1. 葡萄酒中的酒精是怎样产生的
葡萄酒中的酒精是由葡萄汁中的糖分转化而来。葡萄榨汁后，葡萄皮上的酵母菌溶解在葡萄汁中，把葡萄汁中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。葡萄酒是天然健康的酒类饮料。
2. 糖能转化为酒精吗,在什么条件下
最早的人发现，只要把熟透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶，放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中，放置数十天甚至数月、数年后，即可得到各种美味的酒。但是当时的人们只知其然，而不知其所以然。至于酒是如何形成的，更是无法解释，而将其归因为上帝或神仙的杰作。在十七世纪时，刘文厚（Antonie van Leeuwenhoek, 1632-1723） 利用自己发明的显微镜，发现在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。直到公元一八五○年，巴斯德（Louis Pasteur, 1822-1895）才证实啤酒及葡萄酒的形成，主要是由酵母菌（Yeast）这种微生物在酿酒原料中生长及代谢所致。
酵母菌主要存在于果实、采收器具、动物咬啮过的果实部分及酿酒用的器具中。以葡萄酒为例，把葡萄采收后存放在木桶中，其中的酵母菌即可利用葡萄中的各种营养物质，如糖类、维生素、蛋白质及脂肪而生长。酵母菌分解葡萄中的糖（葡萄糖、果糖、蔗糖），产生酒的主要成分——乙醇，而且在发酵过程中还会产生各种香气物质，如高级醇、酯类、脂肪酸及其它的特殊物质，形成香气及口味复杂的葡萄酒。
酒类的酿制是否单靠酵母菌的作用就可以完成呢？答案有时是否定的。虽然酿酒用的酵母菌会利用简单的糖类，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖等，直接把水果酿成各种水果酒，但是若原料是米、麦、高粱等谷物，其中的糖类属淀粉类多糖时，酵母菌就英雄无用武之地了。这时就需要霉菌（Fungus），如曲霉菌、根霉菌及毛霉菌等的作用。
霉菌可以产生多种酵素，如淀粉酶、蛋白酶、及纤维酶等，可分解原料中的大分子物质，如淀粉、蛋白质及原料外层的种皮等，产生简单的糖类、氨基酸及核酸等物质，提供酵母菌的生长。所以在亚洲地区的传统酒类，如中国的绍兴酒、高粱酒及日本的清酒，都是使用霉菌及酵母菌共同发酵生产的谷物酒。这种霉菌及酵母混在一起的菌种称之为酒曲。现在可以在传统市场买到的白曲（又称酒药），就是酒曲的一种。
其它利用淀粉原料制造的酒类，包括以大麦做成的啤酒及以马铃薯制成的伏特加。啤酒是利用麦子发芽时所产生的酵素，进行淀粉等大分子的水解，并利用酵母菌产生酒精及其它风味物质。在酒精发酵后期或熟成期间，会有乳酸菌或产膜酵母菌参与，产生更多的风味物质如乳酸及各种香味物质如醛类、醇类及酯类等，进一步提供酒的风味而制成各式发酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及绍兴酒等。
发酵酒再经由蒸馏可制成含高量乙醇（一般在 40％ v/v 以上，其中 40％ v/v 代表溶质体积占全部体积的百分比是 40％）的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、高粱酒及烧酒等。此外，浸泡不同原料如中药、水果及香草植物等，在发酵酒或蒸馏酒中，再经一段时间熟成，则可制成再制酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龙眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。
酒的成分相当的复杂，包括水、醇类、酯类、有机酸类、多元酚类、糖类、含硫化合物等。随着各种成分及含量的不同，产生许多样式不同的酒。
影响酒品中成分的因素包括原料种类、气候、原料栽种方法、加工方法及使用菌种等。如何酿造一种令人喜爱的好酒呢？在中国的酿酒业中，自古流传的一句名言：「曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血。」意思就是说酿酒所使用的菌种、原料以及水是影响酒品质的三大要素，有好的菌种、原料以及水，再配合优良的加工技术，才可以酿造出好酒。
3. 自制葡萄酒能将葡萄中的糖转化为酒精吗
自制葡萄酒，就是利用酵母的作用，转化葡萄中的糖为酒精的过程。
4. 酿葡萄酒时,能把葡萄糖变成酒精的是
在酿葡萄酒时,由于条件较封闭,氧气不足,酵母菌多进行无氧呼吸,生成二氧化碳和酒精.
有氧呼吸不生成酒精,只生成二氧化碳和水.葡萄细胞已死亡.
5. 葡萄糖怎样转化成酒精并产生二氧化碳
葡萄糖
（己糖抄激酶）→6-磷酸袭葡萄糖
（磷酸己糖异构酶）→6-磷酸果糖
（6-磷酸果糖激酶）→1，6-二磷酸果糖
（醛缩酶）→磷酸二羟丙酮 + 3-磷酸甘油醛
磷酸二羟丙酮
（磷酸丙糖异构酶）→3-磷酸甘油醛
3-磷酸甘油醛
（3-磷酸甘油醛脱氢酶）→1，3-二磷酸甘油酸
（磷酸甘油酸激酶）→3-磷酸甘油酸
（磷酸甘油酸异构酶）→2-磷酸甘油酸
（烯醇式酶）→磷酸烯醇式丙酮酸
（丙酮酸激酶）→丙酮酸 + CO2
（丙酮酸羧化酶）→乙醛
（乙醛脱氢酶）→乙醇
6. 葡萄糖转化成酒精的化学方程式
葡萄糖转化成乙醇的化学方程式： C6H12O6(葡萄糖) --(催化剂,加热)--> 2CH3CH2OH + 2CO2↑
7. 葡萄酒的糖分怎么提炼出的
制作葡萄酒糖分不需要提炼，在发酵的过程中，糖分会转变成酒精。
8. 葡萄酒发酵前放了糖，现在有几天了，如果在加糖，糖是转化为酒精还是增加甜度
葡萄酒酿造，之所以加糖，目的是改善浆果成熟度不够所导致的糖度过低，为了酿专造出需要酒精度数的酒。属实验室或工厂里红葡萄酒的制作流程一般都是:葡萄破碎、加二氧化硫、加糖、加酵母、主发酵、压榨过滤、倒罐、陈酿。一般家庭做葡萄酒，由于没有人为添加酵母菌，所以发酵进行的缓慢。糖转化为酒精的效率也就降低，按你说的发酵已经结束(可能只主发酵)，如果酒精度数没有达到你的期望，或者残糖量也不符合你的要求的话，你是可以加糖的，不过一定要记住，除非你能让发酵重新启动，否则你加入的糖只会增加酒的含糖量，而不会增加酒精度数。
9. 自酿红酒时如何将糖粉完全转化为酒精
密封发酵7到10天，等到瓶子里不再冒气泡，就算完全发酵
10. 自己家做的葡萄酒，用葡萄和白糖，做成了为什么会有酒精度。怎么做酒精度会高点。
因为葡萄皮上有酵母菌，酵母菌可以把葡萄中的糖分分解成酒精，你同时加入的糖也会被酵母菌分解，所以就会有酒精度。如果想让酒精度高一点，可以酿久一些，或者稍微多加些糖，记得密封工作一定要做好。