓汤宝 1个
水 500毫升
橄榄油 2汤匙
面粉 22克
红葱头 2个
Bouquet Garni香料包 1个
无盐黄油 30克
培根 170克
小洋葱 16个
蘑菇 225克
欧芹 1汤匙
盐 适量
黑胡椒碎 适量
做法步骤

1、鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。

2、鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。

3、将浸泡好的鸡肉擦干。

4、浸泡的酱汁过滤。

5、炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。

6、热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。

7、加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。

8、将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。

9、加入面粉，翻炒至金黄。

10、加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。

11、加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。

12、放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。

13、鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。

14、制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。

15、黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。

16、将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。

17、加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。

18、鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。

19、欧芹切碎，鸡肉、配菜装盘，撒上欧芹即可。

小贴士
1 煎鸡块先将皮朝下放，这样可以有效定型。 2 腌制鸡肉可以用1-3天，腌制越久则风味越浓。 3 最后将鸡肉放回酱汁中炖煮后，可以冷藏保存1-3天，使之更加入味，食用的时候稍加热就好。

----------

㈢ 整只鸡一般要腌几天可以晒

腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。

这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。保存方法是腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。

(3)红酒腌鸡多久扩展阅读：

腊鸡腌制注意事项

1、腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。

很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着，把腊鸡勤拿出来晒。

2、新鲜的鸡洗干净后不要直接放入盐腌制，先控干水，然后才放入盐腌制。刚洗过的鸡表面会有很多清水，不控干水，直接撒上盐，容易融化，盐分不能被鸡肉吸收，腌制出来没有咸味。鸡肉洗干净后放在沥水篮里沥水，3-4小时的控水时间，控干水留着备用。

3、腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。

㈣ 腌制鸡肉的时候可以用红酒吗有什么好处

可以的 增加口感 还有就是体味

㈤ 腌制鸡肉（和所有的肉）最长的时间要多久

酱油肉做法
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；
6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；
7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；
8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒，
7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；
10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；
11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；
12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

㈥ 腌制鸡肉的时候可以用红酒吗有什么好处

主要食材为鸡翅和红酒，鸡翅是整只鸡中最美味的一个部位，其优质的胶原蛋白含量更多，有很好的美颜效果，增加皮肤弹性。红酒鸡翅相比起鸡翅的其它做法来说，用红酒搭配确实是有些偏门，但是一点不影响鸡翅的美味，真正好吃的红酒鸡翅，红酒的香浓之气渗入鸡翅之中，鸡翅外焦里嫩，色泽更是诱人。红酒鸡翅的做法非常简单，只需要简单的几步就可以完成，喜欢吃鸡翅的朋友一定要试着做这道独具风格的红酒鸡翅，约上女朋友或者男朋友，在家里做好红酒鸡翅，再配上一杯红酒，点上两根蜡烛，关掉明亮的灯光，美好的气氛就开始了......

食材准备：鸡翅、红酒、青椒、红椒、白糖、生姜、纯牛奶、食用油

具体步骤：

1、准备一些鸡翅，清洗干净后沥干水分，然后在鸡翅两面划上2刀，这样腌制鸡翅的时候容易入味，鸡翅中加入适量白糖、红酒，直接用手抓拌均匀后腌制30分钟；生姜切成细丝，青红椒也切成细丝，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜丝，开中小翻炒爆出香味，依次下入腌制好的鸡翅，开中小火慢慢煎制，煎至鸡翅一面焦黄后再翻面继续煎制；

3、待鸡翅两面煎至焦黄时候倒入适量红酒，倒入的红酒刚好准备没过鸡翅的就可以了，开中小火煮开1分钟左右，倒入半瓶纯牛奶，盖上锅盖后中小火焖煮10分钟，让红酒和牛奶的味道渗透到鸡翅里，这样做出来的鸡翅特别嫩，还带有浓浓的奶香味，；

4、10分钟后，打开锅盖转大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠，使鸡翅表面均匀裹上红酒料汁，然后加入切好的青红椒丝，翻炒几下就可以关火出锅了；

㈦ 西班牙红酒鸡怎么做

西班牙红酒鸡

原料:鸡肉500克，番茄2个，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，红酒、白糖、生抽、姜片、番茄酱各适量。

做法：将焯过水的鸡块趁热加入红酒、白糖、生抽、姜片腌制30分钟。将鸡块入油锅炸至表面成焦黄色捞出。另起锅，将番茄碎煸香，加入白糖、番茄酱、洋葱，炒香后下入胡萝卜丁和芹菜丁，翻炒均匀后下入鸡块，最后倒入腌制鸡块的调料，盖上锅盖小火炖制一个半小时即可。

㈧ 红酒闷鸡怎么做

菜谱－红酒闷鸡
准备时间：30分钟
烹调时间：35分钟

用料：
三黄鸡 1只
木耳 50g
干香菇 100g
笋干 150g
干辣椒 10个
蒜末 1汤匙（15g）
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1汤匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
盐 2茶匙（10g）
生抽 1汤匙（15ml）
蚝油 1汤匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
红酒 500ml
油 30ml

做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入红酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。